ข้อใดคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำตาลอื่น ๆ

น้ำตาลมะพร้าวต่างจากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร? ความแตกต่างคืออะไร?

น้ำตาลมะพร้าวเหรอ อืม... มันก็ไม่เหมือนน้ำตาลทรายขาวที่เราใช้กันทั่วไปหรอกนะ จากที่ฉันเคยไปตรวจสุขภาพเมื่อเดือนมีนาคมปีที่แล้ว หมอดันบอกว่าน้ำตาลฉันเริ่มสูงนิดหน่อย เลยต้องมานั่งหาทางเลือกใหม่ๆ เพื่อนที่ทำเบเกอรี่เขาแนะนำมาเลยนะว่าลองใช้น้ำตาลมะพร้าวดูสิ

จริงๆ มันก็ต่างกันเยอะเลยนะ น้ำตาลมะพร้าวเนี่ย ค่า GI มันต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก คือกินแล้วระดับน้ำตาลในเลือดมันจะไม่พุ่งพรวดพราดแบบนั้นไง มันค่อยๆ ขึ้น ค่อยๆ ลง ก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าเยอะ อันนี้ฉันก็เพิ่งรู้จากเพื่อนคนนั้นแหละ

แล้วรสชาติมันก็ไม่ได้หวานแหลมนะ ออกแนวคาราเมลหน่อยๆ หอมดี ฉันเอามาทำกาแฟดื่มตอนเช้า คือมันละมุนกว่าเยอะเลย แล้วก็มีพวกวิตามินกับแร่ธาตุนะ โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี อะไรแบบนั้น คือมันได้ประโยชน์กว่าน้ำตาลทรายเปล่าๆ ที่มีแต่ความหวานน่ะ

ส่วนเรื่องกระบวนการผลิตนะ เพื่อนฉันที่อยู่ชุมพร เขามีสวนมะพร้าว เขาเล่าให้ฟังว่าการทำน้ำตาลมะพร้าวมันดูเป็นธรรมชาติกว่าเยอะ แค่เก็บน้ำหวานจากช่อดอก ไม่ต้องไปโค่นต้นทิ้งแบบอ้อย แล้วก็ไม่ค่อยใช้สารเคมีอะไรมากมาย มันก็เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าจริงๆ นั่นแหละ มันก็เลยเป็นอีกเหตุผลที่ฉันเลือกใช้.