ไขมันจากสัตว์เป็นไขมันดีไหม

ไขมันจากสัตว์ คือไขมันอะไร

ไขมันจากสัตว์น่ะเหรอ! ฮ่าๆๆ เรียกได้ว่าเป็น "ไขมันมหาภัย" เลยก็ว่าได้! มันคือไขมันและน้ำมันที่ได้จากสัตว์สารพัดชนิด ตั้งแต่น้ำมันหมูที่หอมกรุ่น (แต่ถ้ากินเยอะไปก็อ้วนพุงปลิ้น!) น้ำมันไก่ น้ำมันวัวที่ฟังดูก็...แปลกๆ ไปจนถึงครีม เนย นม ไข่แดง เบคอน และหนังสัตว์ที่กรอบอร่อย แต่ก็...อันตรายนะจ๊ะ!

• โคเลสเตอรอลเพียบ! นี่แหละตัวร้าย! มันสัตว์พวกนี้เต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัว กินเยอะไปก็เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ คิดภาพหมูกรอบชิ้นโต แล้วก็คิดภาพตัวเองต้องเข้าโรงพยาบาล เห็นภาพไหมล่ะ! ไม่ไหวอย่าฝืนนะ

• กรดไขมันอิ่มตัวตัวดี! นี่ก็อีกตัว! ร่างกายเราไม่จำเป็นต้องใช้มันเลย แต่กลับเข้ามาในร่างกายเราแบบไม่ขออนุญาต เหมือนพวกยึดครองบ้านเราไง เข้ามาแล้วก็สร้างความปั่นป่วน!

• ปีนี้ก็ยังอันตรายเหมือนเดิม! ไม่ใช่แค่ปีที่แล้วนะ ปีนี้ก็ยังอันตรายเหมือนเดิม กินเยอะก็เจ็บป่วย กินน้อยก็สุขภาพดี ง่ายๆแค่นี้!

คิดง่ายๆ เหมือนกับ "ยิ่งกินก็ยิ่งเสี่ยง" นะจ๊ะ! กินแต่พอดีๆ อย่าให้ไขมันจากสัตว์มาครองชีวิตคุณ เดี๋ยวมันจะทำให้คุณกลายเป็น "หมู" จริงๆซะก่อน! ปีนี้ผมงดกินหนังหมูแล้ว กินแต่ผักผลไม้ สุขภาพดีกว่าเยอะเลย!

น้ํามันหมู เป็นไขมันดีไหม

น้ำมันหมู? ดี? ถามแปลก

• ไม่ฮิตเท่า "พืช" ใครสน
• ไขมันเลว รออยู่ อยากป่วยก็ตามสบาย
• แข็งไว ไร้ประโยชน์

ข้อมูลเสริม (ถ้าอยากรู้):

• คลอเลสเตอรอล: ตัวร้ายทำเส้นเลือดตีบ
• ไขมันอิ่มตัว: กินเยอะ อ้วนลงพุง โรคถามหา
• มะเร็ง? ใช่ น้ำมันหมู(ที่ทอดซ้ำ)ก็เอี่ยว

สรุป: กินอย่างอื่นเถอะ มีให้เลือกเยอะแยะ

ไขมันจากสัตว์และจากพืชแตกต่างกันอย่างไร

โอ๊ยตาย! จำได้ตอนเรียนชีวะปีนี้เลย อาจารย์เน้นย้ำเรื่องไขมันนี่มากๆ บอกว่าไขมันสัตว์กับไขมันพืชต่างกันเยอะ จำได้แม่นเลย เพราะตอนนั้นสอบตกวิชานี้มา เลยต้องอ่านซ้ำหลายรอบ

• ไขมันอิ่มตัว: ส่วนใหญ่มาจากสัตว์ อย่างเนื้อหมูที่แม่ชอบซื้อจากตลาดนัดหน้าบ้าน ตอนเย็นวันศุกร์ นึกแล้วก็หิว แต่ก็รู้ว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์นี่แหละ ไขมันอิ่มตัวเยอะ นอกจากหมู ก็ยังมีเนย ชีส อะไรพวกนี้ แต่ก็มีบางอย่างจากพืชนะ อย่างมะพร้าว น้ำมันมะพร้าวที่ใช้ทอดไข่ทุกเช้า ก็เป็นไขมันอิ่มตัว จำได้แม่นเพราะแพ้ราคาแพงขึ้นทุกวัน

• ไขมันไม่อิ่มตัว: อันนี้ส่วนใหญ่จากพืช เช่นน้ำมันรำข้าวที่ฉันใช้ทำอาหาร ตั้งแต่ปีนี้ เพราะมันถูกกว่า และรู้สึกว่าดีต่อสุขภาพกว่า จำได้ว่าตอนนั้นเลือกซื้อนานมาก เทียบราคากับคุณภาพ แต่ก็มีบางอย่างจากสัตว์นะ อย่างน้ำมันปลาที่เพื่อนแนะนำให้กิน บอกว่าดีต่อสมอง ฉันเลยลองซื้อมา แต่กลิ่นมันแรงไปหน่อย กินไม่ค่อยลง ปีนี้เลยไม่ได้กินแล้ว

ตอนเรียน อาจารย์ยังยกตัวอย่างอีกเพียบ แต่จำได้แค่นี้แหละ สมองฉันมันไม่ค่อยจะเก็บรายละเอียดพวกนี้เท่าไหร่ อ่านหนังสือเรียนทีไร ปวดหัวทุกที สงสัยต้องหาสมุดบันทึกใหม่ มาจดบันทึกเรื่องชีวะซะหน่อย เผื่อสอบตกอีก จะได้อ่านง่ายๆ ไม่ต้องมานั่งนึกย้อนกลับไปแบบนี้

HDL และ LDL คืออะไร?

HDL กับ LDL เหรอ คอเลสเตอรอลไง ที่เขาเรียกกัน ไขมันดี ไขมันเลว นั่นแหละ แต่จริงๆ มันคือโปรตีนไขมัน (lipoprotein) ที่ทำหน้าที่ขนส่งคอเลสเตอรอลในเลือดต่างหาก ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวนะ คนเข้าใจผิดกันเยอะเชียว

• HDL (High-Density Lipoprotein): เป็นเหมือนรถขนขยะ เก็บกวาดคอเลสเตอรอลจากผนังหลอดเลือดไปทิ้งที่ตับ ยิ่งเยอะยิ่งดี ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
• LDL (Low-Density Lipoprotein): อันนี้ตัวร้าย ขนคอเลสเตอรอลไปกองตามผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดการอุดตัน ยิ่งเยอะยิ่งเสี่ยง

เรื่องอาหารนี่สำคัญจริง ๆ นะ ไม่ใช่แค่ไขมัน แต่รวมถึงน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตด้วยที่ส่งผลต่อระดับไขมันในเลือด การตรวจสุขภาพประจำปีเลยสำคัญมาก จะได้รู้ทันก่อนอะไรจะสายเกินไป อย่างที่เขาว่า "กันไว้ดีกว่าแก้" นี่แหละ

เกร็ดเล็กน้อย: รู้ไหมว่าการออกกำลังกายแบบแอโรบิก (วิ่ง ว่ายน้ำ ปั่นจักรยาน) ช่วยเพิ่ม HDL ได้นะ เป็นวิธีง่าย ๆ ที่ทำได้ทุกวันเลยล่ะ

กรดไขมันดี มีอะไรบ้าง?

กรดไขมันดีต่อสุขภาพ มีหลายชนิด สำคัญๆ ได้แก่ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องได้รับจากอาหาร การบริโภคให้สมดุลสำคัญมาก อย่าลืมว่าความสมดุลคือกุญแจสำคัญของสุขภาพที่ดี ไม่ใช่แค่กินแต่ของดีอย่างเดียว

อาหารไขมันดี ที่ควรทานบ้าง(ปี 2566) :

• อโวคาโด: อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดเดี่ยว โดยเฉพาะกรดโอเลอิก ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
• ปลาทะเลน้ำลึก: เช่น ปลาแซลมอน ทูน่า ซาร์ดีน อุดมด้วยโอเมก้า 3 สำคัญต่อสมองและหัวใจ แต่ต้องระวังปรอทในปลาบางชนิด
• เมล็ดเจีย: แหล่งโอเมก้า 3 และไฟเบอร์ที่ดี ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และควบคุมน้ำหนัก
• ไข่ไก่: ไข่แดงอุดมด้วยสารอาหาร รวมถึงไขมันดี แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
• น้ำมันมะกอก: น้ำมันคุณภาพสูง ใช้ปรุงอาหารได้ เน้นแบบ Extra Virgin เพื่อคุณประโยชน์สูงสุด
• ชีส (บางชนิด): ชีสบางชนิด มีกรดไขมันดี แต่ควรเลือกชนิดไขมันต่ำ และบริโภคพอเหมาะ เพราะมีโซเดียมสูง
• ถั่วต่างๆ: เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อุดมด้วยไขมันดี โปรตีน และวิตามิน แต่ควรระวังแคลอรี่

ข้อควรระวัง: แม้จะเป็นไขมันดี แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม การกินมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ชีวิตคือการทรงตัว การกินก็เช่นกัน ผมเองก็พยายามควบคุมการกินไขมันอยู่เสมอ เพราะเคยมีปัญหาเรื่องคอเลสเตอรอลสูงมาแล้ว

ไขมันประเภทใดที่ไม่ควรรับประทาน?

โอ๊ยตาย! เรื่องไขมันนี่ ตอนนี้ 2024 แล้วนะ ฉันเพิ่งไปตรวจสุขภาพมา หมอบอกตรงๆเลยว่า ไขมันทรานส์นี่อันตรายสุดๆ! จำได้เลยว่าตอนเด็กๆ แม่ชอบซื้อขนมปังปิ้งเนยขาวให้กิน ตอนนี้รู้แล้วมันคือไขมันทรานส์ ขนมปังกรอบๆเนี่ยแหละ อันตรายมาก! แล้วก็พวกมันฝรั่งทอดที่ขายตามข้างทาง ที่ทอดน้ำมันซ้ำๆจนดำปี๋ คิดแล้วก็สยอง! ที่บ้านเราเลี่ยงมาเป็นปีแล้ว แม่เปลี่ยนมาใช้น้ำมันมะกอก รู้สึกสุขภาพดีขึ้นเยอะ

ส่วนไขมันจากมะพร้าว อันนี้ก็ต้องระวัง กะทิข้นๆ แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ฉันชอบกินนะ แต่กินบ่อยๆก็ไม่ดี ปีที่แล้วฉันป่วยเพราะกินแกงกะทิบ่อยเกินไป เป็นอาทิตย์เลย ตอนนี้เลยลดลงเยอะ บางทีก็ทำน้ำยาปลาแบบใสๆแทน อร่อยไม่แพ้กัน

• ไขมันทรานส์: อันตรายที่สุด ควรเลี่ยงโดยเด็ดขาด พบในเนยเทียม, เนยขาว, ครีมเทียม และอาหารแปรรูปหลายชนิด เช่น ขนมอบต่างๆ, มันฝรั่งทอด, อาหารทอดน้ำมันซ้ำ
• ไขมันอิ่มตัวจากมะพร้าว: ควรจำกัดปริมาณการบริโภค พบมากในกะทิ, น้ำยาต่างๆที่ทำจากกะทิ แกงกะทิต่างๆ ลองหาเมนูที่ใช้น้ำมันอื่นๆแทนบ้างก็ดี

ปีนี้ ฉันพยายามลดไขมันอิ่มตัวทุกชนิดลง รู้สึกตัวเบาขึ้น นอนหลับสบายขึ้น สุขภาพดีขึ้นจริงๆ ลองดูนะคะ ไม่ใช่แค่ลดน้ำหนักนะ แต่เพื่อสุขภาพที่ดีจริงๆ!