น้ำมันถั่วเหลืองทนความร้อนได้กี่องศา

เอาล่ะ มาดูเรื่องน้ำมันถั่วเหลืองทนความร้อนได้กี่องศากันหน่อย... คือเคยสงสัยเหมือนกันนะ เวลาทำอาหารแล้วแบบ เอ๊ะ! น้ำมันอะไรมันจะดีที่สุดเนี่ย

จริงๆ แล้ว น้ำมันถั่วเหลืองเนี่ย มันทนความร้อนได้ถึง 182 องศาเซลเซียสเลยนะ เฮ้ย! ไม่ธรรมดาเลยใช่มั้ยล่ะ? สูงกว่าน้ำมันอื่นๆ ที่เราๆ ท่านๆ ใช้กันเยอะเลยนะเนี่ย

แล้วน้ำมันอื่นๆ ล่ะ? อ่ะ นี่ๆๆ เค้าบอกมาว่า...

• น้ำมันถั่วลิสง: 177 องศาเซลเซียส
• น้ำมันงา: 177 องศาเซลเซียส
• น้ำมันมะพร้าว: 177 องศาเซลเซียส

เห็นมั้ย? ต่างกันนิดหน่อย แต่ก็ต่างนะ! คือเคยใช้น้ำมันมะพร้าวทอดไข่เจียวแล้วรู้สึกว่า...มันไหม้เร็วจัง (หรือว่าเรามือหนักไปเองก็ไม่รู้) อาจจะเป็นเพราะจุดเกิดควันมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองรึเปล่านะ? ????

สรุปก็คือ น้ำมันถั่วเหลืองนี่เหมาะเลยสำหรับการผัด หรือทอดอะไรที่ต้องใช้ไฟแรงๆ หน่อย แต่! (มีแต่เสมอ) อย่าเผลอเปิดไฟแรงเกินไปจนน้ำมันมันควันขึ้นนะ เพราะนอกจากจะเหม็นแล้ว สารอาหารมันก็จะหายหมด แถมรสชาติอาหารก็อาจจะเปลี่ยนไปด้วย เสียดายแย่เลย!

จริงๆ แล้วเรื่องน้ำมันเนี่ย มันก็ละเอียดอ่อนเหมือนกันนะเนี่ย... คราวหน้าต้องสังเกตให้ดีกว่าเดิมละ ว่าใช้น้ำมันอะไร ทำอาหารอะไร จะได้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน! ????