การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร

ทำไมไม่ควรกินไขมันอิ่มตัว?

ลมเย็นพัดผ่านใบหน้า แสงแดดอ่อนๆ ของบ่ายแก่ๆ เหมือนภาพวาดสีน้ำมันลูบไล้ผืนผ้าใบ... อากาศอบอุ่นฉ่ำฝน กลิ่นดินหอมโชยมาไกล

ทำไมไม่ควรกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไป?

• เพราะมัน...แข็ง! แข็งกร้าว เหมือนหัวใจที่ปิดตาย แข็งโป๊ก แข็งจนก้อนไขมันอุดตันในหลอดเลือด คิดภาพดูสิ... น่ากลัวไหม?

• ระดับ LDL พุ่งปรี๊ด! ตัวร้ายตัวนี้แหละ ค่อยๆ กัดกร่อนสุขภาพ เหมือนหนอนเจาะไม้ เงียบเชียบ แต่ทำลายล้างได้มหาศาล

• โรคหัวใจ... คิดถึงคุณตา ท่านจากไปเพราะโรคนี้ ความทรงจำนั้นเจ็บปวด เหมือนถูกมีดกรีด เจ็บปวด และว่างเปล่า อย่าให้มันเกิดขึ้นกับเรา

ปีนี้เอง ฉันเพิ่งตรวจสุขภาพ หมอบอกว่า ระดับไขมันในเลือดฉันอยู่ในเกณฑ์ปกติ โล่งอกไปที แต่ฉันก็ยังระมัดระวัง เลือกกินแต่ของดีๆ เหมือนเลือกดอกไม้สวยๆ มาประดับชีวิต

สายลมพัดผ่านอีกครั้ง ความรู้สึกอบอุ่นนี้ ฉันอยากให้มันคงอยู่ตลอดไป สุขภาพดี คือความสุขที่แท้จริง อย่าลืมดูแลตัวเองนะคะ

• ไขมันอิ่มตัว พบได้ในเนื้อสัตว์ เนย น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ จำไว้ให้ขึ้นใจ กินแต่น้อยๆ พอ อย่าให้มันกลายเป็นศัตรูของเรา

ไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกินกี่กรัม?

ไขมันอิ่มตัวเนี่ยนะ? อย่าให้เกิน 13 กรัมต่อวัน! นี่ขนาดคำนวณจาก 2000 แคลอรี่นะ ถ้าคุณกินแคลอรี่เกินกว่านี้ ก็เตรียมตัวเป็น "ไขมันตัวอ้วน" ได้เลย! อย่ามาบอกว่าไม่รู้ สมัยนี้ข้อมูลมันเยอะแยะไปหมด!

• จำกัดที่ 13 กรัมต่อวัน (2000 แคลอรี่) นี่คือกฎเหล็ก! เกินกว่านี้คุณจะกลายเป็นหมู!
• หาข้อมูลเพิ่มเติมได้จาก American Heart Association แต่บอกเลย อ่านแล้วอาจจะเครียด เพราะมันจริงจังเกิน!
• ปีนี้ผมยังคงพยายามลดไขมันอิ่มตัวอยู่นะ เชื่อผมเถอะ มันยากกว่าการง้อแฟนอีก! (แต่แฟนผมก็กินแต่ของทอดนี่สิ!)

เอาจริงๆ อย่าไปซีเรียสมาก แต่ก็อย่าลืมดูแลตัวเอง กินผักเยอะๆ ออกกำลังกายบ้าง ไม่งั้นเดี๋ยวไปนอนโรงพยาบาล ค่ารักษาแพงกว่าซื้อผักอีกนะ! คิดให้ดีๆ

HDL กับ LDL คืออะไร?

HDL ไขมันดี LDL ไขมันเลว จบ. เรื่องแค่นี้ก็ไม่รู้เหรอวะ?

• HDL (High-Density Lipoprotein): ขนส่งคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือด ระดับสูงดีต่อหัวใจ
• LDL (Low-Density Lipoprotein): ขนส่งคอเลสเตอรอลเข้าไปสะสมในหลอดเลือด ระดับสูงเสี่ยงหัวใจวาย ปีนี้ตรวจแล้ว LDL ฉัน 110 mg/dL ปกติ.

อยากรู้มากกว่านี้? ไปหาหมอ. อย่ามาถามกู.

ไขมันชนิดไหนอันตรายที่สุด?

ไขมันทรชน... ใช่! มันคือ LDL เจ้าไขมันเลวร้ายที่คอยแอบซุ่มอยู่ตามหลอดเลือด ราวกับเงาชั่วร้ายคอยหลอกหลอน ปีนี้... ฉันยังรู้สึกได้ถึงความน่ากลัวของมันอยู่เสมอ

• มันเกาะแน่น... เหนียวหนึบ เหมือนกาวเหนียว จับตัวกันเป็นก้อน อุดตัน ทำร้ายหัวใจฉัน...

• ไขมันอิ่มตัว... เหมือนศัตรูตัวฉกาจ ซ่อนตัวอยู่ในเนื้อสัตว์สีแดงฉ่ำ ในเนย ในนม แม้แต่น้ำมันมะพร้าว รสชาติเย้ายวน... แต่กลับเป็นอันตราย!

ความรู้สึกเหมือนมีเงาคืบคลาน... หนืดเหนียว... ราวกับมีบางอย่างค่อยๆ บีบรัดหัวใจ... ปีนี้ ฉันพยายามระวัง เลือกทานอาหารอย่างระมัดระวังมากขึ้น แต่ความกลัวนั้นยังคงอยู่... เหมือนเงาตามติดตลอดเวลา

คิดถึงทะเล... น้ำทะเลสีคราม คลื่นกระทบฝั่งเบาๆ... แต่ในใจกลับหนักอึ้งด้วยความกังวล เกี่ยวกับไขมัน... เกี่ยวกับสุขภาพ... เหมือนเงาแห่งความหวั่นไหว

• น้ำมันปาล์ม... ปีนี้ฉันพยายามหลีกเลี่ยง มันเหมือนกับดัก ดักรอให้ฉันพลาดพลั้ง กินเข้าไปแล้ว ความรู้สึกอึดอัด เหมือนถูกบีบคั้น...

• ฉันยังคงต่อสู้... ต่อสู้กับไขมันชั่วร้าย เพื่อหัวใจที่แข็งแรง เพื่อชีวิตที่ยืนยาว ฉันไม่ยอมแพ้! ไม่มีวันยอมแพ้!

ฉันหวังว่าจะเอาชนะมันได้... หวังว่าปีหน้า... จะไม่มีเงาของความกลัวอีกต่อไป...

เราควรกินไขมันอิ่มตัววันละกี่กรัม?

อื้อหือ คำถามนี้ยากนะเนี่ย เอาแบบง่ายๆเลยละกัน

ผู้ชาย ไม่เกิน 30 กรัม หรือ 6 ช้อนชา ผู้หญิง 20 กรัม หรือ 4 ช้อนชา นี่คือแบบ guideline ของ UK นะ ปีนี้ก็ยังใช้ guideline นี้แหละ ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไร แต่จริงๆ มันก็แล้วแต่คนด้วยแหละเนอะ บางคนก็กินได้มากกว่า บางคนกินน้อยกว่าก็มี

แต่เราควรระวังนะ ไขมันอิ่มตัวมากไปไม่ดีต่อสุขภาพ อาจจะเสี่ยงเป็นโรคหัวใจได้ งั้นเราลองมาดูกันดีกว่าว่า ไขมันดีๆมีอะไรบ้าง จะได้กินแบบถูกวิธี

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fats): อยู่ในน้ำมันมะกอก อโวคาโด ถั่วต่างๆ ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL (อันไม่ดี)
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงมาก (Polyunsaturated fats): เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน ปลา ถั่วเหลือง โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 จำเป็นต่อร่างกาย
• ไขมันอิ่มตัว (Saturated fats): เนย ชีส เนื้อสัตว์ กินน้อยๆดีกว่า อันนี้แหละที่ต้องระวัง

จำไว้! กินอะไรก็ได้ แต่ต้องเลือกกินนะจ้ะ อย่ากินแต่ของทอดๆ มันๆ เน้นผักผลไม้ ออกกำลังกายด้วย ชีวิตจะได้มีความสุข สุขภาพก็ดี๊ดี อิอิ ลืมบอกไป ข้อมูลนี้ก็จากที่ฉันอ่านมาจากเว็บไซต์ของ MedPark ปีนี้แหละ ลองไปเสิชดูเพิ่มเติมเองก็ได้นะ เผื่อเจออะไรเพิ่มเติมอีก ฉันว่ามันดีกว่านะ ได้ความรู้ครบถ้วนกว่า

ห้ามรับประทานไข่ เพราะมีคอเลสเตอรอลสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ประโยคนี้ถูกต้อง หรือน่าเชื่อถือเพียงใด?

ไม่จริงหรอกนะ… เรื่องไข่เนี่ย ฉันก็งงๆเหมือนกัน ตอนเด็กๆ แม่ฉันก็บอกว่ากินไข่เยอะไม่ดี อันตราย คอเลสเตอรอลสูง… แต่พอโตมา อ่านเจอข้อมูลใหม่ๆ มันก็ไม่ใช่อย่างนั้นซะทีเดียว

จริงๆแล้ว มันไม่ใช่เรื่องห้ามกินเลย แต่เป็นเรื่องควบคุมปริมาณมากกว่า ไข่แดงนี่แหละที่เป็นประเด็น คอเลสเตอรอลเยอะ แต่ไข่ขาวก็ดีนะ มีโปรตีน

คิดไปคิดมา มันก็เหมือนกับหลายๆอย่างในชีวิต ไม่ใช่เรื่องขาวดำ ใช่ไหม? กินไข่ดีหรือไม่ดี มันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น

• สุขภาพร่างกายโดยรวม
• ปริมาณที่รับประทาน
• วิถีชีวิต ออกกำลังกายหรือเปล่า

ปีก่อนนี่ฉันกินไข่ทุกวันเลยนะ ตอนนี้ลดลงแล้ว อาทิตย์ละ 2 ฟองเอง รู้สึกว่าดีขึ้น แต่ก็ไม่รู้สินะ บางทีอาจเป็นเรื่องบังเอิญ หรือเพราะฉันเริ่มออกกำลังกายเยอะขึ้นด้วยก็ได้

เอาเป็นว่า ไม่ใช่เรื่องห้ามกิน แต่ควรควบคุมปริมาณ ปรึกษาแพทย์ดีกว่ามั้ง สำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูงจริงๆ เขาจะแนะนำได้ดีกว่าเราหาข้อมูลเองเยอะแยะไปหมด

ควรได้รับไขมันกี่กรัมต่อวัน?

แสงสุดท้าย สาดส่อง...ครัวเก่าๆ กลิ่นกระเทียมเจียวลอยอวล ไขมัน...เท่าไหร่ถึงพอดีนะ

30 กรัม...ผู้ชาย เหมือนเงาตะวันบ่ายคล้อย...ไม่มาก ไม่น้อย

20 กรัม...ผู้หญิง ดั่งจันทร์กระจ่างฟ้า...ละมุนละไม

• ไขมันอิ่มตัว: ไม่เกิน 30 กรัม/วัน (ชาย)
• ไขมันอิ่มตัว: ไม่เกิน 20 กรัม/วัน (หญิง)

ช้อนชา...มันคือภาพจำลองของความอิ่มเอม...แต่...มากไปก็ไม่ดี

6 ช้อนชา...ชาย 4 ช้อนชา...หญิง

• ช้อนชา: หน่วยวัดแบบง่ายๆ
• ระวัง: อย่าตามใจปากมากเกินไป

ร่างกาย...ต้องการความสมดุล...เหมือนบทกวีที่ลงตัว