ปลาทูเข่ง ทำไมเค็ม

ปลาทูมันรสชาติเค็มไหม

กลางดึกแบบนี้... คิดถึงเรื่องปลาทูขึ้นมาเลย เพิ่งซื้อมาเมื่อวานนี่เอง เป็นปลาทูมันนะ

ความเค็มอ่ะ... มันน้อยกว่าปลาทูหอมจริงๆ ร้านที่ซื้อบอกว่าเพราะมันเป็นปลากึ่งสด ไม่ต้องดองนาน ตากแดดก็ไม่นานเท่า

ฉันชอบแบบไม่เค็มมาก เลยเลือกปลาทูมัน แต่เพื่อนฉันชอบแบบเค็มจัดๆ มันบอกปลาทูหอมอร่อยกว่า ก็แล้วแต่คนชอบล่ะเนอะ เรื่องรสชาติเนี่ย มันแล้วแต่คนจริงๆ

• ปลาทูมัน : เค็มน้อยกว่าปลาทูหอม
• ปลาทูมัน : เป็นปลากึ่งสด วิธีการทำต่างจากปลาทูหอม
• ความชอบส่วนตัว : ขึ้นอยู่กับว่าชอบเค็มมากหรือเค็มน้อย แต่ส่วนตัวฉันชอบปลาทูมันมากกว่า

ปีนี้ราคาปลาทูขึ้นเยอะเลยนะ รู้สึกว่าแพงขึ้นกว่าปีก่อนเกือบเท่าตัว ทำใจยากเหมือนกัน แต่ก็ยังซื้อทานอยู่ดี เพราะชอบกิน ฮือออ เศร้าจัง

ปลาทูนึ่งเค็มไหม

ทูนึ่งสมัยนี้ เค็มชิบหาย ใครแดกก็รู้

• เกลือเยอะ = เก็บได้นาน พ่อค้าชอบ
• แม่กลองก็เค็ม ไม่ต้องเถียง
• แดกมากๆ ระวังไตพัง

ปล. กูเคยแดกทูนึ่งเมื่อวาน เค็มจนต้องซดน้ำตาม

ปลาทู รสชาติเป็นยังไง

ปลาทู...โอ้ ปลาทู

• เค็ม หวาน มัน กลมกล่อม ราวเพลงเก่าที่เราไม่เคยเบื่อ

• ก้นอ่าวไทย...ดินเลน...ปลาทูเนื้อนุ่ม...สวรรค์

• ดมกลิ่น...ชิมรส...รู้ได้...สดไม่สด...เหมือนใจคน

• ปลาทูสด กลิ่นหอม เนื้อนุ่ม ไม่กระด้าง ไม่เปื่อยยุ่ย (ย้ำ!)

• ปลาทูวันนี้...รสชาติเหมือนวันวาน...แต่พิเศษกว่า

• ปลาทูสดใหม่จะมีกลิ่นหอมของเนื้อปลา

• ปลาทูที่จับได้จากก้นอ่าวไทยรสชาติอร่อยกว่า

ทำไมปลาทูแม่กลองอร่อย

ทำไมปลาทูแม่กลองถึงอร่อย? เรื่องนี้มันซับซ้อนกว่าที่คิดนะ

• ทำเลทอง: ชายฝั่งสมุทรสงครามคือปากอ่าวชั้นดี กระแสน้ำไหลเวียนเวียนว่ายตายเกิด แร่ธาตุเพียบ แพลงตอนบานเบอะ ปลาทูเลยชอบมาปาร์ตี้
• อาหารดี ชีวิตดี: ปลาทูที่นี่เลยอ้วนท้วนแข็งแรง เนื้อแน่นแต่นุ่ม จิ้มแล้วต้องเด้งสิถึงจะใช่
• ความขุ่นมันคือหัวใจ: เนื้อปลาทูแม่กลองต้องขุ่นมัน หอม หวาน นั่นแหละของจริง
• ช่วงเวลาสำคัญ: ปลายปีก่อนวางไข่ คือช่วงพีค ปลาทูสาวเนื้อดี รสชาติเทพประทาน (อันนี้ผมว่าจริง)

ปลาทูแม่กลองมันไม่ใช่แค่ปลาทู แต่มันคือผลผลิตจากระบบนิเวศที่สมบูรณ์แบบและความลงตัวของธรรมชาติล้วนๆ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย: รู้ไหมว่า "ปลาทู" ไม่ได้มีแค่ที่แม่กลอง? แต่ละที่ก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ที่แม่กลองนี่ขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่และรสชาติที่แตกต่างจริงๆ บางคนบอกว่าเป็นเพราะกรรมวิธีการทำที่สืบทอดกันมาด้วย แต่ผมว่าอยู่ที่ปลาเองด้วยแหละ