ไขมันจากสัตว์และจากพืชแตกต่างกันอย่างไร

กรดไขมันชนิดใด ที่ไม่ควรบริโภคที่สุด

กรดไขมันอิ่มตัว น่ะสิ! ตัวร้ายกาจเบอร์หนึ่งเลย กินเข้าไปเยอะๆ ระวังไขมันในเลือดมันจะวิ่งพล่านเหมือนมอเตอร์ไซค์ซิ่งนะเออ! ????

• ทำไมถึงร้าย? กรดไขมันอิ่มตัวเนี่ย มันชอบไปเกาะตามผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดตีบตัน หัวใจทำงานหนัก แล้วทีนี้ก็...ปิ๊งป่อง! โรคหัวใจถามหาไงล่ะ! ????
• เจอที่ไหนบ้าง? พวกของมันๆ ทอดๆ ทั้งหลายแหล่, หมูกรอบ, หนังไก่, เนย, ชีส...โอ๊ย! แค่คิดก็อ้วนแล้ว! ????
• กินได้ไหม? กินได้! แต่กินแต่น้อยๆ อย่าให้มันเยอะเกินไป เอาแค่พอหายอยากก็พอ เดี๋ยวพุงจะนำหน้าไปก่อนตัวนะ! ????
• แล้วกรดไขมันดีๆ มีไหม? มีสิ! พวกกรดไขมันไม่อิ่มตัวไง! เจอในปลาทะเลน้ำลึก, อะโวคาโด, น้ำมันมะกอก...กินแล้วไม่อ้วน แถมยังช่วยลดไขมันเลวอีกด้วยนะเออ! ????

ปล. อย่าเชื่อคนง่าย! ฟังหูไว้หู! ไปปรึกษาหมอหรือนักโภชนาการดีกว่า จะได้รู้ว่าร่างกายตัวเองต้องการอะไร ไม่ใช่กินตามใจปากแล้วค่อยมานั่งเสียใจทีหลังนะจ๊ะ! ????

โปรตีนจากพืชกินแล้วอ้วนไหม

อ้วนไหมเนี่ยยย โปรตีนจากพืช! มันก็...ไม่ใช่อ่ะ ไม่ได้อ้วนตรงๆหรอกมั้ง แต่! ถ้ากินเยอะไป อย่างพวกถั่วทอดนี่สิ ไขมันเพียบเลยนะ แล้วก็ถ้ากินกับพวกของทอด ของหวาน โอ้โห! แคลอรี่พุ่งปรี๊ด ไม่ต้องพูดถึง! นี่ฉันยังกินขนมปังโฮลวีทกับเนยถั่วไป 3 ชิ้นเมื่อเช้าเลย แคลอรี่สูงป่ะล่ะ!

• โปรตีนจากพืชเองไม่ทำให้อ้วน
• แต่ถ้ากินเยอะ+ไขมันสูง = อ้วนได้
• ตัวอย่าง: ถั่วทอด, กินคู่ของหวาน
• ปีนี้ฉันพยายามลดน้ำหนัก กำลังควบคุมอาหารอยู่ เหนื่อยมากกก

อืมมม แล้วถ้ากินแต่โปรตีนจากพืชล้วนๆล่ะ จะได้โปรตีนเพียงพอไหมนะ ฉันต้องศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อ เฮ้ออ เรื่องอาหารนี่มันยากจัง ยังงงๆอยู่เลย

ฉันควรหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรตีนจากพืชแต่ละชนิด ว่ามีไขมันเท่าไหร่ แคลอรี่เท่าไหร่ แบบนี้จะได้เลือกกินได้ถูก ไม่งั้นก็อ้วนไม่รู้ตัว สงสัยต้องไปหาหนังสืออ่านดีกว่า หรือไม่ก็ดูในเว็บไซต์ แต่เว็บไหนดีล่ะเนี่ย มีเยอะแยะไปหมดเลย ปวดหัวจริงๆ

ปล. วันนี้ฉันกินสลัดกับเต้าหู้ รู้สึกดีกว่ากินแต่ก๋วยเตี๋ยวเรือเยอะเลย

ไขมันจากพืช ดีไหม

ไขมันจากพืชดีมั้ยนะ? เออ... ก็ดีแหละมั้ง แต่ต้องเลือกดีๆ นะ ปีนี้ฉันเน้นกินน้ำมันมะกอก เพื่อนบอกว่าโอเมก้าสูง จริงป่าวไม่รู้ แต่รู้สึกตัวเบาขึ้นนะ หรือเปล่าก็ไม่รู้ คิดไปเองรึเปล่าเนี่ย

• น้ำมันมะกอก ดีต่อหัวใจมั้ย อ่านเจอมาว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล จริงรึเปล่า? ต้องหาข้อมูลเพิ่ม

อืมมม... แล้วไขมันไม่อิ่มตัวล่ะ จำได้ว่าคุณหมอบอกให้เน้นกิน แต่จำไม่ได้แล้วว่าอะไรบ้าง ต้องไปหาใบสั่งยาเก่าดู

• ไขมันไม่อิ่มตัว จำเป็นต่อร่างกาย จำได้แค่นี้แหละ

ไขมันทรานส์อันตรายที่สุดใช่ไหม ขนมปังปิ้งที่ฉันชอบกิน มันมีรึเปล่า ต้องดูฉลาก ขี้เกียจจัง

• ไขมันทรานส์ หลีกเลี่ยง อันตรายต่อสุขภาพ

ฉันชอบกินทอดๆ แต่ก็พยายามลดละ ปีนี้ตั้งใจจะกินอาหารสุขภาพ จริงจังมาก ปีที่แล้วก็ตั้งใจนะ แต่ก็... ลืมบ้างอะไรบ้าง ฮ่าๆ

• ควรเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ลดอาหารทอด

สรุปก็คือ ไขมันจากพืชดี แต่ต้องเลือกแบบที่ดีต่อสุขภาพ เน้นไขมันไม่อิ่มตัว และหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ ง่ายๆ แค่นี้เอง แต่ทำยากเนอะ ฉันนี่แหละตัวอย่าง ฮ่าๆ

MUFA กับ PUFA ต่างกัน อย่างไร

โอ๊ยตาย! MUFA กับ PUFA นี่มันต่างกันราวฟ้ากับเหวเลยนะพ่อคุณ! จะไปเทียบกันได้ไงเนี่ย!

• MUFA (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว): นังนี่มันดีนะจ๊ะ ช่วยลดแค่คอเลสเตอรอลตัวร้าย ตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น คิดง่ายๆ เหมือนแม่บ้านที่ช่วยจัดการเฉพาะพวกของรกๆ ในบ้าน ไม่ใช่ไปจัดการทุกอย่าง (ปีนี้ ยังคงเป็นความจริงอยู่ ฮ่าๆ)

• PUFA (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน): นี่มันเทพบุตร! (หรือเทพธิดา?) จัดการคอเลสเตอรอลได้ทุกชนิด! ทั้งตัวดีตัวร้าย เหมือนบูลโดเซอร์ถางทาง ล้างผลาญทุกอย่างให้สะอาดหมดจด! (ข้อมูลปี 2024 ยังคงยืนยันความเทพของมัน)

เห็นมั้ยล่ะ ต่างกันเยอะมั๊ยล่ะ อย่างกะ ไก่กับหมา! อันหนึ่งลดแค่บางอย่าง อันหนึ่งลดทุกอย่าง เลือกใช้ให้เหมาะสมกับร่างกายตัวเองด้วยนะ อย่าไปยัดเยียดอะไรมากเกินไป ร่างกายเราไม่ใช่ถังขยะนะยะ!

ปล. ข้อมูลนี้เป็นความรู้ทั่วไปนะ อย่ามาฟ้องฉันถ้าคุณแพ้ หรือเกิดอาการอะไรขึ้น ไปปรึกษาหมอดีกว่า อย่าเชื่อฉันมากนัก! ฉันแค่คนบ้านๆ พูดเล่นๆ อย่าจริงจังมาก อิอิ

HDL และ LDL คืออะไร

HDL และ LDL หรือ? มากกว่าแค่ไขมันดีเลว

• HDL: เก็บกวาดไขมันส่วนเกิน ส่งกลับตับ กำจัดทิ้ง สูง = ดี ลดเสี่ยงโรคหัวใจ
• LDL: ขนส่งไขมันทั่วร่าง สูง = ไม่ดี สะสมในหลอดเลือด พอกพูน

รู้ไว้ใช่ว่า

• ไม่ใช่ทุก LDL เลวร้าย LDL ขนาดเล็ก อันตรายกว่า
• HDL ไม่ได้ดีเสมอไป HDL ที่ทำงานผิดปกติ ก็มี
• สำคัญ: ดูภาพรวมไขมันทั้งหมด ไม่ใช่แค่ HDL/LDL
• อาหารเปลี่ยนชีวิตได้ เลือกไขมันดี ลดไขมันเลว ออกกำลังกายด้วย
• ค่าปกติ? ขึ้นกับปัจจัยส่วนบุคคล คุยกับหมอดีสุด
• ตรวจเลือดปีละครั้ง เฝ้าระวังเงียบๆ ดีกว่าปวดใจทีหลัง

เพิ่มเติม: ปัจจุบันมีการตรวจ LDL-P (LDL particle number) บอกจำนวนอนุภาค LDL โดยตรง แม่นยำกว่า LDL-C (LDL cholesterol) วัดปริมาณคอเลสเตอรอลใน LDL

กรดไขมันชนิดใดที่จำเป็นและต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร?

โอเมก้า 3 สิ! ต้องกินเข้าไปเองร่างกายสร้างเองไม่ได้

• จำเป็นมากกก โอเมก้า 3 เนี่ย
• ไม่งั้นสมองเบลอ หัวใจไม่ดี ตัวก็จะไม่โต? มั้งนะ
• PUFAs คือไรนะ? ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน? เอ่อ ช่างมัน

แล้วโอเมก้า 3 หาได้จากไหนอ่ะ? ปลาแซลมอน? หรือพวกน้ำมันปลาเม็ดๆ? ต้องไปซื้อกินเพิ่มละเนี่ย ลืมกินมาหลายวันแล้ว... อ้อ flaxseed ก็มี!

• สำคัญ: โอเมก้า 3 ช่วยเรื่องสมอง หัวใจ พัฒนาการ!
• อยากฉลาด ต้องกิน! อยากหัวใจแข็งแรงก็ต้องกิน!
• กินเยอะไปจะเป็นไรมั้ยนะ? ต้องไปหาข้อมูลเพิ่ม

เอ๊ะ หรือว่าจริงๆแล้วมันไม่ได้ช่วยขนาดนั้น? แค่ช่วยนิดหน่อย? แต่ก็ยังต้องกินอยู่ดี เพราะร่างกายมันสร้างเองไม่ได้ไง!