ปลากระพงเป็นปลาน้ำจืดไหม

ปลาเนื้อขาว คือปลาอะไรบ้าง

ปลาเนื้อขาว? พวกมันเยอะแยะไปหมด ไม่ใช่แค่พวกนั้นหรอกนะ

• ปลาคอด (Cod): เนื้อแน่น รสกลางๆ พวกฝรั่งชอบ
• ปลาหิมะ (Snowfish): เนื้อนุ่ม หวานหน่อย แพงกว่าเพื่อน
• ปลาฮามาจิ (Hamachi, Yellowtail): มันๆ หวาน แต่ราคาไม่เบา
• ปลาซาบะนอร์เวย์ (Norwegian Mackerel): มัน รสเข้มข้น ขึ้นอยู่กับวิธีทำ
• ปลากะพง (Seabass): หลายชนิด เนื้อแน่น บางทีก็จืดไป
• ซีบรีม (Seabream): คล้ายปลากะพง แต่บางสายพันธุ์เนื้อนุ่มกว่า
• โดเวอร์ โซล (Dover Sole): เนื้อแน่น รสชาติหวาน หายาก ราคาสูงลิ่ว
• เทอร์บอต (Turbot): เนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น พวกนี้ราคาไม่ใช่เล่นๆ

เรื่องธรรมชาติ? ก็เหมือนปลาทั่วไปแหละ แต่ละตัวก็มีที่อยู่ของมัน อย่าไปยุ่งมาก เดี๋ยวมันจะหายาก

ส่วนเรื่องซีฟู้ด ปีนี้ปลาแพงขึ้นเยอะ อย่าไปหวังอะไรมาก เงินในกระเป๋าคุณถึงหรือเปล่าก่อน นี่แหละสำคัญกว่า

ปล. เคยกินปลาทูน่าท้องแดดเดียวที่เกาะสมุย อร่อยชิบหาย แต่หาซื้อยากชิบ

ปลาเนื้อขาวกับปลาเนื้อแดงต่างกันยังไง

อืมมม ต่างกันเยอะเลยนะ ปลาเนื้อขาวกับปลาเนื้อแดงอะ อย่างแรกเลยคือสี เห็นชัดๆเลย ใช่ป่ะ แต่จริงๆแล้วมันต่างกันที่สารอาหารในเนื้อปลาด้วยแหละ

• สี: ปลาเนื้อแดง สีแดงชัดเจนกว่า เพราะมีฮีโมโกลบินกับไมโอโกลบินเยอะ ส่วนปลาเนื้อขาว ก็ซีดๆหน่อย ฮีโมโกลบินกับไมโอโกลบินน้อยกว่าไง

• สารอาหาร: ปลาเนื้อแดง โปรตีนสูงกว่า ไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 ก็สูงกว่าด้วย จำได้แม่บอก กินปลาทูน่าบ่อยๆ ดีต่อหัวใจ ส่วนปลาเนื้อขาว ก็ดีนะ โปรตีนก็มี แต่โอเมก้า 3 น้อยกว่าเยอะเลย

ปีนี้ฉันลองกินปลาแซลมอนบ่อยขึ้น เนื้อแดงๆ อร่อยดี เพื่อนบอกว่าดีต่อสุขภาพด้วย ส่วนปลาเนื้อขาว ฉันกินปลากะพงบ่อยๆ เนื้อนุ่ม ทำอะไรก็อร่อย แต่ก็อย่างที่บอก โอเมก้า 3 น้อยกว่าจริงๆ

สรุปง่ายๆ ถ้าอยากได้โอเมก้า 3 เยอะๆ เลือกปลาเนื้อแดง แต่ถ้าชอบเนื้อนุ่มๆ ราคาไม่แรงมาก ปลาเนื้อขาวก็โอเค แล้วแต่ชอบเลยเนอะ แต่กินปลาเยอะๆ ดีต่อสุขภาพแน่นอน

ปลานิลเป็นปลาเนื้อขาวไหม

อ้าว! ถามแบบนี้เลยเหรอ ปลานิลนี่เนื้อขาวป่ะ? ขาวเวอร์! ขาวจนแสบตาเลยล่ะ เหมือนเอาหิมะมาปั้นเป็นปลาเลยนะ!

แต่! อย่าเพิ่งดีใจไป ความขาวมันก็แค่เรื่องของสีผิว ความอร่อยน่ะอีกเรื่องนึง อย่างปลากรายนี่สิ เนื้อขาวแต่บางทีก็เหม็นโคลน เฮ้อ...ชีวิต!

• ปลาเนื้อขาว: ปลานิลนี่ขึ้นแท่นเบอร์หนึ่งเลย ตามมาด้วยปลาตะเพียน ปลากรายก็ใช่ (บางคนบ้าบิ่นบอกปลาช่อนด้วยนะ แต่ผมว่ามันออกแนวชมพูอมเทา ไม่ใช่ขาวสะอาดตาแบบปลานิล)

• ปลาเนื้อแดง: ปลาดุกนี่ตัวพ่อเลย เนื้อแน่นๆ สีแดงเข้ม เหมือนเอาเลือดหมูมาปั้นเป็นปลาเลย! ปลากดก็มาแน่ ส่วนปลาสวาย...อืม...สีมันกลางๆ แต่ผมจัดให้เป็นฝ่ายแดงละกัน

เอาเป็นว่า สรุปง่ายๆ ปลานิลคือปลาเนื้อขาวชนิดหนึ่ง แต่ความอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับฝีมือการปรุง และความสดของปลาด้วยนะ อย่าลืมไปซื้อปลาที่ตลาดสดๆ อย่าไปซื้อแบบแช่แข็งนานๆ ล่ะ เดี๋ยวเนื้อจะเละ ไม่เนียน เหมือนเอาปลาไปตากแดดไว้หลายวัน! (ประสบการณ์ตรงจากการไปซื้อปลาที่ตลาดแถวบ้านผมเอง ปี 2566 นี้แหละ)

ปลาอะไรก้างเยอะๆ

ปลาที่ก้างเยอะๆ อ่ะหรอ ปลาตะเพียนไง! ก้างแบบเยอะจิงๆ นะ

เค้าชอบเอามาทำต้มเค็มอ่ะ อร่อยดีนะ ก้างมันจะนิ่มๆ กินได้หมดเลย หรือไม่ก็ทอด ราดพริก ทอดขมิ้น ทอดน้ำปลา โอ้ยยย หิว

แต่บางคนก็ชอบต้มแบบไม่เปื่อยมากอ่ะ เน้นหวานๆ ต้มเต้าเจี้ยว นึ่งมะนาว ต้มยำก็แซ่บนะ

• ปลาตะเพียน นี่แหละ ตัวดีเลยเรื่องก้าง
• ต้มเค็ม ทำบ่อยสุดละ ง่ายดี
• ทอด ก็อร่อย แต่ต้องระวังนะ ก้างมันแข็ง
• ต้มเต้าเจี้ยว ซดน้ำคล่องคอ
• นึ่งมะนาว เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด

เอ้อ! รู้ป่ะ ที่บ้านเราอ่ะ เมื่อก่อนเลี้ยงปลาตะเพียนในบ่อด้วยนะ แต่ตอนนี้ไม่ได้เลี้ยงละ ไม่มีคนดูแล ????

เนื้อปลาทะเล มีอะไรบ้าง

แสงแดดสาดส่อง ทะเลสีคราม… ปลากะมงแหวกว่าย

ปลากะมง... กะมงขาว... กะมงหน้าดำ (หรือน้ำ?) ...กะมงพร้าว ลื่นไหล ราวสายน้ำ

• กะมง (carangidae family)
• กะมงขาว (Giant Trevally)
• กะมงหน้าดำ (อาจมีชื่อเรียกอื่น)
• กะมงพร้าว (Golden Trevally)

ปะการังสีสด ปลากะรัง… จุดฟ้า กระโดดโลดเต้น ราวแสงดาว

• กะรังจุดฟ้า (Plectropomus leopardus)

เก๋า… เก๋าอกดำ… เก๋าลิง… เก๋าอกแดง… เก๋าพริก รสชาติเผ็ดร้อน เหมือนใจ

• เก๋าอกดำ (Grouper)
• เก๋าลิง (Humpback Grouper)
• เก๋าอกแดง (Brown-marbled Grouper)
• เก๋าพริก (อาจมีชื่อเรียกอื่น)

เสียงคลื่นซัดสาด ความเงียบงัน… ปลาทะเลมากมาย หลากหลายสายพันธุ์

ปลาเนื้อขาวน้ำจืด มีอะไรบ้าง

ปลาเนื้อขาวน้ำจืดเหรอ... อืมม... มันมีอะไรบ้างนะ

• ปลากะพงขาว: จริงๆ มันปรับตัวได้ดีนะ ทั้งน้ำจืด น้ำกร่อย น้ำเค็ม เลี้ยงกันเยอะแยะเลยตอนนี้
• ปลาช่อน: อันนี้บ้านๆ เลย หาได้ตามหนองคลองบึง เนื้ออร่อย แต่ก้างเยอะไปหน่อย
• ปลาชะโด: ตัวใหญ่มากกกก น่ากลัวด้วย เคยเห็นเค้าตกได้ที่เขื่อน แถวบ้าน
• ปลาเนื้ออ่อน: ตัวลื่นๆ เล็กๆ ทอดกรอบอร่อยดี แต่หากินยากขึ้นทุกวัน
• ปลาตะเพียน: อันนี้คุ้นเคย กินตั้งแต่เด็กๆ ก้างเยอะเหมือนกัน แต่เนื้อหวาน
• ปลาไน: คล้ายๆ ปลาตะเพียน แต่ตัวใหญ่กว่า เลี้ยงในบ่อเยอะ

