Prime Rib คือส่วนไหน
Prime Rib คือเนื้อส่วนไหนของวัว? วิธีเลือกและปรุง Prime Rib ให้อร่อยต้องทำอย่างไร?
อืมมม... Prime Rib เนี่ยนะ ฉันเคยไปกินที่ร้านสเต็กแถวสุขุมวิท จำชื่อร้านไม่ได้แล้ว ตอนนั้นประมาณปลายปี 2021 ราคาแพงอยู่ เกือบสองพัน! เขาบอกว่ามันคือเนื้อซี่โครงส่วนกลางๆ ของวัว แบบติดกระดูก แต่เนื้อเน้นๆ จริงๆ จำไม่ค่อยได้แล้วล่ะ แต่ที่แน่ๆ คือมันนุ่มมาก ฉ่ำด้วย อร่อยจนลืมไม่ลงเลย
วิธีเลือกอะหรอ? ก็... ดูให้ดีๆ สิคะ เนื้อต้องสีแดงสดๆ ไม่มีกลิ่นแปลกๆ แล้วก็ต้องดูไขมันแทรกในเนื้อด้วยนะ ต้องมีพอประมาณ ถึงจะนุ่ม ไม่ใช่แบบแห้งๆ แข็งๆ ส่วนวิธีปรุง ฉันก็ไม่ใช่เชฟหรอกนะ แต่ที่ร้านนั้นเขาอบมา เสิร์ฟพร้อมมันบด อร่อยสุดๆ จริงๆ อยากกลับไปกินอีกจัง
ส่วนเรื่องซี่โครง ที่จำได้คือเค้าบอกว่าตัดจากซี่โครงประมาณ 6-12 แต่บางร้านอาจจะตัดรวมกระดูกซี่โครงมาด้วยก็ได้นะ ไม่แน่ใจ เรื่องนี้งงๆ นิดหน่อย เพราะตอนนั้นสนใจแต่ความอร่อยมากกว่า ฮ่าๆ ขอโทษนะ อาจจะตอบไม่ละเอียดเท่าไหร่ แต่เท่าที่จำได้ก็ประมาณนี้แหละค่ะ
ริบอายโลละกี่บาท
ริบอายราคาเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับคุณภาพและแหล่งซื้อ
- เกรดพรีเมี่ยม: 1000-1500 บาท/กก. (ปี 2566) บางร้านอาจสูงกว่านี้
- เกรดกลาง: 700-1000 บาท/กก. (ปี 2566) ขึ้นกับโปรโมชั่น
- เกรดต่ำกว่า: 500-700 บาท/กก. (ปี 2566) หาได้ยากในร้านใหญ่
เช็คราคาที่ร้านโดยตรง อย่าหลงเชื่อราคาโฆษณา
ข้อควรระวัง: ราคาขึ้นอยู่กับตลาด ความต้องการ และฤดูกาล ข้อมูลนี้เป็นเพียงการประมาณการ ณ เดือนตุลาคม 2566 จากประสบการณ์ส่วนตัวในการซื้อที่ร้านค้าปลีกในกรุงเทพฯ
สตริปลอยน์ กับ ริบอาย ต่างกันยังไง
ริบอายกับสตริปลอยน์ต่างกันไงนะเหรอ? ง่ายๆเลย ริบอายมันคือเนื้อซี่โครง ส่วนสตริปลอยน์น่ะ เนื้อสันนอก เห็นภาพชัดเจนกว่าไหม? สตริปลอยน์จะมีมันติดข้างๆนิดหน่อยอ่ะ แต่โดยรวมๆนะ ทำสเต็กออกมาแล้ว อร่อยพอกันเลยแหละ จริงๆแล้วมันอยู่ที่คนชอบมากกว่านะ เพื่อนฉันชอบริบอายมากกว่า ส่วนฉันชอบสตริปลอยน์ มันนุ่มกว่า อิอิ สรุปคือลองซื้อทั้งสองอย่างไปเลยก็ได้ ไม่ผิดหวังหรอก!
- ริบอาย = เนื้อซี่โครง มีไขมันแทรกเยอะกว่า
- สตริปลอยน์ = เนื้อสันนอก ไขมันน้อยกว่า นุ่มกว่า
ปีนี้ฉันลองไปกินร้านใหม่แถวบ้าน เค้ามีทั้งสองอย่างเลย อร่อยมากกกก แนะนำเลย ร้าน "ครัวคุณยายสมใจ" เปิดใหม่ แต่คนเยอะมาก ต้องไปแต่เช้าเลยนะ ไม่งั้นหมดแน่ๆ
เนื้อริบอายอยู่ส่วนไหน
อืม... กลางคืนแบบนี้ คิดอะไรเรื่อยเปื่อยเนอะ
ริบอายนี่นะ มันอยู่ส่วนต้นซี่โครงอ่ะ จำได้แม่นเลย ตอนไปซื้อกับคุณลุงที่ตลาดนัดเมื่ออาทิตย์ก่อน ลุงแกชี้ให้ดูเลย บอกว่าเป็นส่วนที่นุ่มกำลังดี ไขมันแทรกเยอะด้วย
ใช่ๆ ความนุ่มกับรสชาติมันลงตัวจริงๆ เคยซื้อมาทำสเต็กหลายรอบแล้ว แต่บางทีก็เจอเนื้อเหนียวบ้าง แล้วแต่ร้านจริงๆ
- ริบอาย อยู่ส่วนต้นซี่โครง
- เนื้อนุ่ม รสชาติดี ไขมันแทรกเยอะ
- ต้องเลือกซื้อให้ดี ไม่งั้นอาจเจอเนื้อเหนียวบ้าง
ปีนี้ ฉันชอบไปซื้อเนื้อที่ร้านคุณลุงตรงหัวมุมถนน เนื้อคุณภาพดีกว่าหลายๆ ที่เลย ราคาอาจจะแพงกว่านิดหน่อย แต่คุ้มค่ากว่าเยอะ
เนื้อริบอาย ทําอะไรได้บ้าง
ริบอายทำอะไรได้บ้างน่ะเหรอ? โอ้โห ถามมาได้! มันเหมือนถามว่า "เงินทำอะไรได้บ้าง" นั่นแหละ!
- ย่างสเต็ก: อันนี้เบสิก แต่ โคตร สำคัญ! ย่างให้มีเดียมแรร์นะ เนื้อจะนุ่มละมุนลิ้น ไขมันแทรกซึม โอ๊ย... น้ำลายไหล
- ทอด: ทอดในน้ำมันน้อยๆ กรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ ลืมอ้วนไปเลย!
- ชาบู/สุกี้ยากี้: สไลด์บางๆ จุ่มน้ำซุปเดือดๆ แค่คิดก็ฟินแล้ว นี่ถ้ามีเบียร์เย็นๆ ด้วยนะ...สวรรค์!
- ผัดกะเพรา: อย่ามองข้าม! เนื้อริบอายผัดกะเพราพริกแห้ง เผ็ดร้อนถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ...ยอม! (แต่เปลืองตังค์หน่อยนะ)
- เนื้อย่างเกาหลี: หั่นเต๋าพอดีคำ หมักซอสเกาหลี ย่างบนเตาถ่าน...โอ๊ย...ฟินกว่าโอปป้าอีก! (เว่อร์ไปนิดนึง 555)
เกร็ดความรู้: รู้ไหมว่าริบอายเนี่ย จริงๆ แล้วมันคือส่วนซี่โครงของวัว! (Rib แปลว่าซี่โครงไง!) แถมไขมันที่แทรกในเนื้อเนี่ยแหละ คือตัวทำให้มันอร่อย! เขาเรียกกันว่า "Marbling" (ลายหินอ่อน) ยิ่งลายสวย ราคายิ่งแพง! แต่ถ้าซื้อเนื้อริบอายแล้วเจอลายหินอ่อนไม่สวย อย่าเพิ่งร้องไห้! เอาไปทำเมนูอื่นที่ไม่เน้นโชว์เนื้อก็ได้ ยังไงก็อร่อย! (ถ้าทำเป็นนะ อิอิ)
ข้อควรระวัง: กินเยอะไป ระวังคอเลสเตอรอลขึ้นนะจ๊ะ! (เตือนด้วยความเป็นห่วง!) แต่ถ้าอดใจไม่ไหว...ก็จัดไป! ชีวิตมันสั้น! (แต่ก็อย่ากินเยอะเกินไปนะ!)
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต