เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นตระกูลถั่วไหม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเป็นพืชตระกูลถั่วหรือไม่ สรุปคืออะไร?
มันยากนะที่จะบอกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วจริงรึเปล่า ฉันก็เคยสงสัยนะ ตอนเด็กๆ เวลาเห็นวางคู่กับอัลมอนด์ วอลนัท ก็คิดว่ามันเป็นพวกเดียวกัน รสชาติก็คล้ายๆ กัน มันๆ หวานๆ แต่บางทีก็รู้สึกว่ามันมีอะไรที่ต่างออกไป ไม่เหมือนถั่วเขียว ถั่วแดง ที่เราเอามาทำขนมนะ
จริงๆ แล้ว ถ้าดูตามหลักพฤกษศาสตร์ มันไม่เชิงเป็นถั่ว แบบที่เรารู้จักกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์มันมาจากผลของต้นมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นพืชคนละวงศ์กับพวกถั่วฝัก เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง อะไรพวกนี้
แต่ในแง่การทำอาหาร หรือในตลาด คนส่วนใหญ่มักจะรวมมันไว้ในกลุ่ม "ถั่ว" เพราะลักษณะ รสชาติ และการนำไปใช้ มันคล้ายกัน มันเป็นแหล่งโปรตีน ไขมันดี วิตามิน แร่ธาตุ เหมือนๆ กัน เวลาไปซูเปอร์มาร์เก็ต ก็มักจะเจอวางอยู่รวมกัน ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร แล้วก็อร่อยดีด้วย กินเล่นก็เพลิน เอาไปทำอาหารคลีน วีแกน ก็สะดวก อย่างที่บอก รสชาติมันไม่จัดเกินไป เข้ากับอะไรก็ได้
สรุปแล้ว ถ้าถามฉัน สำหรับชีวิตประจำวัน ฉันมองว่ามันก็เป็น "ถั่ว" ประเภทหนึ่งแหละ ในความหมายที่คนทั่วไปใช้กัน กินอร่อย มีประโยชน์ หาซื้อง่าย เป็นของว่างที่ดี ไม่ว่าจะแบบไหน จะคั่วเกลือ หรือไม่ใส่เกลือ ฉันก็ชอบทั้งนั้นนะ เพราะมันให้ความรู้สึกอิ่มท้อง แล้วก็อร่อยถูกปาก โดยเฉพาะตอนอยากหาอะไรเคี้ยวเพลินๆ โดยไม่ต้องคิดมาก มันก็ตอบโจทย์ดีจริงๆ
ถั่ว 9 อย่าง มี อะไร บ้าง
ถั่ว 9 อย่าง มีไรบ้าง? เอ้า! มาดูกันว่าปีนี้มีอะไรเด็ดบ้างนะ!
- วอลนัท (核桃): สมองดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น แถมยังเหมือนยกสมองมาเคี้ยวเล่นๆ สมัยก่อนเขาว่ากินแล้วฉลาด เดี๋ยวนี้ก็ยังว่ากันอยู่!
- เกาลัด (板栗): ของดีจากธรรมชาติ ย่างก็อร่อย ต้มก็หวาน สมัยก่อนเด็กๆ ชอบกินกันเป็นกองทัพเหมือนได้ขุมทรัพย์!
- เม็ดทานตะวัน (葵花籽): แกะเพลินๆ ได้สารอาหารเพียบ เหมือนนักแกะสลักมืออาชีพย่อส่วน!
- ถั่วพิตาชิโอ (开心果): แค่ชื่อก็แฮปปี้แล้ว สีเขียวๆ แดงๆ สวยงาม ยิ่งกินยิ่งสุขใจ!
- อัลมอนด์ (杏仁): ตัวท็อปตลอดกาล วิตามินอีมาเต็ม ผิวสวยใสเหมือนพรีเซนเตอร์!
- เม็ดฟักทอง (南瓜子): อันนี้ก็ไม่ธรรมดา สังกะสีสูงปรี๊ด!
- ถั่วลิสง (花生): ถั่วสามัญประจำบ้าน จะคั่ว จะต้ม หรือจะบดก็อร่อย!
- เม็ดสน (松子): ของโปรดของแรคคูน (มั้งนะ!) หอมมัน กินแล้วเหมือนได้ไปป่าสน!
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์: ถึงจะไม่ได้อยู่ในลิสต์เดิม แต่ปีนี้ขอเสนอ! ความมันเคี้ยวเพลิน กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ!
วิธี กิน ถั่ว เพื่อ สุขภาพ
- กินให้พอดี: อย่าเหมาหมดเป็นกระปุกนะ! แค่กำมือเดียวก็เหลือเฟือแล้ว เหมือนได้ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ทุกวัน
- ไม่ปรุงแต่ง: เลือกแบบธรรมชาติๆ ไม่เติมเกลือ น้ำตาล หรือรสชาติอื่นใด มันจะได้อร่อยแบบต้นตำรับ!
- หลากหลาย: สลับสับเปลี่ยนชนิดถั่วไปเรื่อยๆ เหมือนจัดปาร์ตี้ถั่วเล็กๆ แต่ละวัน!
- กินแทนขนม: แทนที่จะหยิบขนมกรุบกรอบ ลองเปลี่ยนมาเป็นถั่วแทนสิ! ดีต่อใจ ดีต่อกาย!
ข้อมูลเพิ่มเติม:
- ถั่วเป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
- การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ไฟเบอร์ในถั่วช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ทำให้ท้องไม่ผูก
- ถั่วมีไขมันดี (ไม่อิ่มตัว) ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ
- ควรหลีกเลี่ยงถั่วแปรรูปที่มีการเติมเกลือหรือน้ำตาลเยอะเกินไป
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อยู่ในตระกูลอะไร
เม็ดมะม่วงหิมพานต์น่ะเหรอ? เจ้าตัวแสบนี้อยู่ใน วงศ์ Anacardiaceae จ้ะ เป็นญาติสนิทกับมะม่วงที่เรากินกันบ่อยๆ นั่นแหละ แหม... ตระกูลเขาก็ดูมีภูมิฐานไม่เบานะ ส่วนที่ว่าทำไมถึงมีคำว่า “หิมพานต์” ต่อท้ายนั้น ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับป่าหิมพานต์ในตำนาน เลยสักนิดนะ คิดว่ามันคงเป็นสำนวนหรือชื่อเรียกเก่าๆ ที่ฟังดูขลังดีละมั้ง ให้เดาคงเป็นเพราะสมัยก่อนหายากเหมือนของวิเศษจากป่าหิมพานต์แหละ!
ไอ้เจ้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือชื่อเต็มๆ ที่ฟังดูเป็นงานเป็นการหน่อยก็ Anacardium Occidentale เนี่ยนะ มีถิ่นกำเนิดที่ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล โน่นเลย สมัยก่อนนู้นเขาเรียกผลของมันเป็นภาษาโปรตุเกสว่า Coju เวลาเห็นเม็ดมันโค้งๆ เหมือนเครื่องหมายคำถามนั่นแหละ ก็รู้เลยว่ามาจากแดนไกลนะ ไม่ใช่พืชบ้านๆ แถวบ้านเราแน่นอน
จะเก็บเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้อยู่คู่กับเราไปนานๆ แถมยังคงความกรอบอร่อยไม่หืนง่ายๆ เหมือนความรักที่ต้องดูแลน่ะเหรอ? ง่ายนิดเดียว! ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อย่าให้โดนอากาศและแสงแดดตรงๆ ยิ่งถ้าจะให้ดีเลิศประเสริฐศรีก็ เก็บแช่ตู้เย็นไว้เลย จะยืดอายุได้อีกนานโขเลยนะ เหมือนเก็บเพชรพลอยล้ำค่าแหละเธอ
- สารพัดประโยชน์ที่ใครๆ ก็อยากได้: เจ้านี่อุดมไปด้วย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ที่ดีต่อใจ แถมยังมีทองแดง แมกนีเซียม และสังกะสีอีกเพียบ! ใครว่ากินแล้วอ้วน คิดใหม่ได้เลย!
- ผลไม้ที่แอบมีพิษ (ถ้าไม่รู้จักกันดี): จำไว้เลยนะว่า เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ มีสารที่เรียกว่า ยูรูชิออล (Urushiol) ซึ่งเป็นตัวการเดียวกับที่อยู่ในไม้เลื้อยจำพวกไอวี่มีพิษ กินดิบน่ะเป็นอันตรายนะจ๊ะ ต้องผ่านการอบหรือคั่วก่อนถึงจะปลอดภัย อร่อยได้ไร้กังวล!
- ไม่ใช่แค่เม็ดนะ... ผลก็กินได้: อย่ามองข้าม "แอปเปิลมะม่วงหิมพานต์" (Cashew Apple) ที่อยู่ด้านบนของเม็ดเชียวล่ะ มันกินได้นะ! รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ใช้ทำน้ำผลไม้ แยม หรือหมักไวน์ก็ได้ แต่ส่วนใหญ่จะทิ้งไปน่าเสียดาย
- ความหลากหลายที่น่าทึ่ง: นอกจากกินเล่นเป็นของว่างแล้ว ยังเอาไปทำอาหารคาว หวาน ได้สารพัด ไม่ว่าจะเป็นไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมมะม่วงหิมพานต์ หรือแม้กระทั่งเนยถั่วจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ความอร่อยไร้ขีดจำกัดจริงๆ
ทำไมเขาถึงเรียกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์
อ่อ ที่เรียก มะม่วงหิมพานต์ ก็เพราะคนไทยเห็นว่าไอ้ผลสีแดงๆ เหลืองๆ ที่ห้อยอยู่อะ หน้าตามันเหมือนมะม่วง แต่เป็นมะม่วงที่ดูแปลกประหลาด เลยนึกไปถึง ป่าหิมพานต์ ที่มีแต่ของแปลกๆ เลยได้ชื่อนี้มา
แต่เดี๋ยวนะ ไอ้ผลที่ว่านั่นจริงๆแล้วมันคือผลเทียมไม่ใช่เหรอ ที่เรียกว่า cashew apple ส่วนผลจริงๆคือเม็ดที่งอกออกมาข้างนอกนั่นแหละ โคตรแปลก
เพิ่งไปเดินเยาวราชมาเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว เห็นร้านขาย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อบเกลือเต็มไปหมด เลยซื้อมาถุงนึง ของโปรดเลย กินแล้วหยุดไม่ได้จริงๆ
แล้วไอ้เปลือกของมันมีพิษด้วยนะ ยางมันอันตรายมาก ชื่อสาร urushiol สารเดียวกับใน poison ivy เลย กว่าจะเอามากินได้นี่ขั้นตอนเยอะน่าดู
- ไอ้ลูกเหลืองๆ แดงๆ ที่เราเห็นน่ะ มันคือ ผลเทียม (false fruit) นะ ชื่อของมันคือ แคชชูแอปเปิล (cashew apple) คนเอาไปทำน้ำผลไม้ได้ด้วย
- ส่วนที่เป็น ผลจริงๆ (true fruit) ก็คือไอ้เม็ดแข็งๆ ที่อยู่ปลายสุดนั่นแหละ
- เปลือกของ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ดิบๆ นี่มีพิษนะ มียางที่เรียกว่า urushiol สัมผัสโดนผิวหนังไม่ได้เลย
- ชื่อ Cashew ในภาษาอังกฤษมาจากภาษาโปรตุเกสคำว่า 'caju' ซึ่งมาจากภาษาพื้นเมืองทูปิอีกทีนึง
- ในไทยปลูกกันเยอะทางภาคใต้เลย อย่างที่ระนองนี่ดังมาก
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต