ข้าวกล้องต่างจากข้าวปกติยังไง

ข้าวหอม 100% คือข้าวอะไร

โอ้ยยย ถามถึงข้าวหอม 100% เหรอ มันก็คือ ข้าวหอมมะลิพันธุ์แท้ ที่เขาคัดมาแล้วว่าเออ... ไม่มีข้าวอื่นมาเจือปนเลยแม้แต่เม็ดเดียว... จริงป่าวก็ไม่รู้นะ! มันคือตัวท็อปของวงการข้าวสวย เป็นนางเอกประจำครัวไทยที่ใครๆ ก็ต้องยอมสยบให้

ความนุ่มของมันนี่นะ... นุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว นุ่มยิ่งกว่าปุยนุ่น นุ่มจนเหงือกระบำระเบิดเทิดเทิงอะ ส่วนกลิ่นนี่ไม่ต้องพูดถึง! หอมเหมือนเอาใบเตยมาปั่นแล้วราดหัว หอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้านจนข้างบ้านต้องออกมาดูว่าใครทำอะไรกิน

เอาไปหุงเป็นข้าวสวยกินกับแกงเผ็ดๆ นะ โอ้โห พ่อคุณเอ๊ยยย... ความนุ่มของข้าวจะไปตัดความเผ็ดร้อนได้แบบพอดี๊พอดี เหมือนพระเอกขี่ม้าขาวมาช่วยนางเอกเลย หรือถ้าวันไหนไม่สบายใจอยากซดอะไรร้อนๆ ก็จับไปต้มโจ๊กสิ เนื้อข้าวมันจะเนียนนนน ละลายในปากไปเลย ไม่ต้องใส่ฟันปลอมก็กินได้สบายบรื๋อ

• ไอ้คำว่า 100% เนี่ย มันเป็นเหมือนการประกาศศักดา ว่าในถุงนี้มีแต่ข้าวนางฟ้าล้วนๆ ไม่มีข้าวตัวประกอบแอบปนมาแม้แต่เม็ดเดียว (ตามทฤษฎีนะ)
• เคล็ดลับการหุง: อย่าซาวน้ำเยอะเกิน! เดี๋ยววิตามินที่เกาะอยู่ตามเม็ดข้าวจะหนีไปเที่ยวหมด อดได้ของดีเด้อ
• ไม่เหมาะกับทำข้าวผัด: บอกเลยว่าอย่าหาทำ! เพราะมันนุ่มเกินไป ผัดแล้วจะแฉะติดกระทะ กลายเป็นข้าวเปียกผัดไข่ไปซะงั้น ต้องใช้ข้าวเสาไห้โน่นถึงจะรุ่ง!
• ชื่อเต็มยศคือ ข้าวหอมมะลิ เพราะกลิ่นมันหอมอ่อนๆ คล้ายดอกมะลินั่นแหละ ไม่ใช่เขาแอบเอาดอกมะลิไปแช่ข้าวนะเว้ย

ข้าวกล้องคือข้าวอะไรต่างกับข้าวสีขาวอย่างไร

ดึกแล้วนะ... เงียบจริงๆ ...บางทีเราก็คิดถึงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ รอบตัวนะ อย่างเรื่องข้าวที่เรากินทุกวันนี่แหละ ว่ามันต่างกันยังไงบ้าง

ข้าวกล้อง... มันก็คือข้าวที่ไม่ได้ถูกขัดสีออกไปจนหมดนั่นแหละ พอเขาไม่ขัดมาก ส่วนสำคัญอย่าง รำข้าว กับ จมูกข้าว มันก็เลยยังอยู่ครบเลยนะ

ตรงส่วนที่เหลืออยู่นั่นแหละ ที่อุดมไปด้วย วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร สูงมาก เรียกว่าเป็นแหล่งพลังงานดีๆ ให้กับร่างกายเราเลยจริงๆ

ส่วนข้าวขาวที่เราคุ้นเคยกัน เขาขัดสีออกไปเยอะกว่ามากๆ เลยนะ ขัดจนเปลือกนอก รำข้าว จมูกข้าว... หายไปหมดเลย ขาวสะอาดดี แต่...

