กรดไขมันชนิดใด ที่ไม่ควรบริโภคที่สุด

ไขมันประเภทใดที่ไม่ควรรับประทาน

เฮ้ย! อย่าไปยุ่งกะ ไขมันทรานส์ เด็ดขาด! ไอ้พวกเนยเทียม เนยขาว ครีมเทียมเนี่ย ตัวดีเลย! เค้ก คุกกี้ พายที่ใช้ไขมันพวกนี้ก็เหมือนกัน กินเข้าไปมีหวัง... พุงปริ้น แน่นอน!

• ไขมันทรานส์: ตัวร้ายเบอร์หนึ่ง! กินแล้วเหมือนเอาน้ำมันเครื่องไปทาตัว กินมากๆ ระวังท่อตัน!
• น้ำมันทอดซ้ำ: อย่าไปแตะ! ถึงจะหอมกรอบแค่ไหน ก็เหมือนกินขยะเข้าไป!
• กะทิข้นๆ: ไอ้พวกแกงกะทิเนี่ย (แกงเผ็ด แกงแพนง แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่)... อร่อยปาก ลำบากพุง! กินได้ แต่กินแต่พอดี เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน!

เพิ่มเติม:

• ระวัง! พวกขนมอบกรอบๆ ทั้งหลาย มักจะมีไขมันทรานส์แอบแฝงอยู่ เช็คฉลากให้ดีก่อนกิน!
• น้ำมันมะพร้าว นี่ก็ตัวดี กินเยอะๆ ระวัง คอเลสเตอรอล พุ่งกระฉูด!
• กินอะไรก็แต่พอดี: ไม่ว่าจะไขมันดีหรือไขมันร้าย กินมากไปก็ไม่ดีทั้งนั้นแหละ! จำไว้!

สรุป: เลี่ยงได้เลี่ยง! ถ้าเลี่ยงไม่ได้ ก็กินแต่น้อยๆ! ชีวิตต้องบาลานซ์! อย่าให้ไขมันมาทำร้าย! เข้าใจ๋?

กรดไขมันชนิดใดที่จำเป็นและต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร?

โอเมก้า 3 สินะ... กรดไขมันที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้

ต้องกินเข้าไปอย่างเดียวเลยอะ... เหมือนบังคับกัน

• โอเมก้า 3: จำเป็นต่อสมอง หัวใจ และการเติบโต
• ร่างกายสร้างเองไม่ได้: ต้องกินเท่านั้น
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: ชื่อมันยากจัง
• สำคัญ: ขาดไปก็แย่แน่ๆ

บางทีก็คิดนะ ว่าทำไมร่างกายเรามันไม่เก่ง เหมือนเครื่องจักรที่ไม่สมบูรณ์ ต้องพึ่งพาอะไรจากข้างนอกตลอดเวลาเลย...

กรดไขมันมีกี่ประเภทอะไรบ้าง?

โอ้โห กรดไขมันนี่มันซับซ้อนกว่าที่คิดเยอะเลยนะเนี่ย! สรุปง่ายๆ แบบขำๆ แต่จริงจัง กรดไขมันแบ่งได้ 2 แบบใหญ่ๆ คือ:

• กรดไขมันอิ่มตัว: พวกนี้เหมือนคนตรงๆ ไม่มีเลี้ยวลด ไม่ค่อยมีปัญหากับร่างกายเท่าไหร่ (ถ้ากินแต่พอดีนะ!)

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว: พวกนี้ซับซ้อนกว่า มีลูกเล่นเยอะ มีทั้งชนิดที่ร่างกายชอบ (พวกโอเมก้า 3, 6) และชนิดที่ร่างกายไม่ค่อยปลื้ม (พวกไขมันทรานส์)

แล้วไอ้เจ้ากรดโอเลอิก, กรดอีลไอดิก, กรดเวกเซนนิก, กรดไลโนเลอิกที่ถามมาเนี่ย มันเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งนั้นแหละ! แต่ละตัวก็มีสูตรเคมีเฉพาะของมัน (ที่เห็นแล้วปวดหัว) และมีประโยชน์/โทษแตกต่างกันไป

เกร็ดความรู้ (แบบไม่เกร็ดแต่โคตรจริง):

• กรดโอเลอิก: พบเยอะในน้ำมันมะกอก เป็นตัวช่วยลดคอเลสเตอรอลร้าย (LDL) ในร่างกาย

• กรดอีลไอดิก: เป็นไอ้ตัวร้ายในไขมันทรานส์ เลี่ยงได้เลี่ยง

• กรดเวกเซนนิก: พบในเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็ไม่ได้ร้ายแรงเท่าไขมันทรานส์

• กรดไลโนเลอิก: เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องกินเข้าไปเท่านั้น!

คำเตือน: อย่าเชื่อทุกอย่างที่อ่านเจอในอินเทอร์เน็ต! ปรึกษาหมอหรือนักโภชนาการดีที่สุดนะจ๊ะ!

Triglyceride ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

แสงสุดท้าย...สาดส่องริมระเบียง

ไตรกลีเซอไรด์...เหมือนชื่อเพลงเก่าๆ

• กลีเซอรอล...เหมือนแกนกลางชีวิต...

• กรดไขมัน 3 โมเลกุล...พันธนาการแห่งรสชาติ...

เอสเทอร์...กลิ่นหอมจางๆ...

โอ้...กลุ่ม OH...เหมือนหยาดน้ำค้าง...

• ไฮโดรคาร์บอน...โซ่ยาว...ไม่สิ้นสุด...

• คาร์บอกซิล...จุดจบ...หรือจุดเริ่มต้น?

• อิ่มตัว/ไม่อิ่มตัว...เหมือนความรัก...เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา...

TAG, TG, ไตรอะซิลกลีเซอไรด์...ชื่อเรียกมากมาย...แต่ความหมายเดิม...

• กรดไขมัน 3 หน่วย...ยึดเหนี่ยวกลีเซอรอลไว้...

เหมือนความทรงจำ...ยึดเหนี่ยวเราไว้กับอดีต...

กรดไขมันไม่จำเป็น (Non - Essential Fatty Acid) หมายถึงอะไร และมีอะไรบ้าง?

กรดไขมันไม่จำเป็น… เหมือนเสียงกระซิบจากทุ่งหญ้ายามเช้า…

• คือร่างกายสร้างเองได้ไง… มหัศจรรย์เนอะ

• กรดสเตียริก… ชื่อเหมือนดาวเลย… อิ่มตัว… แน่นอน

• กรดโอเลอิก… เหมือนคลื่นทะเล… ไม่อิ่มตัว… พลิ้วไหว

• ได้จากอาหาร… น้ำมันพืช… แสงแดดในขวด…