น้ําตาลทรายมีค่า brix เท่าไหร่

เออ... เรื่องน้ำตาลทรายมีค่าบริกซ์เท่าไหร่เนี่ย ถามแปลกๆ นะ มันแบบ... คิดดูดิ น้ำตาลทรายมันเป็นก้อนๆ ใช่ป่ะ แล้วบริกซ์เนี่ยมันใช้วัดพวกน้ำหวาน น้ำเชื่อม อะไรแบบเนี้ย คือของที่มันละลายน้ำแล้วอะ แล้วน้ำตาลทรายมันยังไม่ละลายเลย จะไปวัดบริกซ์ได้ไง? งงป่ะ?

เหมือนกับ... สมมติเรามีกองทรายอยู่กองนึง แล้วจะไปวัดว่าทรายกองนี้มีความเข้มข้นของทรายเท่าไหร่ มันก็... ทรายล้วนๆ ไง! ร้อยเปอร์เซ็นต์ทรายไปเลยสิ ไม่ต้องวัดก็รู้! น้ำตาลทรายก็เหมือนกัน มันน้ำตาลเพียวๆ เลย ไม่ใช่สารละลายสักหน่อย แล้วบริกซ์มันวัดความเข้มข้นของ "ของที่ละลายในน้ำ" นี่นา เข้าใจยัง?

ส่วนบริกซ์เนี่ย จำได้คร่าวๆ เคยอ่านเจอ เค้าบอกว่ามันคือเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของซูโครสในสารละลาย คือถ้าเรามีน้ำเชื่อมบริกซ์ 10 ก็แปลว่าในน้ำเชื่อม 100 กรัม มีน้ำตาลซูโครสอยู่ 10 กรัม อะไรประมาณนี้แหละ จำไม่ค่อยได้ละ แต่ที่แน่ๆ คือต้องเป็นสารละลายนะ ถึงจะวัดค่าบริกซ์ได้

เคยทำขนมอยู่ครั้งนึง ใช้น้ำเชื่อมทำ แล้วต้องวัดบริกซ์ ตอนนั้นแหละถึงได้รู้ว่ามันใช้วัดอะไร ตอนแรกก็งงๆ เหมือนกัน แต่พอทำไปทำมาก็เริ่มเข้าใจ เออ... มันก็มีประโยชน์ดีเหมือนกันนะ ช่วยให้รู้ว่าน้ำเชื่อมเข้มข้นแค่ไหน จะได้ปรับสูตรขนมได้ถูกต้อง

สรุปนะ น้ำตาลทรายมันไม่ใช่สารละลาย ดังนั้นมันเลยไม่มีค่าบริกซ์! จบนะ!