พอขัดออกไปหมดแบบนั้น สารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างมันก็เลยหายไปเยอะเลยน่ะสิ บางทีก็คิดนะ ว่าเรากินแต่ข้าวขาวมาตลอด มันก็น่าเสียดายเหมือนกันนะ

• ข้าวกล้องมีใยอาหารสูง ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี
• มีวิตามินบีรวม ซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาท
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ได้ดีกว่าข้าวขาว
• ให้ความรู้สึกอิ่มนานกว่า ลดการกินจุบจิบ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย

ข้าวหอมประทุมคือข้าวอะไร

ข้าวหอมประทุมเนี่ย มันคือข้าวเจ้าหอมๆ ที่ปลูกได้ทั้งปีเลยนะ ไม่ต้องรอฤดูอะไรเลย

ข้าวหอมประทุม

• ชนิด: ข้าวเจ้าหอม
• การปลูก:ไม่ไวต่อช่วงแสง ปลูกได้ตลอดปี
• ลักษณะเมล็ด: คุณภาพคล้าย ข้าวขาวดอกมะลิ 105
• เมื่อหุงสุก:นุ่มเหนียว มี กลิ่นหอมมาก
• ความทนทานต่อโรคและแมลง:
  • เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล: ต้านได้
  • เพลี้ยกระโดดหลังขาว: ต้านได้
  • โรคไหม้: ต้านได้
  • โรคขอบใบแห้ง: ต้านได้
• ผลผลิตเฉลี่ย:650-774 กิโลกรัมต่อไร่

ชอบตรงที่ปลูกง่ายนี่แหละ ไม่ต้องกังวลเรื่องแสงเรื่องเวลา แล้วกลิ่นนี่ฟินสุดๆ กินแล้วนุ่มๆ เคี้ยวเพลินดีเหมือนกันนะ

• เรื่องเพลี้ย: มันก็ดีนะที่ต้านเพลี้ยได้หลายชนิด ทำให้เราไม่ต้องปวดหัวเรื่องการกำจัดมากเท่าไหร่ ประหยัดยาด้วย
• เรื่องโรค: แถมโรคก็ต้านได้อีก พวกโรคไหม้ โรคขอบใบแห้งนี่ตัวดีเลยนะ ถ้าต้านได้ก็สบายไป

บางทีก็สงสัยนะว่าทำไมข้าวหอมปทุมถึงชื่อนี้หว่า น่าจะมีที่มาอะไรสักอย่างละมั้ง

ข้อควรรู้เพิ่มเติม

• ความหอม: กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชอบนะ ยิ่งเวลาหุงสุกนี่หอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลย
• ความนุ่มเหนียว: เนื้อสัมผัสแบบนี้เหมาะกับหลายเมนูเลยนะ ทำข้าวผัด ข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่ ก็อร่อย
• ความทนทาน: นี่แหละที่ทำให้มันน่าปลูก เพราะลดความเสี่ยงเรื่องผลผลิตเสียหายไปได้เยอะเลย

ข้าวหอมมะลิทองต่างจากข้าวหอมมะลิยังไง

ข้าวหอมมะลิทอง กับข้าวหอมมะลิธรรมดามันก็เหมือนกันแหละ เป็นข้าวหอมมะลิแท้ 100% เป๊ะๆ เลยนะ! ที่เค้าเรียก "ทอง" หรืออะไรต่อมิอะไรมันก็แค่ กรรมวิธีการขัดสี นั่นแหละที่ต่างกัน เค้าใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ไง ข้าวเลยออกมา ขาว สะอาด ไม่มีอะไรเจือปน

แต่เรื่องรสชาติ หุงออกมาแล้วนุ่ม เหนียว หอม อร่อยเหมือนเดิม รสชาติของข้าวหอมมะลิแท้ๆ อะ ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย

• คุณภาพเท่ากัน: รับประกันได้เลยว่าเหมือนข้าวหอมมะลิ 100%
• ต่างที่กระบวนการ: ข้าวหอมมะลิทองจะผ่านกรรมวิธีขัดสีที่ทันสมัยกว่า
• ผลลัพธ์: ขาวขึ้น สะอาดขึ้น
• รสชาติ: ยังคงความนุ่ม เหนียว หอม อร่อยเหมือนข้าวหอมมะลิทั่วไป

คิดดูนะ อย่างเวลาซื้อกาแฟอะ บางทีก็มีชื่อเรียกหรูๆ แต่สุดท้ายก็คือเมล็ดกาแฟเดียวกันแหละ แค่แปรรูปต่างกันนิดหน่อย ข้าวก็เหมือนกันเนอะ มันก็คือข้าวหอมมะลิ ดีๆ นี่เอง แค่ขั้นตอนมันอาจจะดูพิเศษขึ้นมาหน่อยแค่นั้นเอง

เรื่องข้าวหอมมะลิทองนี่ นึกถึงตอนแม่เคยซื้อมาทีนึงตอนลดราคา เลยลองซื้อมาหุงดู ก็ไม่เห็นต่างจากข้าวหอมมะลิที่ซื้อประจำเท่าไหร่ ก็อร่อยเหมือนเดิมนั่นแหละ อาจจะเพราะเราไม่ได้สังเกตอะไรมากมั้ง หรือไม่ก็เค้าก็ไม่ได้ต่างกันขนาดนั้นจริงๆ จังๆ มั้งเนอะ? แต่ที่แน่ๆ คือ กินแล้วก็อร่อยเหมือนเดิม ได้กลิ่นหอมๆ ตอนหุงนี่ฟินสุดแล้ว

• การผลิต: อาจจะมีการปรับปรุงเรื่องเครื่องจักรในการขัดสี
• ความขาว: เลยทำให้ข้าวดูขาวเนียนตามากขึ้น
• ความหอม: กลิ่นหอมๆ นี่คือเอกลักษณ์ที่ยังคงอยู่
• รสสัมผัส: ความนุ่มเหนียวตอนหุงสุกก็เหมือนกัน

ใครที่ชอบข้าวหอมมะลิอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องกังวลอะไรนะ เลือกอะไรก็ได้ที่ชอบ เพราะสุดท้ายแล้วรสชาติและความอร่อยก็ยังเหมือนเดิม เป็นข้าวไทยที่อร่อยสุดยอดจริงๆ

ข้าวขาว 100% คืออะไร

ข้าวขาว 100% นี่มันก็คือข้าวที่ สีเอาเปลือกออกหมดแล้ว อ่ะนะ แล้วก็ ขัดจนขาวเนียน เลย ไม่มีรำข้าวปนเลยอะ

เวลาเขาบอกว่า "ข้าวขาว 100% ชั้น 1" เนี่ย มันก็เหมือนเป็นเกรดพรีเมี่ยมนิดๆ หน่อยๆ ของข้าวขาวนะ

• ส่วนผสมหลักๆ ก็จะเป็นข้าวเต็มเมล็ดนี่แหละ อย่างน้อย 60%
• แล้วก็จะมี ข้าวหัก ปนมาบ้างนิดหน่อย แต่เป็นข้าวหักที่ ความยาวตั้งแต่ 5 ส่วนไปจนถึงไม่ถึง 8 ส่วน แล้วก็ ไม่เกิน 4% เท่านั้นเอง

ทำไมต้องมีข้าวหัก? ก็แบบว่าเวลาสีข้าวอะนะ มันก็มีบ้างที่เม็ดมันจะหักไป ไม่ได้หักเป็นผงเล็กๆ นะ เป็นแค่ส่วนๆ ที่ยังพอมีชิ้นเนื้อข้าวอยู่ แล้วเขาก็เลยกำหนดไว้ว่าให้มีได้เท่าไหร่ ถึงจะยังถือว่าเป็นข้าวขาว 100% ชั้น 1 อยู่

ข้าวขาว 100% ต่างจากข้าวกล้องยังไง? อันนี้ชัดเลย ข้าวขาวคือเอาทุกอย่างออกหมด เหลือแต่เนื้อแป้งข้างใน ส่วนข้าวกล้องอะ เขาจะสีแค่เปลือกนอกออกไป ยังเหลือส่วนที่เป็นรำข้าวกับจมูกข้าวอยู่ ซึ่งพวกนี้แหละมี ประโยชน์เยอะมาก!

• มีวิตามินและแร่ธาตุสูง: พวกวิตามินบีต่างๆ ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม พวกนี้มีเยอะในรำข้าว
• มีใยอาหารเยอะ: ช่วยเรื่องขับถ่าย ทำให้ท้องไม่ผูก ดีต่อสุขภาพลำไส้
• ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า: กินแล้วระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งปรี๊ดเท่าข้าวขาว ทำให้รู้สึกอิ่มนานกว่า

แล้วข้าวขาว 100% มันไม่ดีตรงไหน? ก็เพราะว่ากระบวนการสีเยอะๆ เนี่ย มันเอาสารอาหารดีๆ ออกไปเยอะไง เหลือแต่แป้งเป็นหลัก กินแล้วน้ำตาลขึ้นเร็ว ก็เลยไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ถ้ากินเยอะๆ หรือทุกวันอะนะ