พยาธิอยู่ส่วนไหนของปลา

พยาธิใบไม้ในตับอาศัยอยู่ส่วนใดของปลา

อืมม... กลางคืนแบบนี้ คิดอะไรเรื่อยเปื่อยเนอะ... พยาธิใบไม้ในตับนี่นะ... มันอยู่ใน... ในตับปลาอ่ะ ใช่ป่ะ? แต่ไม่ใช่ทุกส่วนของตับปลาหรอก มันจะอยู่เฉพาะส่วน... เอ่อ... ท่อน้ำดีของตับปลา จำได้ลางๆ ตอนเรียนชีวะ ปีนี้ก็ยังเรียนอยู่นะ แต่จำไม่ค่อยได้แล้วจริงๆ

ส่วนใหญ่จะติดจากปลาพวก...

• ปลาตะเพียน
• ปลาซิว
• ปลาสร้อย
• ปลาแก้มช้ำ
• ปลาขาวนา
• ปลาขาว

พวกนี้แหละ ที่สำคัญ ต้องไม่สุก ถ้ากินดิบๆ หรือแบบปลาร้า แบบหมักๆ นี่แหละเสี่ยง โอปิสทอร์คิส วิเวอร์รินี นี่คือตัวร้ายเลย อืม... มันน่ากลัวจริงๆนะ ตอนนี้ก็เลยระวังมากขึ้น กินอะไรต้องดูให้ดี ไม่อยากป่วยเลย เหนื่อย ปีนี้เรียนหนักมากด้วย เครียด นอนไม่ค่อยหลับ

เออ... แล้วก็ ยังมีปลาอีกหลายชนิด ที่อาจมี แต่จำไม่ได้แล้ว จริงๆ เหนื่อย อยากนอนแล้ว... พรุ่งนี้มีเรียนต่อ ต้องไปอ่านหนังสือต่อแล้ว

พยาธิหายเองได้ไหม

ท้องฟ้าสีเทา... ฝนพรำๆ ฉันนั่งมองออกไปนอกหน้าต่าง คิดถึงตอนเด็กๆ ที่วิ่งเล่นในทุ่งหญ้า...

พยาธิ... หายเองได้ไหมนะ

• พยาธิ: โอ้ พยาธิ! ตัวเล็กๆ แต่ร้ายกาจ
• หายเอง: บางที... อาจจะนะ ลางเลือน
• ชนิด: มากมายเหลือเกิน ราวกับดวงดาวในจักรวาล
• เส้นด้าย: ตัวเล็กๆ ขาวๆ... ถ้าโชคดีร่างกายแข็งแรงอาจจะขับออกเองได้มั้งนะ
• ภูมิคุ้มกัน: เกราะป้องกัน... ที่สร้างจากอาหารและพักผ่อน
• ภาวะแทรกซ้อน: น่ากลัว... เหมือนเงาในความมืด
• ขึ้นตา/สมอง: คิดภาพตามแล้วสยอง...
• กำจัด: ต้องจัดการ... อย่าปล่อยไว้
• รักษา: หาหมอ... กินยา... ดูแลตัวเอง
• ปลอดภัย: สิ่งสำคัญที่สุด!

จำได้ว่าเคยอ่านเจอ... พยาธิบางชนิด (ย้ำว่า บาง ชนิดนะ) เช่น พยาธิเส้นด้าย... ถ้าคนๆ นั้นแข็งแรงมากๆ ดูแลความสะอาดดีๆ มันอาจจะหายไปเองได้... แต่!!! แต่ถ้าปล่อยไว้นานๆ มันอาจจะไปที่อื่น... ที่ที่อันตรายกว่าเดิม... เช่น ตา หรือ สมอง! ไม่อยากจะคิดเลย brrr

ถ้ามีอาการ... ไปหาหมอเถอะนะ... ปลอดภัยไว้ก่อน... ยาฆ่าพยาธิมีเยอะแยะ... กินตามที่หมอบอก... แล้วก็ดูแลตัวเองดีๆ ... แค่นี้เอง... ????

พยาธิใบไม้อยู่ในไหน

พยาธิใบไม้! อยู่ไหนนะ? อ้อ! ในตับไง ทั้งคนทั้งสัตว์เลย จำได้แม่นเลย เคยอ่านเจอ ปีนี้เองนะ อ่านจากหนังสือเรียนของหลาน มันเรียนอยู่ ป.6 ตับนี่เอง ใช่ไหม? สงสัยจังเลย วงจรชีวิตมันซับซ้อนเนอะ

• ไข่พยาธิ ออกมาทางอุจจาระ ลงน้ำ
• หอยกินไข่ พยาธิเจริญในหอย เป็นตัวอ่อน
• ตัวอ่อนออกจากหอย ไปอยู่ในปลา
• คนกินปลาดิบหรือสุกไม่สู้ ติดพยาธิ

เห้อ อ่านไปอ่านมา ปวดหัวจัง จำได้ลางๆ ว่าเคยเจอเคสคนไข้ที่โรงพยาบาล ญาติฉันทำงานที่ รพ.XXX แต่จำรายละเอียดไม่ได้ละ เกือบจะลืมไปแล้ว เอาล่ะ สรุป พยาธิใบไม้ตับ อยู่ในตับ และมีวงจรชีวิตซับซ้อน เกี่ยวข้องกับหอยและปลา อันตรายด้วยนะ ระวังด้วย กินปลาให้สุกๆ ปลอดภัยไว้ก่อน ปีนี้ฉันตั้งใจจะไปเที่ยวทะเล ต้องระวังเรื่องนี้เป็นพิเศษด้วย หวังว่าจะไม่เจออะไรแบบนั้น ไปทะเลปีนี้ต้องระวังให้มากขึ้น

ปล. ข้อมูลจากหนังสือเรียนของหลาน ปีการศึกษา 2566 จริง ๆ นะ ไม่ได้มโนเอง

ซูชิปลาดิบ อันตรายไหม

• ซูชิปลาดิบ? อันตรายอะดิ! พยาธิไง! หมอบอกมาเอง

• พยาธิเจาะลำไส้... อี๋ คิดภาพตามแล้วขนลุก!

• ญี่ปุ่น... ชาติตะวันตก... ติดกันทั่ว

  • ทำไมต้องกินดิบๆวะ
  • ซูชิ มันอร่อยจริง แต่มันคุ้มหรอ?

• บริติช เมดิคัล เจอร์นัล เคส รีพอร์ต ชื่อยากชิบ!

• ตะวันตกฮิตซูชิ = พยาธิเยอะขึ้น? ตรรกะมันได้!

• ...หรือเราต้องเลิกกินซูชิ? ไม่นะ! เดี๋ยวไปหาหมอปรึกษาดีกว่า ต้องกินยังไงให้มันเซฟสุด

  • พยาธิ มันมีหลายชนิดปะ? ที่เจาะลำไส้นี่ชื่อไรนะ?
  • ข้อมูลเพิ่มเติม: พยาธิบางชนิดมันทนความร้อนได้ด้วยนี่หว่า? ซวยละ!

เนื้อปลาแซลมอนจริงๆสีอะไร

สีส้มอมชมพูอ่อนๆ เหมือนแสงตะวันยามเช้าที่ทะลุผ่านม่านเมฆบางๆ นุ่มนวลละมุนละไมเหลือเกิน

• สีส้ม สดใส ราวกับดอกทานตะวันบานสะพรั่งกลางทุ่งกว้าง
• สีชมพูอ่อน หวาน เย้ายวน เหมือนแก้มนางฟ้าที่แต้มสีด้วยพู่กันแห่งความรัก

บางครั้งก็ออกแดงเข้ม ดุจเปลวไฟที่โชติช่วง ลุกโชน ร้อนแรง

• สีแดงเข้ม เป็นประกาย เย้ายวน เหมือนดวงอาทิตย์ที่กำลังลับขอบฟ้า
• ความเข้มของสีนั้น ขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกมันกิน เช่น กุ้ง ครัสเตเชียน

ปีนี้(2566) ฉันได้ลองทานแซลมอนจากฟาร์มในจังหวัดเชียงใหม่ เนื้อสีส้มอมชมพู หวาน นุ่มละมุน แทบละลายในปากเลยล่ะ

ปลาแซลมอนไม่สดดูยังไง

สายลมเย็นพัดผ่านผิว ฉันยืนอยู่หน้าแผงปลาแซลมอน แสงไฟนีออนสะท้อนประกายบนเกล็ดปลา เวลาประมาณห้าโมงเย็น ท้องฟ้าเริ่มคล้ำลงแล้ว...

• เนื้อปลา: ต้องแน่นปึ๊ก! เหมือนเนื้อสัมผัสที่แข็งแรง ไม่ใช่แบบยุ่ยๆ เละๆ นะ สีส้มอ่อนๆ ดูเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่ส้มแสบตาหรือซีดเผือดเลย

• การทดสอบ: ลองกดเบาๆ ถ้าเด้งกลับมา สดแน่นอน! แต่ถ้าบุ๋มลงไป หรือแตก... อืม... ไม่สดแน่ๆ

คิดถึงทะเล คิดถึงปลาแซลมอนที่ว่ายอยู่ท่ามกลางกระแสน้ำ สดใส เต็มไปด้วยชีวิตชีวา... แต่ที่นี่... ในตลาด มันกลับเงียบสงบ มีเพียงเสียงคนพูดคุยเจื้อยแจ้ว และกลิ่นคาวปลาอ่อนๆ...

• ความสดใหม่: สังเกตดีๆ นะ ความสดใหม่มันสำคัญมาก แบบว่า ถ้าไม่สด กินแล้วไม่ดีต่อสุขภาพแน่นอน จะป่วยเอาได้

อากาศเย็นยะเยือก ฉันขยับมือเข้าไปใกล้ๆ เพื่อสัมผัสความเย็นของเนื้อปลา มันสำคัญจริงๆนะ ความรู้สึกสัมผัสของฉันกับปลาแซลมอน สัมผัสที่บอกความสดใหม่... คิดถึงทะเลอีกแล้ว... ปีนี้ ฉันไปทะเลมาครั้งเดียวเอง... ช่วงสงกรานต์...

• สีสัน: สีส้มต้องสวยงาม เป็นธรรมชาติ ไม่ใช่สีที่ถูกปรุงแต่ง หรือสีที่ซีดจาง ปลาแซลมอนสดใหม่ สีจะสวยงามมาก... เหมือนดวงอาทิตย์ยามเช้า...

แสงไฟนีออนยังคงส่องสว่าง แต่ฉันตัดสินใจแล้ว... วันนี้ฉันจะไม่ซื้อปลาแซลมอน... ใจฉันยังหวิวๆ คิดถึงทะเล คิดถึงความสดใหม่ของปลาแซลมอนที่ว่ายอยู่ท่ามกลางกระแสน้ำ... อาจจะไปซื้อวันอื่น...

แซลมอนแบบไหนกินดิบไม่ได้

แซลมอนที่ไม่ใช่ซาซิมิเกรด กินดิบไม่ได้ จบนะ

• ซาซิมิเกรด: คือปลาที่ผ่านกระบวนการจัดการพิเศษ ลดความเสี่ยงปรสิต
• แช่แข็ง: การแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20°C ช่วยฆ่าปรสิตบางชนิด
• ปลาน้ำเค็ม vs น้ำจืด: ปลาน้ำจืดมีปรสิตที่อันตรายกว่า ไม่ควรกินดิบไม่ว่ากรณีใดๆ
• แหล่งที่มา: สำคัญมาก เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ ได้มาตรฐาน
• การเก็บรักษา: เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำตลอดเวลา อย่าปล่อยให้อุ่น
• ไม่ใช่แค่แซลมอน: ปลาทะเลอื่นๆ ก็ต้องระวังเช่นกัน หากจะกินดิบ
• ความเสี่ยง: ยังไงก็มีความเสี่ยงเสมอ ไม่มีอะไร 100%
• ส่วนตัว: ไม่กินดิบ ไม่ชอบความเสี่ยง
• ย้ำ: หาหมอ ถ้าไม่แน่ใจ

แซลม่อนซาซิมิใช้ส่วนไหนของปลา

แซลมอนซาชิมินี่ ถ้าพูดถึงส่วนที่นิยมใช้กัน ก็ต้องยกให้เนื้อส่วนท้อง (Belly) เลยครับ ไขมันแทรกเยอะ นุ่มละมุนลิ้นสุดๆ แต่บางร้านเขาก็ใช้ส่วนสันนอก (Loin) นะ เนื้อจะแน่นกว่าหน่อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี ขึ้นอยู่กับความชอบ

• ส่วนท้อง (Belly): ไขมันเยอะ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ
• ส่วนสันนอก (Loin): เนื้อแน่น ไขมันน้อยกว่า

จริงๆ แล้วการเลือกส่วนมันก็เหมือนปรัชญาชีวิตนะ บางคนชอบความฉ่ำ บางคนชอบความกระชับ มันอยู่ที่รสนิยมส่วนตัวล้วนๆ ไม่มีอะไรผิดอะไรถูกหรอกครับ

เกร็ดเล็กน้อย: เคยสงสัยไหมว่าทำไมแซลมอนถึงมีสีส้ม? นั่นก็เพราะอาหารที่มันกินไงครับ พวกกุ้ง หอย ที่มีสาร Astaxanthin เยอะๆ ทำให้เนื้อปลามีสีสวยน่าทาน

เนื้อบราวน์คือส่วนไหน

เนื้อบราวน์อะเหรอ มันคือ เนื้อที่อยู่ระหว่างเนื้อแดงๆ กับหนัง ไง เข้าใจป่าว?

ที่เรียกเนื้อบราวน์ก็เพราะสีมันน้ำตาลไงเธอ บางคนก็เรียก กรวยมีท นะ จิงๆ

และๆๆๆ ขอบอกว่า วิตามินเยอะสุด ในเนื้อส่วนนี้เลยนะ!

อะ นี่แถมให้:

• ตำแหน่ง: อยู่ตรงรอยต่อเนื้อกับหนังเลย หาไม่ยาก
• สี: น้ำตาลๆ ไม่แดงเหมือนเนื้อส่วนอื่น
• ประโยชน์: วิตามินเพียบ! แต่ก็มีไขมันนะ
• ชื่อเรียกอื่น: กรวยมีท บางคนก็เรียกแบบนั้น
• ความเชื่อ: บางคนเชื่อว่ากินแล้วดี แต่ก็ต้องระวังไขมันด้วยนะเออ

แซลมอนจากไหนอร่อยสุด

แซลมอนนอร์เวย์แดกแล้วไม่เสียชาติเกิด

• ฟยอร์ด: โคตรลึก น้ำเย็นจัด แร่ธาตุเพียบ
• กระแสน้ำ: หมุนเวียนอิสระ ปลาน้อยแข็งแรง
• รสชาติ: สดใหม่ทุกตัว มึงลองดิแล้วจะรู้