หมึกของปลาหมึกมีพิษไหม
หมึกปลาหมึกมีพิษหรือไม่?
เอาจริงๆ นะ ตอนเด็กๆ เคยไปเที่ยวทะเลกับที่บ้าน (น่าจะซัก ภูเก็ตเนี่ยแหละ มั้ง?) เห็นหมึกตัวเล็กๆ สีสวยๆ แหวกว่ายในน้ำใสๆ ก็อยากจะจับมาเล่น แต่แม่ห้ามไว้ บอกว่า “อย่าไปจับนะลูก มันมีพิษ!” ตอนนั้นก็ไม่ได้คิดอะไรมาก แค่รู้สึกว่า เอ้อ สัตว์ทะเลสวยๆ ก็อันตรายได้เหมือนกัน
พอโตมาหน่อยถึงได้รู้ว่าที่แม่บอกว่า "มีพิษ" เนี่ย มันไม่ใช่เล่นๆ นะ หมึกบลูริงเนี่ย ตัวเล็กก็จริง แต่พิษร้ายแรงสุดๆ แรงกว่างูเห่า 20 เท่า! ฟังแล้วขนลุกเลยอ่ะ
สารพิษที่อยู่ในตัวมันชื่อ เตโตรโดท็อกซิน (tetrodotoxin) ใช่ป่ะ? คุ้นๆ เหมือนเคยได้ยินชื่อนี้จากปลาปักเป้าด้วยนะเนี่ย สรุปคือ สวยอันตรายของจริง! ใครเจอหมึกบลูริงอย่าไปจับ ไปยุ่งกับมันเด็ดขาดนะทุกคน!
พิษหมึกบลูริง อยู่ตรงไหน
จริง ๆ ตอนนั้นไปเที่ยวทะเลหัวหินกับครอบครัว ปีนี้เอง เดือนเมษา จำได้แม่นเลย เพราะช่วงนั้นอากาศร้อนมากกกกก ร้อนจนแทบละลาย ไปเจอร้านอาหารทะเลร้านนึง เห็นหมึกบลูริงวางขาย ตัวเล็ก ๆ สีสวย แต่แม่บอกห้ามแตะเด็ดขาด แม่เล่าให้ฟังว่าพิษมันอยู่ที่ต่อมน้ำลาย ตรงปากนั่นแหละ ไม่ใช่ทั่วตัว ถ้าโดนกัดเข้าไปนี่อันตราย ไม่ใช่แค่โดนตัวนะ สำคัญมาก เพราะพิษมันไม่สลายด้วยความร้อน คือ ถ้าเอาไปต้มไปทอด มันก็ยังอันตรายอยู่ดี แม่แกบอกอย่างนี้ เลยไม่กล้าซื้อมาลองทำอาหารเลย เสี่ยงเกินไป ตอนนั้นก็เลยสั่งอาหารอย่างอื่นกินแทน แต่ก็ยังจำภาพหมึกตัวเล็ก ๆ สีฟ้าสวย ๆ ได้อยู่เลย เสียวๆ
- พิษอยู่ที่ต่อมน้ำลาย (ปาก)
- ไม่กระจายทั่วตัว
- พิษไม่สลายตัวด้วยความร้อน
- อันตรายถึงชีวิตได้ ถ้าโดนกัดหรือรับประทานเข้าไป
- เห็นขายที่ตลาดอาหารทะเลหัวหิน เมษายน 2566
ปลาหมึกกะตอยคือปลาหมึกอะไร?
หมึกกะตอย: ปลาหมึกขนาดเล็ก พบในอ่าวไทยและทะเลอันดามัน ปี 2566
- ลำตัวสั้น ส่วนท้ายเรียว
- ครีบรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
- กระดองใส สีขาวอมเขียว มีจุดแดง
- นิยมทำปลาหมึกแห้ง หรือแปรรูปเป็นอาหาร
(ข้อมูลเพิ่มเติม: เคยใช้เป็นเหยื่อตกปลา สมัยเด็กๆ ที่บ้านผมแถวชุมพร)
หมึกกะตอยต้องล้างก่อนไหม?
ล้าง! ล้างซะ! อย่าไปคิดมาก เหมือนคนล้างใจตัวเองก่อนไปเดทอะ ไม่ล้างนี่ เดี๋ยวทอดเสร็จแล้วรสชาติมันจะแข็งกร้าว เหมือนหัวใจคนอกหัก!
ความจริงแล้ว: ปลาหมึกแห้งถ้าจะทอด ควรล้างค่ะ! ฝุ่นละอองเกลือทะเลที่ตกค้าง อาจทำให้รสชาติไม่ดี และอาจมีสารตกค้างที่ไม่พึงประสงค์ด้วยนะ (นี่พูดจริงจังนะ ไม่ใช่เรื่องตลก!)
เทคนิคเล็กๆน้อยๆจากประสบการณ์ตรงของฉันปีนี้: ฉันชอบแช่น้ำอุ่นสัก 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนปรุงจะได้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียวเหมือนใจคนโสด
สรุปสั้นๆ ล้างเถอะ! ไม่ล้างก็ได้นะ แต่รับรองว่ารสชาติจะไม่ดีเท่าล้าง ลองดูแล้วจะรู้ ปีนี้ฉันทอดปลาหมึกไปหลายรอบมาก ขอบอกเลย ล้างดีสุด! (แต่ถ้าขี้เกียจมากจริงๆ ก็ไม่ต้องล้างก็ได้นะ แต่รับผิดชอบผลลัพธ์เอง!)
