ทําไมกุ้งถึงเปลี่ยนสีเมื่อโดนมะนาว

เออ.. เรื่องกุ้งเปลี่ยนสีตอนโดนมะนาวเนี่ย เคยสงสัยเหมือนกันนะ! แบบ...จริงดิ? ที่บอกว่าเพราะกรดในมะนาวมันไปทำลายโปรตีนในกุ้ง? รู้สึกมันยังไงๆ อยู่นะ เหมือนไม่ใช่แค่กรดอย่างเดียวป่ะ? ฉันว่าน่าจะมีเรื่องออกซิเดชั่นเข้ามาเกี่ยวด้วยแน่ๆ เลยมั้ง? คือมะนาวมันวิตามินซีสูงใช่ป่ะ แล้ววิตามินซีมันก็แบบ...เอ่อ...เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้นี่นา (จำได้ลางๆ ตอนเรียนวิทย์ฯ ม.ปลาย) มันเลยอาจจะไปเร่งปฏิกิริยาในเนื้อกุ้ง ทำให้สีมันเปลี่ยนเร็วขึ้นก็ได้นะ คิดดูดิ เคยเห็นป่ะ แบบ...เวลาเราผ่าแอปเปิ้ลทิ้งไว้ มันก็จะเปลี่ยนสีใช่มั้ย? ออกซิเดชั่นเหมือนกันเลย! หรืออย่าง..เอิ่ม...กล้วยก็ได้! กล้วยนี่ชัดเลย แป๊บเดียวดำปี๋ น่าจะคล้ายๆ กันแหละมั้ง? ฉันว่านะ... เอาจริงๆ อยากลองทดลองดูเหมือนกันนะ แบบ...บีบมะนาวใส่กุ้ง แล้วก็...เอ่อ...หาอะไรมาปิดอีกฝั่งนึง ไม่ให้โดนอากาศ ดูซิว่ามันจะเปลี่ยนสีเหมือนกันมั้ย? น่าสนุกแฮะ! (แต่ตอนนี้ขี้เกียจ 555 ไว้ว่างๆ ก่อนละกัน) ใครรู้คำตอบที่ชัดเจนบอกทีนะ อยากรู้จริงๆ!