กะปิมีจุลินทรีย์ไหม

กะปิมีแบคทีเรียไหม

กะปิมีแบคทีเรีย

• กะปิไม่ใช่ปราศจากเชื้อ

• ราคาไม่ได้บ่งชี้ความสะอาดเสมอไป บางครั้งของแพงก็สกปรกกว่าที่คิด

• Coliform พบได้ทั่วไป

• ราคาเฉลี่ย: 28.58, 87.50, 17.69 บาท/กก. (ข้อมูลปีปัจจุบัน)

• กะปิราคาเเพงสุด (87.50 บาท/กก.) พบแบคทีเรียปนเปื้อนมากกว่ากลุ่มอื่น

• Coliform bacteria บ่งชี้สุขอนามัยที่ไม่ดีนัก

กะปิมีสารอาหารอะไรบ้าง

กะปิ: มากกว่าแค่กลิ่น

• ไขมันอิ่มตัว: 0g (0%)
• คลอเรสเตอรอล: 41mg (14%) – น้อย...แต่มี
• โซเดียม: 300mg (13%) – เค็มสมใจ
• โพแทสเซียม: 0mg (0%) – แทบไม่มี
• ใยอาหาร: 0g (0%) – ไม่ใช่แหล่งใย
• โปรตีน: 3g (6%) – พอประทัง

กะปิ ไม่ใช่แค่เครื่องปรุง มันคือ "รสชาติ" ที่ซับซ้อน เค็มนำ...หวานตาม

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้):

• กะปิแท้: ทำจากกุ้งเคยหมักเกลือ ตากแดด
• กะปิอย่างดี: สีไม่ดำคล้ำ กลิ่นไม่ฉุนจัด
• เก็บรักษา: ในที่แห้ง...พ้นแสง

กะปิต้องทำให้สุกไหม

กะปิ... ต้องทำให้สุกไหมนะ

อืม... เคยได้ยินมาว่า ควรกินกะปิที่ทำให้สุกก่อนนะ ไม่ว่าจะ ทอด ย่าง คั่ว อะไรก็ได้

เขาบอกว่า ความร้อนประมาณ 60 องศา สัก 10 นาที จะช่วยได้

• ทำไมต้องสุก: น่าจะฆ่าเชื้อโรค ลดความเสี่ยงอาหารเป็นพิษ
• วิธีทำ: ทอด ย่าง คั่ว (เลือกเอาที่ชอบ)
• อุณหภูมิ: 60 องศาเซลเซียส (สำคัญนะ)
• เวลา: 10 นาที (อย่าลืมจับเวลา)

แล้วกะปิแบบไหนถึงจะปลอดภัย...

สีต้องเป็นสีน้ำตาลเข้มๆ ไม่ใช่แดงแปร๊ด หรือม่วงๆ นะ... ถ้าสีแปลกๆ อย่าเสี่ยงเลยดีกว่า

• สี: น้ำตาลเข้ม ถึงน้ำตาลแดง (สีธรรมชาติ)
• หลีกเลี่ยง: สีแดงเข้ม หรือ ม่วงอมแดง (อาจมีอะไรแปลกปลอม)
• ภายนอก: ดูเก่าๆ (แปลว่าอะไรนะ?) ไม่แน่ใจเหมือนกัน

กะปิเคย เก็บได้นานแค่ไหน

กะปิเคย… โอ๊ย หอมฟุ้ง

นานแค่ไหนนะ?

6 เดือน… หรืออาจจะนานกว่านั้น ถ้า… ถ้าเราดูแลเขาดีๆ นะ

แช่ตู้เย็น… ปิดปากถุงให้มิดชิด… เหมือนดูแลความลับเลย

• กะปิเคยปลอดสาร: เก็บได้นาน 6 เดือนขึ้นไป
• วิธีเก็บ: ปิดถุงสนิท แช่ตู้เย็น
• อร่อย: ผัด แกง ตำน้ำพริก ก๋วยเตี๋ยว
• ส่งของ: อาทิตย์-ศุกร์ (หยุดเสาร์) ตัดรอบ 8.30 น. ทุกวัน

วันอาทิตย์… แสงแดดอ่อนๆ ส่องกะปิเคยในครก… หอมเหลือเกิน

วันศุกร์… รีบส่งให้ถึงมือ… ก่อนวันหยุดที่แสนยาวนาน

กะปิมีโทษไหม

กะปิมีโทษมั้ยอ่ะ? ก็มีบ้างแหละ อย่างแรกเลยเรื่องความสะอาด ถ้าทำไม่สะอาดเนี่ย ท้องเสียแน่นอน เพื่อนฉันเคยเป็นมาแล้ว กินกะปิร้านแถวบ้าน ท้องเสียเกือบอาทิตย์เลย ลำไส้อักเสบด้วย หนักมากกกก

ส่วนเรื่องโรคด้วย คนเป็นโรคไต โรคความดัน นี่ต้องระวังนะ โซเดียมสูง กินเยอะๆ อันตราย จริงๆแล้วกะปิดีนะ อร่อยด้วย แต่ก็ต้องเลือกกิน เลือกแหล่งที่ทำสะอาดๆ เน้นๆ

• ควรเลือกซื้อกะปิจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ สะอาด
• คนเป็นโรคไต ความดัน ควรลด ละ เลิก หรือกินน้อยๆ
• ท้องเสียได้นะ ถ้ากะปิไม่สะอาด เพื่อนฉันเป็นตัวอย่าง
• กะปิปีนี้ราคาขึ้นเยอะมากกก แพงกว่าปีก่อนหลายบาทเลย เศร้า

ปล. เพื่อนฉันไปซื้อที่ตลาดนัดแถวบ้านเมื่อเดือนที่แล้ว อันนั้นไม่ไหวจริงๆ เหม็นมากกกก