เพราะเหตุใดกระเพาะอาหารจึงไม่มีการย่อยแป้งเกิดขึ้น

เหตุผลที่กระเพาะอาหารไม่ย่อยแป้ง

กระเพาะอาหารทำหน้าที่หลักในการย่อยโปรตีน จึงไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยแป้ง นั่นคือเอนไซม์อะไมเลส นอกจากนี้ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะยังยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลสจากน้ำลายที่ปะปนมากับอาหาร

อาหารที่รับประทานเข้าไปจะถูกกลืนลงไปที่กระเพาะอาหาร แล้วคลุกเคล้ากับน้ำย่อยที่ผลิตในกระเพาะ ผสมผสานกับเอนไซม์เพปซินที่ย่อยโปรตีนเป็นโมเลกุลที่เล็กลง เมื่ออาหารถูกย่อยเป็นเนื้อเหลวที่มีความเป็นกรดสูงพอ เรียกว่า ไคโม่ (Chyme) จะถูกส่งต่อไปยังลำไส้เล็ก

ในลำไส้เล็ก เอนไซม์อะไมเลสจากตับอ่อนจะมาทำหน้าที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ จากนั้นกลูโคสจะถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือด