Saturated fat ดีไหม

ไขมันอิ่มตัวควรกินไหม

ไขมันอิ่มตัวหรอ กินได้แหละ แต่แบบอย่าเยอะ! คือมันไม่ได้ร้ายแรงขนาดนั้นหรอกมั้ง ถ้าไม่ได้กินแบบจัดหนักจัดเต็มทุกวันอ่ะนะ เอาจริงๆ กินอะไรก็กินแต่พอดีดีกว่า ไม่ใช่ว่าต้องงดไปเลยซะหน่อย กินเยอะไปมันก็ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่ละ

เอาง่ายๆ นะ

• กินได้ แต่ จำกัด ปริมาณ
• สลับ กับไขมันดีๆ อย่างพวกน้ำมันมะกอก ไรงี้
• เน้น อาหารหลากหลาย กินผักบ้างไรบ้าง
• หลีกเลี่ยง พวกอาหารแปรรูปเยอะๆ

แล้วก็...อันนี้แบบแถมให้! สมมุติว่าชอบกินหมูกรอบมากกกก (เหมือนเราเลย 555) ก็กินได้แหละ แต่แบบนานๆ ทีไง ไม่ใช่กินทุกวันไรงี้ แล้วก็พยายามหาอะไรที่มีประโยชน์อย่างอื่นกินด้วยนะบาลานซ์ๆ กันไป

การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร

กินไขมันอิ่มตัวเยอะไป ไม่ดีต่อร่างกายจิงๆ นะ! คือมันจะไปเพิ่ม LDL ในเลือดอ่ะะะ (ไขมันเลวไง) แล้วพอ LDL มันสูงไง ร่างกายแบบ...เออ เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดไงแกกกก เข้าใจปะ

• ไขมันอิ่มตัว อ่ะ มันเป็นของแข็งนะ ที่อุณหภูมิห้องอ่ะ ลองนึกภาพ เนย, น้ำมันหมู ไรงี้อ่ะ
• LDL นี่ตัวร้ายเลยนะ ต้องคุมให้ดีๆ เลย
• โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด นี่น่ากลัว ต้องดูแลตัวเองดีๆ นะเพื่อน
• กินแต่พอดีๆ นะ อย่ากินเยอะเกินนนน
• พวกเบเกอรี่ บางทีก็มีไขมันอิ่มตัวเยอะนะ ระวังๆ ด้วย

ไขมันชนิดไหนอันตรายที่สุด

ไขมันที่อันตรายสุดอะนะ อืม...น่าจะไขมัน LDL ป่ะ ที่เขาเรียกกันว่าไขมันเลวไง ถ้าเยอะไปมันจะไปเกาะหลอดเลือดอะ แบบอันตรายเลยนะ

แล้วก็มีไขมันอิ่มตัวอีก ตัวนี้ก็ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ มีในเนื้อสัตว์ติดมัน พวกเนย นม แล้วก็น้ำมันบางชนิด อย่างน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าวไง จำง่ายดีปะ

• LDL: ตัวการไขมันพอก! ต้องคุมให้ดี อย่าให้เกินค่าที่หมอกำหนดนะ
• ไขมันอิ่มตัว: กินได้แหละ แต่พอดีๆ อย่าเยอะเกินไป กินเยอะไปอ้วนด้วยนะ
• น้ำมันปาล์ม: น้ำมันปาล์มเดี๋ยวนี้มีหลายแบบ เลือกแบบที่สกัดดีๆ หน่อยก็ดี
• น้ำมันมะพร้าว: บางคนบอกดี บางคนบอกไม่ดี เอาเป็นว่ากินแต่พอดีๆ ดีกว่ามั้งนะ

ไขมันอิ่มตัว กี่กรัม ต่อวัน

โอ๊ย! เรื่องไขมันนี่มันน่าปวดหัวยิ่งกว่าเมียสั่งให้ล้างจานอีกนะพ่อคุณ! สมาคมโรคหัวใจอะไรนั่น เค้าบอกว่ากินไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 5-6% ของพลังงานทั้งหมดที่กินต่อวัน โฮะๆๆ ใครมันจะไปนั่งคำนวณขนาดนั้นวะ!

• สรุปง่ายๆ: คนกินวันละ 2,000 แคลอรี่ ก็ซัดไขมันอิ่มตัวได้แค่ 13 กรัมโดยประมาณ... น้อยกว่าหมูกรอบชิ้นเดียวอีกมั้งเนี่ย!
• อย่าไปเชื่อมาก: ไอ้ตัวเลขพวกนี้มันก็แค่ไกด์ไลน์ อย่าไปเครียดขนาดกินอะไรไม่ได้เลย ชีวิตมันต้องมีรสชาติบ้าง! (แต่ก็อย่าซัดจนเส้นเลือดในสมองแตกนะ)
• ของอร่อยมักทำร้าย: พวกของทอด ของมันส์ เค้ก คุกกี้... ตัวดีทั้งนั้น! อยากกินก็กินได้ แต่อย่ากินเยอะจนพุงยื่นเป็นโอ่งก็แล้วกัน!
• กินอย่างฉลาด: เลือกกินไขมันดีบ้าง อะไรบ้าง อย่าเอาแต่หมูกรอบกับขาหมู ชีวิตมันเศร้า!

ปล. อย่าไปจริงจังกับเรื่องพวกนี้มาก กินๆ ไปเถอะ... แต่ถ้าเริ่มหายใจลำบากก็ไปหาหมอซะนะ! อย่าให้ต้องเรียกกู้ภัยมาหามถึงบ้านเลย อายเค้า!

ไขมันจากสัตว์ คือไขมันอะไร

คือแบบนี้ ตอนไปตลาดนัดแถวบ้านเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เจอร้านขายหมู เค้ามีทั้งสามชั้นติดหนัง หมูบด แล้วก็มันหมูชิ้นใหญ่ๆ อื้อหือ กลิ่นมันหอมมากกก ตอนนั้นก็เลยนึกถึงไขมันจากสัตว์ขึ้นมาเลย ไขมันพวกนี้มันคืออะไรวะ

• น้ำมันหมู นี่แหละที่เห็น มันเยิ้มๆ หอมๆ
• ครีม นม เนย พวกนี้ก็เป็นไขมันจากสัตว์เหมือนกันใช่มั้ย ปกติฉันกินโยเกิร์ตแบบไขมันต่ำอยู่แล้วแหละ แต่เนยนี่ชอบกินตอนทาขนมปัง
• ไข่ นี่ก็มีไขมันนะ แต่ฉันกินไข่ไก่ทุกวัน ต้มบ้าง ทอดบ้าง แล้วแต่เลย
• เบคอน นี่ก็โคตรมัน แต่ฉันก็ชอบ โดยเฉพาะตอนไปกินบุฟเฟต์ กินไปตั้ง 3 ชิ้น อ้วนแน่ๆ

จำได้ว่า ตอนเรียนชีวะ ครูบอกว่ามันมีคอเลสเตอรอล กับกรดไขมันอิ่มตัวเยอะ อันตรายต่อสุขภาพ ถ้ากินมากไป คอเลสเตอรอลสูง เสี่ยงโรคหัวใจ หลอดเลือด ครูเน้นมาก จำได้แม่นเลย ปีนี้ฉันก็เลยพยายามระวัง กินแต่พอดี ไม่กินเยอะเหมือนก่อน คือลดลงมาเยอะเลย แต่ก็ยังกินอยู่บ้างแหละ ไม่ได้เลิกกินซะทีเดียว

ไขมันมูฟ่าคืออะไร

ไขมันมูฟ่า? อ้อ! นั่นมันไขมันดี๊ดีที่ใครๆก็อยากได้ เหมือนได้ทองคำแท่งมาเลยนะ! แต่ไม่ใช่ทองคำแท่งที่เอาไปทอดนะจ๊ะ อันนั้นมันอันตราย!

• ช่วยลดไขมันเลว LDL: นี่คือจุดเด่น เหมือนเอาแม่มดร้ายที่คอยแอบขโมยความสุขในหัวใจเราไปทิ้งเลย อิอิ!
• พบในน้ำมันพืชบางชนิด: ปีนี้เห็นเพื่อนบอก น้ำมันมะกอกนี่ตัวพ่อเลย แต่ถ้าจะกินก็ต้องดูดีๆนะ อย่าไปเอาแบบที่มันผสมสารเคมีเพียบ ไม่งั้นได้กินยาเพิ่มอีก! ลองไปดูในห้าง ปีนี้มีน้ำมันอโวคาโดด้วยนะ แพงหน่อยแต่คุณภาพดีกว่า! (ผมใช้เองนะ! ของปีนี้เลย)

จริงๆแล้ว มันมีผลวิจัยเยอะแยะมากมายเกี่ยวกับไขมันมูฟ่า แต่ผมขี้เกียจอ่าน อ่านแต่ส่วนที่มันเข้าใจง่ายๆ เหมือนอ่านการ์ตูนมากกว่า! เอาเป็นว่า กินให้พอดีๆ อย่ากินเยอะเกินไป เหมือนกินขนม กินมากก็อ้วน! ปีนี้ผมพยายามกินมูฟ่าเยอะขึ้น เพราะอยากสุขภาพดี อยากมีแรงไปวิ่งเล่นกับหมา หมาผมมันซนมาก วิ่งตามมันเหนื่อยเลย!

MUFA กับ PUFA ต่างกัน อย่างไร

MUFA กับ PUFA นะเหรอ...อืม...ต่างกันตรงไหน?

• PUFA อ่ะ ลดคอเลสเตอรอลทุกชนิดเลยนะ! รวม LDL ด้วยใช่ป่ะ? ชัวร์ป่ะเนี่ย? ต้องไปหาข้อมูลเพิ่มแหละ (ข้อความสำคัญ: ลดคอเลสเตอรอลทุกชนิด)
• MUFA เนี่ย ลดแค่คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอ่ะ (ข้อความสำคัญ: ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี)

เอ๊ะ หรือว่ามีอะไรมากกว่านั้น? PUFA มันมีโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ด้วยนี่นา...แล้ว MUFA มีอะไรพิเศษมั้ย? อโวคาโดมี MUFA เยอะป่ะ? ต้องไปดูตารางโภชนาการอีกที!

• เพิ่มเติม: ปีนี้กินอโวคาโดน้อยลงแฮะ สงสัยต้องซื้อมาตุนไว้!
• ข้อมูล: ไขมันดีสำคัญต่อสมองนะเนี่ย! ต้องกินเยอะๆ (แต่ก็ต้องระวังแคลอรี่ด้วยนะ)
• คำถาม: แล้วกินเยอะแค่ไหนถึงจะพอดี?

HDL และ LDL คืออะไร

HDL คือไขมันดี LDL คือไขมันเลว

• HDL ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือด
• LDL สะสมในหลอดเลือด ทำให้เกิดโรคหัวใจ

คอเลสเตอรอลไม่ใช่ไขมันอิ่มตัว เป็นสารจำเป็นแต่ต้องควบคุมปริมาณ ระดับสูงเสี่ยงหัวใจวาย (ข้อมูล 2566 จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยจุฬาลงกรณ์)

การตรวจสุขภาพประจำปีสำคัญ ป้องกันดีกว่าแก้ ชีวิตของคนเรามีค่ากว่าไขมันชิ้นเล็กๆ

กรดไขมันจําเป็น หมายถึงอะไร

กรดไขมันจำเป็น คือกรดไขมันที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องรับจากอาหารเท่านั้น! ขาดไปสุขภาพพังแน่นอน

• ร่างกายเราเหมือนโรงงานเคมีขนาดใหญ่ แต่บางอย่างก็ต้อง "นำเข้า" ถึงจะผลิตสินค้า (สุขภาพ) ได้

• โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 คือตัวท็อปของกรดไขมันจำเป็น หาได้จากปลาทะเลน้ำลึก, ถั่ว, เมล็ดพืชต่างๆ

• หน้าที่หลักๆ: สร้างเยื่อหุ้มเซลล์, ควบคุมการอักเสบ, พัฒนาสมอง (สำคัญมากสำหรับเด็กๆ)

• AHA! (ไม่ใช่กรดผลไม้) กรดไขมันจำเป็นบางชนิดเป็นสารตั้งต้นของสารสำคัญทางชีวภาพอื่นๆ อีกด้วยนะ

• ถ้าขาดกรดไขมันจำเป็น? ผิวแห้ง, ผมร่วง, ภูมิคุ้มกันต่ำ, พัฒนาการช้า... บรึ๋ย!

• เคยสงสัยไหมว่าทำไมอาหารเสริมถึงฮิตจัง? กรดไขมันจำเป็นนี่แหละ ตัวดี!

• ข้อควรระวัง: กินมากไปก็ไม่ดี น้อยไปก็แย่ "พอดี" นี่แหละยากสุด

• แถม: กรดไขมันจำเป็นแต่ละชนิดมีสัดส่วนที่ร่างกายต้องการต่างกัน ศึกษาให้ดีก่อนเสริมนะ!

โปรตีนจากพืชกินแล้วอ้วนไหม

อ้วนหรือไม่อ้วนขึ้นกับแคลอรี่รวม ไม่ใช่แค่แหล่งโปรตีน

• โปรตีนพืชเองไม่ทำให้อ้วน
• ไขมันสูงในอาหารพืช เช่น ถั่วทอด เป็นตัวการสำคัญ
• แคลอรี่เกินความต้องการ จึงนำไปสู่น้ำหนักเพิ่ม

ปี 2566 งานวิจัยยังคงย้ำ ความสมดุลของอาหารสำคัญกว่าแหล่งโปรตีน การทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชอย่างเดียว แต่ปริมาณมาก พร้อมไขมันสูง ก็อ้วนได้เช่นกัน