กะปิมีวิตามินอะไรบ้าง

คำถาม?

จริงดิ! เพื่อนเคยบอกว่ากะปิมีวิตามินบี 12 เยอะนะ จำได้ว่าตอนนั้นมันประมาณ กุมภาพันธ์ 2564 มั้ง คือเค้าดูมาจากคลิปยูทูปเกี่ยวกับประโยชน์กะปิอะ แต่ฉันก็ไม่ค่อยเชื่อเท่าไหร่ เพราะกินกะปิเยอะๆก็ไม่ไหวเนอะ มันก็แค่ช่วยเสริมนิดหน่อย ไม่ใช่จะทำให้เลือดไม่จางซะหน่อย โลหิตจางมันมีสาเหตุเยอะแยะไปหมด กินกะปิอย่างเดียวไม่พอหรอก ต้องดูแลสุขภาพอย่างอื่นด้วยสิ

จำได้ลางๆว่าคลิปนั้นบอกข้อดีกะปิสิบอย่าง แต่ฉันไม่ได้ดูละเอียด คือมันเยอะเกินไป อ่านไม่หมด ส่วนวิตามินบี12 กับการสร้างเม็ดเลือดแดง อันนี้ฉันก็พอรู้ แต่กะปิเนี่ย มันช่วยได้แค่ส่วนนึงจริงๆ ไม่ใช่แหล่งหลักของวิตามินบี12 แน่นอน กินเยอะเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย สงสัยต้องหาข้อมูลเพิ่มเติม แต่ตอนนี้ขี้เกียจละ 555

กะปิมีโปรไบโอติกหรือไม่

กะปิมีโปรไบโอติกป้ะ? มีบ้างแหละ แต่ไม่เยอะเท่าพวกผักดองนะ จริงๆแล้วอาหารไทยที่มีโปรไบโอติกเยอะแยะเลย แต่ส่วนมากจะเป็นพวกของหมักๆดองๆ แบบ เต้าเจี้ยว ผักดอง กะปิ น้ำปลาร้า พวกนี้แหละ แต่ต้องระวังเรื่องความสะอาดนะ อย่าไปกินของเน่าเสีย แล้วก็ควรปรุงให้สุกด้วยนะ ปลอดภัยกว่า

อาหารที่มีโปรไบโอติกสูงอะเหรอ? เออออ จำไม่ค่อยได้แล้ว แต่เท่าที่เคยอ่านมา โยเกิร์ตนี่แหละเยอะสุด แล้วก็พวกผักดอง แบบกิมจิ ซาวคร้าท ก็มีเยอะเหมือนกัน ประโยชน์ก็คือช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น อะไรประมาณนี้แหละ จำได้คร่าวๆ หาข้อมูลเพิ่มในเว็บดีกว่าเนอะ

• โยเกิร์ต โปรไบโอติกเยอะมากกก กินแล้วดีต่อลำไส้
• ผักดอง เช่น กิมจิ ซาวคร้าท ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
• เต้าเจี้ยว นี่ก็มีนะ แต่ต้องดูความสะอาดด้วย
• กะปิ มีบ้างนิดหน่อย แต่ไม่มากเท่าพวกข้างบน

ปล. ข้อมูลปีนี้ 2024 นะ ฉันไปหาข้อมูลจากเว็บหลายๆที่ แต่ลืมจดลิ้งค์ไว้แล้ววว ขอโทษทีนะ

กะปิทำมาจากอะไรบ้าง

กะปิเนี่ยนะ อืมมมม… เคยกินกะปิป้าที่บ้าน ทำเอง หอมมากกกกก แต่สูตรลับ! ไม่บอกหรอก

• เคย อื้อหือ สมัยก่อนนี่ตัวเคยล้วนๆ แท้จริงแท้! หาได้ยากแล้วเนี่ย สงสัยต้องไปถามป้าดีกว่า ป้าบอกว่าทำยากกว่ากุ้งเคยอีก เพราะอะไรไม่รู้ลืมถาม แต่จำได้ว่าแกบอกเนื้อแน่นกว่า ไม่มีอะไรแหลมๆ ทิ่มมือ

• กุ้งเคย นี่แหละที่ใช้กันเยอะ เหมือนเคย แต่ตัวเล็กกว่า จริงๆ แล้วมันก็คือกุ้งตัวเล็กๆ นั่นแหละ ไม่ใช่กุ้งเคยอย่างเดียวนะ มีหลายชนิด ไปดูในเว็บกรมประมงสิ ละเอียดกว่าฉันอีก

• เนื้อปลา เดี๋ยวนี้เห็นมีผสมเนื้อปลาด้วยนะ ไม่รู้ว่าใส่ทำไม อาจจะให้ได้ปริมาณเยอะขึ้นหรือเปล่า หรือจะทำให้ราคาถูกกว่า ไม่แน่ใจ แต่กะปิแท้ๆ มันต้องเคยกับกุ้งเคยเนี่ยแหละ ถึงจะใช่

เอ๊ะ! แล้วกุ้งเคยมีกี่ชนิดนะ? ฉันลืมไปแล้ว… ต้องไปค้นหาข้อมูลเพิ่มแล้วล่ะ วันหลังค่อยมาเขียนต่อนะ ขี้เกียจแล้ว เหนื่อย ไปนอนก่อนดีกว่า… ฝันดี!

กะปิ เคย ต่างกัน อย่างไร

เคย กับกะปิ... ต่างกันยังไงนะ? ลมพัดโชยกลิ่นทะเลมาไกล แสงแดดอ่อนๆ สาดส่องลงบนชายหาดหาดใหญ่ ปีนี้ 2566 ฉันนั่งจิบกาแฟเย็น คิดถึงรสชาติของบ้าน...

• เคยปลา: เหมือนไตปลา แต่หอมกว่าลึกกว่า กลิ่นทะเลโชยมาเต็มๆ ต้องหมักครึ่งปีนะ นานมาก กว่าจะได้กิน แต่รอคอยคุ้มค่า แกงน้ำเคย อร่อยลืม บางทีก็ไม่มีด้วยซ้ำ ขึ้นอยู่กับจังหวัด

• เคยกุ้ง: อ้อ นั่นแหละ กะปิ ที่เราคุ้นเคย เครื่องปรุงรสชาติแห่งบ้านเรา แกงทุกอย่างต้องมี ขาดไม่ได้จริงๆ ชีวิตคนใต้ขาดไม่ได้เลย

โอ๊ย คิดถึงบ้านจัง อยากกลับไปกินแกงใต้ ร้อนๆ เผ็ดๆ กับข้าวสวยร้อนๆ ชีวิตนี้ขอแค่ได้กินแกงใต้ก็พอแล้ว

เพิ่มเติม:

• จริงๆ แล้ว เคย กับ กะปิ มีความหมายใกล้เคียงกันมากในภาคใต้ แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยที่แตกต่างกันไปตามประเภทและกรรมวิธีการทำ ซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่น ทำให้เกิดความหลากหลายทางรสชาติและวัฒนธรรมอาหาร น่าสนใจใช่มั้ยล่ะ?

กะปิควรเลือกซื้อยังไง

แสงแดดอ่อนๆยามเย็น... ริมทะเลบ้านฉัน กลิ่นไอทะเลเค็มปนหวาน... คิดถึงกะปิ

• สีสันนะ ต้องแดงอมม่วง แบบธรรมชาติสุดๆ เหมือนพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า สวยงามจับใจ

• เนื้อเนียนละเอียด เหมือนไหมพรมนุ่มๆ ไม่แห้งกระด้าง ไม่เหลวเกินไป ต้องกำลังดี สัมผัสได้ถึงความอ่อนโยน

• กลิ่นหอม... หอมทะเล... หอมกุ้ง หอมปลากุเลา ไม่ใช่กลิ่นสารเคมีแปลกปลอมนะ หอมแบบบ้านๆ แต่เย้ายวนใจ

• เค็มกำลังดี ไม่เค็มจัด ไม่จืดชืด รสชาติกลมกล่อม ลงตัว เหมือนชีวิตคู่ฉันกับเขา

• สะอาด ไม่มีสิ่งแปลกปลอมปนเปื้อน ต้องบริสุทธิ์ เหมือนจิตใจคนรักทะเลอย่างฉัน

ปีนี้...ฉันเลือกซื้อกะปิจากตลาดเช้าที่บ้าน สดใหม่ทุกวัน เลือกที่วางขายในที่ร่ม ไม่โดนแดดจัด มั่นใจได้เลยว่าคุณภาพดีแน่นอน