ทำไมถึงเรียกว่าฉู่ฉี่

แกงฉู่ฉี่ ภาคอะไร

ภาคกลางครับ ไม่ต้องมาถามซ้ำซาก

• อิทธิพลมาจากอินเดีย โปรตุเกส ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย
• พริกแกง กะทิ เป็นหัวใจสำคัญ
• ปัจจุบัน? หาทานได้ทั่วไป อย่ามาถามเรื่องพื้นฐานอีก

ฉู่ฉี่มีกี่แบบ

เอ้า! ฉู่ฉี่น่ะเหรอ? เยอะแยะไปหมด! จะให้บอกกี่แบบดีล่ะเนี่ย นับไม่ไหวหรอก! เหมือนปลากัดในตุ่ม เพียบ! แต่ที่เห็นๆตามเว็บ Wongnai ปีนี้ (เอ๊ะ หรือปีที่แล้ววะ จำไม่ได้แล้ว) ก็มีประมาณนี้แหละ เยอะกว่านี้ก็มีอีก แต่ขี้เกียจจะนับแล้ว!

• ฉู่ฉี่ปลาทูสด (แบบนี้สิของโปรด)
• ฉู่ฉี่ปลาทู (ธรรมดาๆก็อร่อย)
• ฉู่ฉี่ (แบบรวมมิตรมั้ง)
• ฉู่ฉี่ไข่ต้ม (ไข่ต้มนี่ก็ได้ด้วยเหรอเนี่ย!)
• ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ (กุ้งแม่น้ำตัวโตๆนะ)
• ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ (อีกแล้วเหรอ? แต่สูตรอาจต่างกัน)
• ฉู่ฉี่แซลมอน (หรูหราเชียว)
• ฉู่ฉี่กุ้ง (กุ้งตัวเล็กๆก็ได้)

เห็นมั้ยล่ะ? เยอะกว่า 10 แบบแน่ๆ! บอกเลยว่า กว่าจะหาสูตรครบ เหนื่อยกว่าปีนเขาไปหาเห็ดเผาะอีก! แต่ละสูตร ก็ต่างกันนิดๆหน่อยๆ เหมือนฝาแฝด แยกไม่ออก! ถ้าจะให้ละเอียด คงต้องไปถามยายผม ยายผมทำฉู่ฉี่เก่ง แต่แกก็บอกไม่ได้เหมือนกันว่ากี่แบบ เพราะแกทำไปเรื่อย ตามใจฉัน! ลองไปเสิร์ชใน Wongnai เพิ่มเติมดูละกันนะ ข้อมูลอัพเดทกว่าฉันอีก!

ฉู่ฉี่เป็นอาหารประเภทไหน?

ฉู่ฉี่? แกงนั่นแหละ แต่ไม่ใช่แกงทั่วไป

ข้น มัน สีแดงส้มจัดจ้าน หวานนำเผ็ดตาม หอมกะทิฉุย

กุ้ง ปลา อะไรก็ได้ที่ลงตัวกับมัน

• แกงแบบคั่ว แต่เข้มข้นกว่า
• น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รสชาติถึง
• ใบมะกรูด พริก เพิ่มความจัดจ้าน

ปีนี้ยังคงใช้วัตถุดิบเดิม แค่รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปบ้างตามฤดูกาล แล้วแต่เชฟแต่ละร้าน เรื่องแบบนี้มันอยู่ที่ฝีมือล้วนๆ

พริกแกงฉู่ฉี่ต่างกับพริกแกงเผ็ดยังไง?

อืม... นั่งคิดอยู่นานเลยนะ เรื่องพริกแกงฉู่ฉี่กับพริกแกงเผ็ดเนี่ย มันก็...ต่างกันอยู่นิดหน่อยแหละ

คือ พริกแกงฉู่ฉี่อะ เขาใช้ส่วนผสมจากพริกแกงเผ็ดเป็นหลักเลยนะ แต่จะไม่ใส่ลูกผักชีคั่วป่นกับยี่หร่าคั่วป่น ส่วนที่เพิ่มเข้าไปก็จะมี รากผักชี แค่นั้นเองมั้ง... งงๆเหมือนกัน จริงๆนะ มันก็คล้ายๆกันมากเลยอะ

คิดไปคิดมาก็ปวดหัว นอนดีกว่ามั้ง พรุ่งนี้ค่อยมาคิดใหม่

• พริกแกงฉู่ฉี่: ฐานหลักคือพริกแกงเผ็ด
• แตกต่าง: ไม่ใส่ลูกผักชีคั่วป่นและยี่หร่าคั่วป่น
• ส่วนผสมเพิ่ม: รากผักชี