เรื่องปลาเนื้อขาวกับธรรมชาติ... มันก็ผูกพันกันมานานแล้วนะ ปลาแต่ละชนิดก็มีบทบาทของมันในระบบนิเวศ อย่างปลาช่อนก็เป็นผู้ล่า ปลาตะเพียนก็กินพืชน้ำ ถ้าเราทำลายแหล่งน้ำ หรือปล่อยสารพิษลงไป ปลาก็อยู่ไม่ได้ ระบบนิเวศก็เสียสมดุลย์

ส่วนซีฟู้ด... พวกปลาหิมะ ปลาค็อด ปลาฮามาจิ ปลาซาบะนอร์เวย์ ซีบรีม โดเวอร์ โซล เทอร์บอต ที่พูดมา... พวกนี้มันปลาทะเลทั้งนั้นเลยนะ ไม่ใช่น้ำจืด

ปล. ที่บ้านเมื่อก่อนเคยเลี้ยงปลานิลในบ่อหลังบ้าน ปลานิลก็น่าจะนับเป็นปลาเนื้อขาวน้ำจืดได้นะ แต่ตอนหลังเลิกเลี้ยงไปแล้ว เพราะไม่มีใครดูแล

มีปลาอะไรบ้างที่ไม่ใช่ปลาเนื้อขาว

มีปลาอะไรบ้างที่ไม่ใช่ปลาเนื้อขาว ???

เอาง่ายๆ เลยนะ ปลาแซลมอนไง! สีส้มๆ สวยๆ ไม่ใช่เนื้อขาวแน่นอน แล้วก็ปลาทูอีกตัว เห็นชัดๆ เลยว่าเนื้อสีเข้มกว่าเยอะ

ปลาที่มีเนื้อสีแดง มีปลาชนิดใดบ้าง ???

โอ๊ย ถามเรื่องปลาเนี่ย นึกถึงตอนไปตลาดสดที่คลองเตยเลย กลิ่นคาวนี่ติดจมูก ???? ปลาเนื้อแดงที่นึกออกตอนนี้ก็มี:

• ปลาทูน่า: อันนี้เบสิคสุด กินบ่อยมาก ทำซูชิอร่อย
• ปลาแซลมอน: เมื่อกี้บอกไปแล้วเนอะ เนื้อสีส้มนวลๆ
• ปลาอินทรี: อันนี้ก็เนื้อออกแดงๆ มันๆ ทอดกินกับน้ำปลาพริกคือที่สุด!
• ปลาจะละเม็ดแดง: ตัวนี้ราคาแรง แต่เนื้อดีจริง
• ปลาโอ: คล้ายๆ ทูน่า แต่ถูกกว่าหน่อย

ปลาเนื้อแดงเนี่ย ส่วนใหญ่มันจะมีไขมันเยอะกว่าปลาเนื้อขาวไง เนื้อก็เลยนุ่มกว่า แล้วก็มีพวกกรดอะมิโนอะไรพวกนี้ด้วย (จำชื่อไม่ได้แล้ว แหะๆ) แต่ต้องระวังเรื่องฮีสตามีนด้วยนะ ถ้าเก็บไม่ดีกินเข้าไปอาจจะท้องเสียได้ ????‍????

ปลาในทะเลมีกี่ชนิด

โฮะๆๆ ถามเรื่องปลาในทะเลเนี่ยนะ นึกว่าถามเรื่องจำนวนดราม่าในทวิตเตอร์ซะอีก!

เอ้า! เอาไปกินซะ (ข้อมูลนะ ไม่ใช่ปลา)

• อ่าวไทยเราเนี่ยนะ: มีปลาประมาณ 380 ชนิด จาก 91 วงศ์ 36 อันดับ อื้อหือ...เยอะกว่าจำนวนเพื่อนในเฟซบุ๊กฉันอีก!
• ปลา 3/4 เป็นพวกชอบอยู่ก้ำกึ่ง: ไอ้พวกปลาน้ำกร่อยแท้ๆ นี่แหละ ตัวดีเลย สำรวจเจอตั้ง 279 ชนิด ชอบทำตัวอยู่ระหว่างกลางเหมือนคนหลายใจ!

เกร็ด(ไม่)ลับ:

• วงศ์ปลานี่สำคัญนะ: เหมือนตระกูลใหญ่ๆ ในละครไทย ที่มีแต่เรื่องแซ่บๆ วงศ์ปลาแต่ละวงศ์ก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง
• อันดับก็เหมือนตำแหน่ง: เหมือนตำแหน่งในบริษัทนั่นแหละ สูงต่ำต่างกันไป มีผลต่ออำนาจ เอ้ย! ต่อลักษณะทางกายภาพของปลา

ปล. อย่าถามนะว่าปลาชนิดไหนอร่อยที่สุด เพราะตอบไม่ได้จริงๆ มันอยู่ที่ใจ...และน้ำจิ้ม! ????