หมึกกะตอยอร่อยไหม?
อร่อยมั้ยนะ? กะตอยอ่ะ ปีนี้ลองซื้อร้านแถวบ้าน เล็กๆแห้งๆดี ไม่เค็มมากจริงๆด้วย! ย่างไฟอ่อนๆอร่อยสุด กรุบๆ แต่เวฟก็ได้นะ ถ้าขี้เกียจ แต่ย่างหอมกว่าเยอะเลย กินกับข้าวสวยร้อนๆคือดีงาม ข้าวเหนียวก็เริ่ด แอบกินกับข้าวต้มตอนดึกบ่อยๆด้วย 555 แกล้มเหล้าก็ได้นะ เพื่อนชอบซื้อไปกินกับเบียร์
- รสชาติ: ไม่เค็มมาก กรุบกรอบ
- วิธีทำ: ย่าง, เวฟ, ทอดไฟอ่อนๆ
- กินคู่กับ: ข้าวสวย, ข้าวเหนียว, ข้าวต้ม
- อื่นๆ: ทำเมนูอื่นได้อีกเพียบ ต้ม ผัด แกง น้ำซุปก็ได้! แต่ฉันยังไม่เคยลอง สงสัยต้องลองซะแล้ว
เอ๊ะ เก็บยังไงนะ? จำไม่ได้แล้วสิ ไปหาข้อมูลก่อนดีกว่า เดี๋ยวมาต่อ อ้อ อีกอย่าง ปีนี้ราคาขึ้นเยอะเลยนะ แพงกว่าปีที่แล้ว สงสัยต้องหาซื้อที่อื่นบ้างแล้ว ร้านประจำเริ่มแพงไปหน่อย หมดแล้ว แค่นี้ก่อนนะ ง่วงแล้ว บาย!
หมึกกะตอยกับหมึกแกะตาต่างกันอย่างไร?
ต่างกันชัดเจน หมึกเจาะตาตัวใหญ่ ไม่อร่อย ไม่เค็ม เอาไส้กับตาออกหมด หมึกกะตอยไดร์ตัวเล็ก ได้เยอะ เค็มกำลังดี สีเข้มกว่า เพราะไม่เอาไส้ออก
- ขนาด: เจาะตาใหญ่ กะตอยเล็ก
- รสชาติ: เจาะตาจืดชืด กะตอยเค็มพอดี
- การเตรียม: เจาะตาเอาไส้กับตาออก กะตอยไม่เอาออก
- สี: เจาะตาอ่อน กะตอยเข้ม
- ปริมาณ: เจาะตาได้น้อย กะตอยได้เยอะ
ปีนี้ (2566) ยังคงเป็นแบบนี้ ร้านประจำแถวบ้านฉันยังขายแบบนี้ พวกนั้นเลือกใช้แบบไหนก็แล้วแต่ปาก
หมึกสดเป็นแบบไหน?
หมึกสดเนี่ยนะ? บอกเลยว่าต้องเป๊ะเว่อร์! เหมือนนางงามจักรวาลเลยทีเดียว ไม่ใช่แค่สวยอย่างเดียว ต้องสมบูรณ์แบบด้วย!
ตาต้องใสปิ๊ง: เหมือนดวงตาของเด็กน้อยที่เพิ่งลืมตาดูโลก ไม่มีขุ่นๆ ให้เห็น ต้องใสแจ๋ว มองทะลุถึงข้างในเลยล่ะ! ถ้าขุ่นๆ นี่... บ๊ายบาย! ไปหาตัวใหม่เถอะค่ะ
ตัวติดแน่นเป็นหนึ่งเดียว: หัวกับลำตัวต้องแนบแน่น ราวกับคู่รักที่รักกันสุดหัวใจ แยกจากกันยากเย็น ถ้าหลุดลุ่ยเป็นเส้นๆ นี่... ผ่านเลยค่ะ ไม่เอา! ไม่สดแน่ๆ
เนื้อแน่นปึ้ก: ไม่ใช่เนื้อเละๆ นะคะ ต้องแน่นเหมือนกล้ามเนื้อของนักเพาะกาย ลองกดดูแล้วต้องคืนตัวทันที เหมือนสปริงเลยค่ะ ถ้าเละๆ นี่... บอกเลยว่าไม่สด!
เยื่อหุ้มตัวต้องอยู่ครบ: นี่สำคัญมาก! เหมือนเสื้อผ้าที่ปกป้องร่างกาย ถ้าเยื่อหุ้มตัวหลุดลุ่ย หรือร้านค้าใจร้ายลอกออกไปแล้ว นี่คือสัญญาณอันตราย! ไม่เอา! ไม่สดแน่นอน
ปีนี้ 2024 เจอหมึกไม่สด บอกเลยว่าเสียอารมณ์ ไปหาซื้อที่ตลาดสด หรือร้านอาหารทะเลที่ไว้ใจได้ดีกว่านะคะ จะได้ไม่เจอหมึกที่เหมือนจะหลุดจากยานอวกาศ มาลงจอดบนแผงขาย แล้วบอกว่าตัวเองสด!! ฮ่าๆๆ
(ส่วนตัวแล้ว ชอบกินหมึกผัดไข่เค็มค่ะ ????)
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต