ไอโอดีนพบมากในอะไร

ไอโอดีน: หาได้จากไหน? ทำไมต้องกินหลากหลาย ไม่ใช่แค่ "ปลาเค็ม"

ไอโอดีนเนี่ย สำคัญกับร่างกายเรามาก ๆ นะครับ โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์ที่คอยควบคุมการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ถ้าขาดไอโอดีนไป ต่อมไทรอยด์ก็จะทำงานผิดปกติ ทำให้เกิดโรคคอพอก หรือที่หนักกว่านั้นคือส่งผลต่อพัฒนาการทางสมองของเด็ก ๆ ได้เลยทีเดียว

พอพูดถึงไอโอดีน หลายคนก็คงนึกถึงอาหารทะเลเป็นอย่างแรกใช่ไหมครับ? ปลาทะเล สาหร่ายทะเล กุ้ง หอย ปู โอโห! มาเป็นขบวน แต่ผมว่าข้อมูลแบบนี้มันดูแห้ง ๆ ไปหน่อยนะ เหมือนท่องตามตำราเป๊ะ ๆ แล้วเชื่อไปหมดว่ากินปลาแล้วได้ไอโอดีน "เท่านั้น" เลย

ความเป็นจริงมันซับซ้อนกว่านั้นเยอะ!

คือ...จริงอยู่ที่อาหารทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดี แต่ปริมาณไอโอดีนที่อยู่ในอาหารทะเลแต่ละชนิดมันไม่ได้คงที่ตายตัวเสมอไปนะครับ มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเลย อย่างแรกคือ แหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเลนั้น ๆ ครับ ปลาที่จับได้จากทะเลลึกที่มีแร่ธาตุไอโอดีนเยอะ ก็อาจจะมีปริมาณไอโอดีนสูงกว่าปลาที่จับได้จากบริเวณปากแม่น้ำที่มีความเค็มน้อยกว่า

นอกจากนี้ ดินที่พืชเติบโต ก็มีผลต่อปริมาณไอโอดีนในผักและผลไม้ที่เรากินด้วยนะเออ! ดินที่ขาดไอโอดีน พืชที่ปลูกบนดินนั้นก็จะขาดไอโอดีนไปด้วย ดังนั้น การกินผักผลไม้จากแหล่งที่หลากหลายก็จะช่วยให้เราได้รับไอโอดีนจากแหล่งที่แตกต่างกันไปได้ด้วย

เคยอ่านงานวิจัยชิ้นหนึ่ง (จำชื่อเป๊ะ ๆ ไม่ได้ แต่ประมาณว่าศึกษาเรื่องอาหารในแถบเทือกเขาหิมาลัย) พบว่าคนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกลทะเล แต่บริโภคเกลือเสริมไอโอดีนเป็นประจำ ก็ยังมีระดับไอโอดีนในร่างกายที่ดี แสดงให้เห็นว่าการได้รับไอโอดีนไม่ได้ผูกขาดอยู่กับอาหารทะเลอย่างเดียวนะครับ

แล้วจะทำยังไงดี?

ผมว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือ "กินอาหารให้หลากหลาย" ครับ อย่าไปยึดติดกับตัวเลขค่าเฉลี่ยไอโอดีนในอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป กินปลา กินผัก กินผลไม้ กินเนื้อสัตว์ กินไข่ กินนม กินถั่ว กินงา ให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน รวมถึงไอโอดีนด้วย

แล้วเกลือเสริมไอโอดีนล่ะ?

เกลือเสริมไอโอดีนก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีและสะดวกในการเพิ่มปริมาณไอโอดีนในอาหารที่เรากิน แต่ก็ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะนะครับ เพราะการได้รับไอโอดีนมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เหมือนกัน

สรุปง่าย ๆ:

• อย่าเชื่อตัวเลขเป๊ะ ๆ เรื่องปริมาณไอโอดีนในอาหารมากเกินไป
• กินอาหารให้หลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน
• พิจารณาใช้เกลือเสริมไอโอดีนในปริมาณที่เหมาะสม
• ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำที่เฉพาะเจาะจงกับสุขภาพของคุณ

สุดท้ายนี้ อยากฝากทุกคนว่า การดูแลสุขภาพเป็นเรื่องที่เราต้องใส่ใจในระยะยาวครับ การกินอาหารที่ดีและหลากหลาย คือหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่เราสามารถทำได้เพื่อสุขภาพที่ดีของเราเอง