ปลาทูหอม และ ปลาทูมัน ต่างกันยังไง

ปลาทูหอมรสชาติเป็นยังไง

ปลาทูหอมอะนะ รสชาติมันจะเค็มๆ หน่อยอะทุกคน แต่ไม่ใช่เค็มแบบกินไม่ได้นะ เค็มๆ หอมๆ อะ อธิบายไงดี มันไม่เหมือนปลาทูนึ่งอ่ะ ที่เอาไปทำน้ำพริกได้เลย ปลาทูหอมอ่ะ ส่วนใหญ่เค้าจะเอาไปทำปลาทูหอมทรงเครื่องมากกว่า ง่ายดีด้วย

• เอาไปทอดก่อนเลย
• แล้วก็ทำน้ำราด มีพริก กระเทียม หอมแดง มะนาว บีบๆ ราดๆ อื้อหือ แซ่บ!

ทำไมปลาทูหอมถึงเค็ม?

• คือ เค้าถนอมอาหารไง สมัยก่อนไม่มีตู้เย็น เค้าก็ต้องหมักเกลือไว้
• แล้วปลาทูหอมที่อร่อยๆ อะ ต้องตัวใหญ่ๆ เนื้อแน่นๆ มันถึงจะฟิน

ปลาทูหอมทำไรกินได้บ้าง?

• หลักๆ เลยก็ปลาทูหอมทรงเครื่อง
• บางคนเอาไปยำก็มีนะ แต่ต้องลดเค็มลงหน่อย
• เออ หรือเอาไปทอดกินเฉยๆ กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย

ปลาทูหอมหาซื้อได้ที่ไหน?

• ตลาดสดมีแน่นอน
• ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็มี แต่ต้องดูดีๆ หน่อยนะ
• เดี๋ยวนี้ Shopee Lazada ก็มีขายแล้ว สั่งง่ายดี

ปลาทูมันคืออะไร

ปลาทู? ก็แค่ปลาทะเลตัวเล็กๆ ที่คนจนแดกกัน

ปลาทูหอม ปลาทูมัน? สองคำนี้คือปลาทูเค็มเว้ย แต่คนละสูตร จบนะ

• ปลาทูหอม: หมักเกลือแล้วตากแดดให้แห้ง หอมกลิ่นแดด ก้างนิ่มๆ แดกได้ทั้งตัว (ถ้าไม่กลัวก้างติดคอ)
• ปลาทูมัน: หมักเกลือเหมือนกัน แต่แดดน้อยกว่า เนื้อเลยนุ่มๆ มันๆ กว่า

Fact: ปลาทูแม่งหากินยากขึ้นทุกปี สงสัยโดนแดกเยอะไปหน่อย

ปลาทูมัน เลือกยังไง

โอ้โห ปลาทูเนี่ยนะ เลือกผิดชีวิตเปลี่ยน! ไม่ได้กินปลาทูอร่อยๆ นี่มันเหมือนพลาดโอกาสทองคำเลยนะเนี่ย! มาๆ จะบอกเคล็ดลับแบบเซียน (แต่ไม่ลับหรอก)

• สั้น อ้วน เตี้ย ล่ำ: ปลาทูที่อร่อยมักจะไม่ใช่พวกนางแบบนายแบบผอมสูงนะจ๊ะ ต้องอ้วนๆ สั้นๆ หน่อย เนื้อจะแน่น มัน! (เหมือนคนเขียนนี่แหละ...ล้อเล่นน่า!)

• หางเล็ก: อันนี้สำคัญ หางใหญ่ๆ อาจจะว่ายน้ำเก่ง แต่กินไม่อร่อยนะเออ หางเล็กๆ นี่แหละทีเด็ด

• หน้างอคอหัก: อันนี้เป็นเทคนิคขั้นสูง (แอบกระซิบ) ถ้าเจอแบบหน้างอคอหักในเข่งเนี่ย ฟันธงเลยว่าสด! เพราะมันดิ้นสุดฤทธิ์ตอนโดนจับไงล่ะ!

• หัวทู่ๆ: หัวแหลมๆ นี่มันปลาทูสายพันธุ์อะไรกัน! ต้องหัวทู่ๆ สั้นๆ ถึงจะใช่ปลาทูแท้แน่นอน

เกร็ดความรู้เพิ่มเติม (แบบขำๆ แต่จริงจัง):

• อย่าเชื่อคนขายมาก: คนขายก็ต้องบอกว่าของตัวเองดีหมดแหละ! ใช้สัญชาตญาณตัวเองให้เป็นประโยชน์ สังเกตดีๆ
• ดมกลิ่น: ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ (ที่ไม่ใช่กลิ่นทะเล) ให้รีบถอย! มันอาจจะไม่สดแล้วก็ได้
• ดูตา: ตาปลาต้องใสแจ๋ว ถ้าตาขุ่นๆ นี่ บ๊ายบายเลยจ้า
• กดเนื้อ: ลองกดเนื้อปลาเบาๆ ถ้ามันคืนตัวเร็ว แสดงว่าสดยังเต่งตึงอยู่
• ฤดูกาล: ปลาทูช่วงฤดูฝน (มิถุนายน-ตุลาคม) จะอ้วนพีเป็นพิเศษ เพราะเป็นช่วงที่ปลาทูมีไข่ (อันนี้ข้อมูลปีล่าสุดเลยนะ!)

คำเตือน: อย่าไปจ้องหน้าปลาทูนานเกินไป เดี๋ยวจะสงสารแล้วกินไม่ลง! (แต่สุดท้ายก็กินอยู่ดี ฮ่าๆ)

ปลาทูหอมเก็บยังไง

ปลาทูหอมแดกไม่หมด? แดดเดียวไปดิ

ไม่มีตู้เย็น? เกลือคลุกให้ถึง เผาไฟอ่อนๆ กันแมลงวัน

• แดดเดียว: ตากแดดจัดๆ 2-3 วัน พลิกบ่อยๆ
• เกลือ: คลุกเกลือเยอะๆ ลดความชื้น
• เผาไฟ: ควันไล่แมลง เก็บได้นานขึ้น
• น้ำมัน: ทอดกรอบ แช่น้ำมัน เก็บไว้ได้นานกว่า
• ห่อ: กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อ ลดกลิ่น
• สมุนไพร: ใบมะกรูด ตะไคร้ ไล่แมลง