จุดเดือดของน้ำมีค่าเท่าไร

เฮ้อ… จุดเดือดของน้ำเหรอ? ถามเหมือนง่ายนะเนี่ย แต่จริงๆ มันมีอะไรมากกว่าที่เราท่องๆ กันมาตั้งแต่เด็กๆ อีกนะ!

คือถ้าถามว่าจุดเดือดของน้ำคือเท่าไหร่ ใครๆ ก็ตอบได้ 100 องศาเซลเซียส ใช่ไหม? แต่เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งรีบ! ไอ้ที่ว่า 100 องศาเนี่ย มันคือที่ความดันบรรยากาศมาตรฐานนะ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะประมาณ 1 บรรยากาศ อะไรทำนองนั้นแหละ (เอ๊ะ หรือ 760 มิลลิเมตรปรอทนะ? ช่างมันเหอะ เอาเป็นว่า "ปกติ" ก็แล้วกัน)

แต่ลองคิดดูดิ ถ้าเราขึ้นไปอยู่บนดอยอินทนนท์ อากาศมันเบาบางกว่าเยอะเลยใช่ป่ะ? แล้วรู้ไหมว่าอะไรจะเกิดขึ้น? น้ำมันจะเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาน่ะสิ! เคยอ่านเจอมาว่าอาจจะเดือดแค่ 90 กว่าๆ องศาเองมั้ง (จำตัวเลขเป๊ะๆ ไม่ได้ แหะๆ)

คิดแล้วก็ตลกดีนะ น้ำที่เราเห็นๆ กันทุกวันเนี่ย ไอ้ที่คิดว่าแน่นอนสุดๆ อย่างจุดเดือดของมัน กลับไม่แน่นอนซะงั้น! เปลี่ยนแปลงได้ตามสภาพแวดล้อมเฉยเลย นี่แหละหนา วิทยาศาสตร์… มันซับซ้อนกว่าที่เราคิดเยอะเลย!

เคยมีครั้งนึง ตอนไปทำกิจกรรมเข้าค่ายลูกเสือบนเขา แล้วต้องต้มน้ำทำบะหมี่สำเร็จรูป กินไปก็บ่นกันไปว่าทำไมน้ำมันเดือดช้าจัง พอมาคิดๆ ดูตอนนี้ เออ… หรือว่าตอนนั้นน้ำมันเดือดไม่ถึง 100 องศาจริงๆ วะเนี่ย! ????