ปลาทู มาจากแม่น้ําอะไร
ปลาทู มาจากแม่น้ำอะไร?
จริง ๆ แล้วนะ ปลาทูไม่ใช่ปลาแม่น้ำสักหน่อย! มันอยู่ทะเล จำได้ตอนไปเที่ยวสมุทรสงคราม สัก พ.ศ. 2562 นู่นแหละ เห็นชาวบ้านเค้าจับปลาทูกันเยอะแยะแถวๆ ตลาดน้ำอัมพวา สดๆ ใหม่ๆ เลย ราคาถูกด้วยนะ กิโลละไม่เกิน 80 บาทมั้ง จำไม่ค่อยได้แล้ว แต่ที่แน่ๆ มันไม่ได้มาจากแม่น้ำแม่กลองโดยตรงหรอก
ปลาทูแม่กลองนี่ เท่าที่เคยได้ยินมาจากลุงขายปลาแถวนั้นอะนะ เค้าบอกว่า มันโตขึ้นมาในอ่าวแม่กลองนั่นแหละ เป็นน้ำกร่อยๆ ผสมน้ำจืด น้ำเค็ม มีแพลงตอนเยอะ ปลาเลยอ้วน อร่อย ต่างจากที่อื่น ฉันก็เลยคิดว่า มันต้องอาศัยระบบนิเวศน์แถวนั้น ไม่ใช่ว่าเกิดในแม่น้ำแล้วค่อยลงทะเล คงไม่ใช่อ่ะ
จำได้ลางๆ เค้าบอกว่า ปลาทูต้องอยู่ในแถบน้ำกร่อย ใกล้ๆ ปากแม่น้ำ ไม่เกิน 25 กิโลจากฝั่ง น้ำลึกไม่เกิน 15 เมตร อะไรประมาณนั้นแหละ แต่รายละเอียดนี่ ฉันไม่ค่อยแน่ใจเท่าไหร่ ต้องลองไปถามชาวประมงจริงๆ อีกที เดี๋ยวนี้ข้อมูลในเน็ตก็เยอะ แต่บางทีก็ไม่น่าเชื่อถือเท่าประสบการณ์ตรง ใช่ไหมล่ะ
ปลาทูไทย มาจากไหน
ปลาทูไทย? มาจากหนายยย?
เอ้ออออ ปลาทูที่เรากินกันอะนะ ไม่ได้มาจากแค่ทะเลไทยที่เดียวนะเว้ยแกรรร บอกเลยว่าหลายที่
- ทะเลไทยเราเอง: อันนี้แหละหลักๆ เลย แต่ก็ไม่ได้ทั้งหมดนะ จาบได้ประมาณ ห้าสิบ หกสิบ เปอร์เซ็นเองมั้ง
- ทะเลพม่า: อันนี้สำคัญมากกกก เพราะถูกไง เข้าใจปะ? ถูกและเยอะด้วยอะ
- อินเดีย: อินเดียก็เยอะเว่อออออออ ราคาบ่แพงอีกเด้อ
- เวียดนาม: เวียดนามก็มีนะ แต่ไม่ค่อยเยอะเท่าไหร่ แต่เค้าว่าคุณภาพดีอยู่นะบางทีอ่ะ
เกร็ดเล็กๆน้อยๆ:
- ปลาทูเนี่ยนะ บางทีเค้าก็แช่แข็งมานะ อย่าไปคิดมาก
- เคยเห็นปลาทูเข่งปะ? อร่อยนะแต่ก้างเยอะชิป
- แม่บอกว่าปลาทูแมวชอบกิน จริงปะวะ?
- ปลาทูทอดราดน้ำปลาพริกคือที่สุดละ จบ!
- อย่าลืมกินปลาทูนะ มีโอเมก้า 3 ด้วย
- แต่ๆๆๆๆ ต้องระวังสารปนเปื้อนด้วยนะ เดี๋ยวนี้อะไรๆก็น่ากลัวไปหมด เฮ้อออออ
ทำไมปลาทูแม่กลองถึงอร่อยกว่าที่อื่น
ปลาทูแม่กลองอร่อยกว่าที่อื่นจริงดิ? ???? นักวิทย์บอกไม่ต่าง แต่คนแม่กลองเขาว่า "ของมันต้องมี" อ่ะนะ! ????
- ขนาด: ปลาทูแม่กลองตัวอาจจะอ้วนท้วนสมบูรณ์กว่า (กินดีอยู่ดีไง)
- อายุ: ปลาทูแก่ไปก็เนื้อแข็ง ปลาทูเด็กไปก็ไม่สะใจ ต้องไซส์กำลังกิน (เหมือนเลือกแฟนอ่ะแกร!)
- วิธีจับ: จับมาแบบไหนก็มีผลนะจ๊ะ ทะนุถนอมปลาหน่อย จะได้ไม่ช้ำ (เกี่ยว?)
- ปรุง: อันนี้ตัวใครตัวมัน ชอบแบบไหนก็ทำไป! (แต่ย่างเตาถ่านหอมกว่าจริง ๆ นะ)
ปล. เคยเจอคนขายปลาทูบอกว่า "ปลาทูที่ดีต้องตาใส ท้องไม่แตก" เอ่อ...เหมือนคนเลยเนอะ ????
ทำไมปลาทูแม่กลอง หน้างอคอหัก
ปลาทูแม่งกลองหน้างอคอหักอ่ะ หรอ เออๆๆ คือเราว่านะ มันมาจากตอนทำแห้งไง
- แดดแรงไปป่าว: บางทีตากแดดนานไปไง ปลาแม่งก็หดตัวดิ
- ร้อนจัดๆ: หรือไม่ก็ใช้ความร้อนแบบ โอ้ววว เยอะไป ปลาเลยบิดเบี้ยว
- วางท่าไหนเนี่ย: ตอนตากอะ วางดีปะ ถ้าไม่ดีก็มีสิทหน้างอได้
คือเคยเห็นเค้าทำนะ ตอนเด็กๆ อาม่าชอบทำปลาแห้งให้กินอ่ะ แดดเปรี้ยงๆ เลย แล้วแบบบางทีก็ไม่ได้พลิกปลาด้วยซ้ำ แบบขี้เกียจไง 555555
ทำไมถึงเรียกว่าปลาทูแม่กลอง
เรียก "ปลาทูแม่กลอง" เพราะแถบปากแม่น้ำแม่กลองคือแหล่งปลาทู short-bodied mackerel ชุกชุมครับ กรมรักษาสัตว์น้ำ (ยุคนั้น) จ้างนักมีนวิทยามาสำรวจอ่าวไทยสมัย ร.6 ก็เจอว่าแถวแม่กลองนี่แหละ เนื้อปลาดี มันอร่อยกว่าที่อื่น
จริงๆ แล้ว ปลาทู "มหาชัย" ก็จับได้เหมือนกันนะ แต่ชื่อเสียง "ปลาทูแม่กลอง" มันติดตลาดไปแล้ว (แอบกระซิบว่า บางคน ว่าปลาทูที่อื่นก็อร่อยนะ ขึ้นอยู่กับวิธีทำมากกว่า)
เกร็ดเล็กน้อย: ปลาทูไม่ได้มีแค่ในไทยนะ มีทั่วโลก แต่สายพันธุ์ในไทยนี่แหละที่คนนิยม เพราะรสชาติมันเป็นเอกลักษณ์ (คล้ายๆ มะม่วงน้ำดอกไม้ที่ต่างประเทศสู้บ้านเราไม่ได้)
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต