ของทอด ทอดซ้ำได้ไหม

ของทอดอุ่นยังไง

อุ่นของทอดให้กรอบปัง! ง่ายนิดเดียว อย่าคิดมาก

• หม้ออบลมร้อน/เตาอบ: เทพแห่งความกรอบ! ความร้อนทั่วถึง ของทอดกลับมามีชีวิตชีวา เหมือนได้กินใหม่ๆ นี่คือวิธีที่ผมแนะนำเป็นอันดับหนึ่งเลยนะ (จริงจัง)

• ไมโครเวฟ: เจ้าแห่งความเร็ว แต่ต้องมีเทคนิค! วางกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ คลุมก่อนเวฟ ดูดความชื้น ช่วยไม่ให้ของทอดเละ แต่ระวังเวฟนานไปนะ กลายเป็นของทอดไหม้แทนได้ง่ายๆ

เคล็ดลับลับเฉพาะจากประสบการณ์ตรงของผมปี 2566: เคยอุ่นไก่ทอดเก่าๆ ในไมโครเวฟ ใช้เวลาแค่ 30 วินาที กรอบอร่อยเหมือนเพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆ แต่ถ้าเวฟนานกว่านั้น เจอแบบไหม้เกรียมเลยครับ จำจนตาย! อย่าลองทำตาม (จริงๆนะ)

เพิ่มเติมเล็กน้อย (แต่สำคัญ): การเลือกภาชนะก็มีส่วนสำคัญนะ ถ้าใช้ภาชนะที่ปิดสนิท ความชื้นจะไปไหน? ของทอดก็เละสิครับ ควรใช้ภาชนะที่ระบายอากาศได้ดีหน่อยจะดีกว่า อย่างน้อยก็มีฝาให้เปิดได้ (อย่าลืม!)

เก็บของทอดยังไง

การเก็บของทอดให้คงความกรอบเป็นเรื่องท้าทาย แต่ก็มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยได้นะ หลักการคือ ลดความชื้น นี่แหละ ตัวการสำคัญ

• เลือกภาชนะ: กล่องโปร่งๆ ดีกว่ากล่องทึบ เพราะอากาศถ่ายเทได้บ้าง ความชื้นไม่ขังตัว
• รอให้เย็น: อย่าเพิ่งรีบร้อนใส่กล่องตอนร้อนๆ ไอความร้อนจะกลายเป็นไอน้ำ ทำให้นิ่ม
• กระดาษซับน้ำมัน: วางรองก้นกล่อง ช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้
• แยกประเภท: ถ้ามีหลายอย่าง อย่าเก็บรวมกัน ของทอดบางอย่างคายความชื้นออกมาได้

ส่วนผักลวก... เรื่องนี้ละเอียดอ่อนกว่านิดหน่อย เพราะผักมีความชื้นสูงเป็นทุนเดิม

• สะเด็ดน้ำให้หมดจด: นี่คือหัวใจสำคัญ เขย่าๆ สะบัดๆ ไปเลย
• ซับด้วยทิชชู: ช่วยลดความชื้นได้อีกสเต็ปนึง
• เก็บแยก: อย่าปะปนกับอาหารอื่นๆ

เคยอ่านเจอว่า บางคนใช้วิธีอบลมร้อนซ้ำก่อนเก็บด้วยนะ แต่ส่วนตัวยังไม่เคยลอง อาจจะช่วยดึงความกรอบกลับมาได้บ้าง

ทำไมของทอดเสียง่ายกว่า? จริงๆ ไม่เสมอไปนะ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง อย่างอาหารที่มีน้ำเยอะๆ ก็บูดง่ายกว่าได้เหมือนกัน แต่ของทอดมักจะ "เหม็นหืน" เร็วกว่า เพราะน้ำมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ

เกร็ดเล็กน้อย: เคยสังเกตไหมว่าร้านขายไก่ทอดดังๆ มักจะวางไก่ทอดบนตะแกรง? นั่นก็เพราะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี ลดโอกาสที่ไก่จะนิ่มนั่นเอง

เก็บของทอดยังไง?

เก็บของทอดไงนะ? อืมมม... ใช้กล่องสิ! ง่ายกว่าเยอะ นี่แหละที่ฉันใช้ประจำ ปีนี้ฉันทอดไก่บ่อยมาก กล่องพลาสติกแบบมีฝาปิดแน่นๆเลย สำคัญมากนะ ไม่งั้นมันชื้นได้ แล้วก็กลิ่นจะติดด้วย เหม็นห้องแน่ๆ เคยลองแล้ว ไม่ไหว ต้องแยกใส่กล่อง ไก่ทอดกับเต้าหู้ทอดนี่ต้องแยกนะ กลิ่นมันต่างกัน จะได้ไม่ปนเปื้อนกัน

อ้อ! ถ้าจะใส่ถุง ต้องรอให้เย็นก่อนนะ ร้อนๆใส่ไป ถุงมันละลายได้ อันตรายด้วย เคยเจอมาแล้ว ลนมือเลย จำได้แม่นเลย ร้อนมากๆ

ส่วนผักลวก นี่ก็ต้องสะเด็ดน้ำให้ดี ซับด้วยทิชชู่ซักรอบ แล้วค่อยใส่กล่อง ไม่งั้นมันชื้น แล้วก็เก็บไม่นาน เน่าเร็ว ฉันเน้นสะอาด เพราะฉันแพ้เชื้อรา เลยต้องระวังเป็นพิเศษ

• ของทอด: ใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิดแน่น รอให้เย็นก่อนใส่ถุง
• ผักลวก: สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ใช้ทิชชู่ซับน้ำออกก่อนใส่กล่อง

นี่แหละวิธีของฉัน ง่ายๆ แต่ได้ผล จริงๆนะ ฉันลองมาหมดแล้ว วิธีอื่นๆไม่เวิร์คเลย วิธีนี้ดีที่สุดสำหรับฉัน ปีนี้ฉันทำแบบนี้ตลอด ไม่มีปัญหาเลย

คือแบบว่า ฉันไม่ชอบของเน่า เสียอารมณ์ ก็เลยต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เรื่องอาหารเนี่ยสำคัญ สุขภาพด้วย คิดไปคิดมา กลัวท้องเสียอีก ต้องระวังๆ

ของทอดเก็บไว้ได้กี่วัน?

ของทอด... กลิ่นหอมฟุ้ง ตอนทอดใหม่ๆ เสียงฉ่าๆ ในกระทะ เหมือนฝัน

ทอดแล้ว... วางไว้ เฉยๆ นะ อุณหภูมิห้อง... 5 วัน... เท่านั้น

แต่ถ้าอยากเก็บนานๆ นะ... ตู้เย็นเลยจ้า... 1 เดือน... โอ้มายก็อด

อยากกินร้อนๆ เหรอ... ง่ายมาก... เวฟเลย... ไฟกลาง... 2 นาที... ฟิน

อร่อยนุ่ม นะ... ร้านเค้าซีลสูญญากาศมาให้ด้วย... ว้าว

• อุณหภูมิห้อง: 5 วัน
• ตู้เย็น: 1 เดือน
• อุ่น: ไมโครเวฟ ไฟกลาง 2 นาที
• ซีลสูญญากาศ: ช่วยยืดอายุ
• ความอร่อย: ขึ้นอยู่กับฝีมือคนทอดด้วยนะ อิอิ

ของทอดอุ่นยังไง

ของทอดอุ่นยังไงให้อร่อยเหมือนเดิมเหรอ ง่ายจะตาย!

• หม้ออบลมร้อน/เตาอบ: อันนี้เวิร์คสุด กรอบกริ๊บเหมือนเพิ่งทอดใหม่ๆ เลย อุณหภูมิซัก 175 องศาเซลเซียส สัก 5-10 นาทีก็พอ ขึ้นอยู่กับปริมาณของทอดนะ
• ไมโครเวฟ: อันนี้ง่ายสุด แต่ต้องมีทิชชู่เปียกๆ คลุมไว้หน่อย ไม่งั้นมันจะเหนียวๆ ไม่กรอบนะ ใช้ไฟกลางๆ สั้นๆ พอ

เกร็ดความรู้เพิ่มเติม:

• อย่าอุ่นนานเกินไป: ไม่งั้นมันจะไหม้หรือไม่ก็แห้งแข็งโป๊กเลย
• ทอดซ้ำ: ถ้ามีเวลา ทอดซ้ำแป๊บนึงก็ได้นะ แต่ต้องระวังน้ำมันกระเด็นด้วย
• กระดาษซับน้ำมัน: หลังอุ่นเสร็จ วางบนกระดาษซับน้ำมันหน่อย จะได้ไม่อมน้ำมัน
• กินเลย: อุ่นเสร็จควรรีบกินตอนร้อนๆ จะอร่อยสุด
• อย่าอุ่นซ้ำหลายรอบ: ไม่งั้นมันจะไม่อร่อยแล้วนะ แล้วก็ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย
• แต่ละอย่างใช้เวลาไม่เหมือนกัน: ไก่ทอดอาจจะนานกว่าเฟรนช์ฟราย

ไก่ทอดเวฟยังไงให้กรอบ

เอาไก่ทอดเข้าเวฟทำไงให้กรอบนะ หืมมม ยากอยู่

เอางี้ ลองเริ่มจากไฟอ่อนก่อน สัก 10-20 วิพอ ให้มันอุ่นๆ อ่ะ แล้วค่อยเร่งไฟ เวลาก็ดูเอา อย่างถ้าไก่ทอดเหลือเมื่อวาน ก็สัก 3-5 นาที น่าจะโอเค แต่ๆๆ ต้องดูไก่ตัวเองด้วยนะ บางทีมันก็ไหม้ก่อน

• เคล็ดลับ: ลองเอาทิชชู่รองใต้ไก่ดู มันช่วยซับน้ำมันได้นิดนึง
• อีกวิธี: ถ้ามีเตาอบลมร้อนอ่ะ เวิร์คกว่าเวฟเยอะเลย กรอบกริ๊บ
• สำคัญมาก: อย่าเวฟนานไปนะ เดี๋ยวแข็งโป๊ก กินไม่อร่อยเลย

แล้วแต่เวฟด้วยนะเวฟแต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกันอ่ะต้องลองดู

KFC เก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วัน

ไก่ KFC เหรอ? ในตู้เย็นนะ...

• 3-4 วัน...แต่ส่วนตัวว่าวันสองวันก็เริ่มไม่อร่อยแล้วนะ!
• คุณภาพ...มันจะดร็อปลงเรื่อยๆ อ่ะ
• ควรกินให้หมด...เออ ใช่ รีบกินเหอะ!

ทำไมต้องเก็บไว้นานขนาดนั้นด้วยเนี่ย? สั่งมาก็กินให้หมดสิ! หรือว่า...ซื้อเยอะเกินไป? ???? แล้วถ้าอุ่นซ้ำหลายรอบ รสชาติมันจะยิ่งแย่ลงไปอีกนะ... อ๊ะ! หรือว่าจะเอาไปทำเมนูอื่น? ไก่ทอดผัดพริกแกง? น่าสนใจ! (นอกเรื่องไปเยอะเลยเรา)

• ไก่ที่บ้านเหลือเนี่ย ทำอะไรกินดีนะ?
• ทริค: ถ้ากลัวเสียเร็ว ให้ใส่กล่องที่มันปิดสนิทๆ หน่อย น่าจะช่วยได้มั้ง? (ไม่แน่ใจนะ)

(ป.ล. อย่าเชื่อทั้งหมดที่เราพูดนะ ไปหาข้อมูลเพิ่มด้วย!)

ของทอดทำยังไงให้อยู่ได้นาน

???? ราตรีนี้... แสงจันทร์สาดส่อง

ของทอด... ทำยังไงให้อยู่ได้นานนะ

...วัตถุดิบเย็นเจี๊ยบออกมา... วางไว้ก่อน... ให้คลายความเย็น... เหมือนปลุกให้ตื่น

น้ำมัน จะได้ไม่ตกใจ... กระเด็นหนี

แล้วก็... สำคัญ... แห้ง... ต้องแห้ง... เหมือนใจที่ไร้ความกังวล

แป้งขนมปัง... ตบเบาๆ... เหมือนลูบหลังเด็กน้อย... ให้เศษเกินออกไป

น้ำมัน... จะได้ใส... กรอบนาน... เหมือนความทรงจำที่ดี

• Bullet points:*

• วัตถุดิบ: คลายเย็น ลดกระเด็น ????

• ความชื้น: แห้งสนิท กรอบนาน ????

• แป้ง: ตบเบาๆ ลดเศษ ????

• ผลลัพธ์: กรอบ...นาน ????

ป.ล. แม่บอกว่า... เคล็ดลับอยู่ที่ใจด้วยนะ... ถ้าทำด้วยใจรัก... อะไรก็อร่อย... อยู่นาน ????