ข้าวทิ้งไว้ข้ามคืนเสียไหม

ข้าวทิ้งไว้กี่ชั่วโมงบูด

เฮ้อ ข้าวที่หุงแล้วทิ้งไว้นานแค่ไหนถึงจะบูดเหรอ... มันก็ขึ้นอยู่กับหลายอย่างนะ

• ถ้าทิ้งไว้ข้างนอก: ถ้าอากาศร้อน ๆ แบบบ้านเรานี่ ไม่กี่ชั่วโมงก็เริ่มไม่ดีแล้วมั้ง สัก 2-3 ชั่วโมงก็เริ่มเสี่ยงแล้ว ถ้าเกิน 4 ชั่วโมงนี่ไม่กล้ากินแล้วอ่ะ

• ถ้าแช่ตู้เย็น: อันนี้ยืดเวลาได้เยอะเลยนะ ถ้าแช่ตั้งแต่เนิ่น ๆ ไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังจากหุงเสร็จ น่าจะอยู่ได้ 3-5 วันสบาย ๆ แต่ก็ต้องดูด้วยนะว่าตู้เย็นเย็นจริงหรือเปล่า

• เรื่องเชื้อโรค: จริง ๆ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ข้าวบูดอย่างเดียวนะ มันมีเรื่องเชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus ด้วยอ่ะ ตัวนี้มันชอบอยู่ในข้าว แล้วมันสร้างสารพิษออกมาถึงจะเอาไปอุ่นร้อน ๆ ก็ฆ่ามันไม่ได้ สารพิษมันยังอยู่ กินเข้าไปก็ท้องเสียอยู่ดี

• ประสบการณ์ส่วนตัว: เคยทำข้าวผัดกินเอง แล้วกินไม่หมด แช่ตู้เย็นไว้ วันรุ่งขึ้นเอามากินใหม่ ปรากฏว่าท้องเสียเลย ตอนนั้นก็โทษตัวเองว่าทำไมไม่ทำให้มันพอดีกินแต่แรก

• สรุป: เอาเป็นว่าถ้าไม่แน่ใจ อย่าเสียดายเลย ทิ้งไปเถอะ ดีกว่าต้องมานั่งปวดท้องทรมาน เนาะ...

ข้าวสวย ค้างคืน เสียไหม

• ข้าวสวยค้างคืนเสียมั้ย? เออ... คือมันก็ไม่เชิงเสียแบบกินแล้วท้องเสียป่ะวะ แต่ถ้าไม่แช่ตู้เย็นคือ บูดแน่ ร้อนๆชื้นๆ เชื้อราถามหาแน่ๆ
• แล้วถ้าแช่ตู้เย็นล่ะ? ก็ 3-5 วันมั้ง (มั้งนะ จำไม่ค่อยได้) แต่เอาจริงๆ ข้าวมันจะแข็ง แล้วอ่ะ กินไม่อร่อยแล้วป่ะ
• แล้วถ้าอยากเก็บนานกว่านั้นอีก??? อ๋อๆๆๆ แช่ช่องฟรีซไง!!! แต่ไม่เคยกินข้าวแช่แข็งนะ ไม่รู้รสชาติเป็นไง ว่ะ
• ข้อมูลเพิ่มเติม: แม่เคยบอกว่า ข้าวที่หุงใหม่ๆอ่ะ ต้องรีบกิน มันอร่อยสุด แล้วพวกข้าวค้างคืนคือบับ... texture มันเปลี่ยนไปเยอะมากกกก
• แถมอีกนิด: ข้าวที่เก็บไม่ดีอ่ะ มีเชื้อรา นะเว้ย! เชื้อรา Aspergillus flavus นี่แหละ ตัวดี ผลิตสารอะฟลาทอกซิน (aflatoxin) กินเข้าไปคือ อันตรายถึงชีวิต เลยนะ (อันนี้คืออาจารย์ที่มหาลัยเคยสอนมา)
• สรุป: แช่ตู้เย็นก็กินได้ แต่ อย่าเก็บนานเกิน แล้วถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ทิ้งไปเลย อย่าเสียดาย!!!
• ปล. ข้าวหอมมะลิที่บ้านคือซื้อมาเป็นกระสอบเลยอ่ะ กินกันทั้งปี
• ปล2. เดี๋ยวพรุ่งนี้จะลองทำข้าวผัดจากข้าวค้างคืนดูว่าจะรอดมั้ย...

ข้าวที่ซาวแล้วเก็บไว้ได้ไหม

• ข้าวซาวแล้ว...เก็บได้ไหมนะ? ????

• ไม่ควรเก็บ! ยิ่งอากาศร้อนๆ ยิ่งอันตราย

• ทำไมอ่ะ? แบคทีเรียไง!

• แบคทีเรีย ชอบข้าวเปียกๆ อุ่นๆ

• มันจะปล่อยสารพิษออกมา...อันตรายนะ

• ถึงเอาไปอุ่นใหม่ สารพิษก็ไม่หาย

• อาจจะท้องเสียอย่างแรง ???? เคยเจอมาเเเล้ว!

• สรุป: ซาวแล้วหุงเลย! อย่าทิ้งไว้นาน

• (ข้อมูลเพิ่มเติม: อย่าซาวข้าวเยอะเกินไป วิตามินหายหมด! ซาวเเค่พอสะอาดก็พอ)

• อุณหภูมิห้อง = อันตราย! ????

• โรคระบบทางเดินอาหาร มาเเน่!

• สำคัญ: ข้าวหุงสุกก็เหมือนกันนะ อย่าทิ้งไว้ข้างนอกนาน!

• (เคยทำข้าวผัดกินเหลือ ทิ้งไว้คืนนึง เช้ามาเสียเลย!)

ข้าวสวยอยู่นอกตู้เย็นได้กี่ชั่วโมง

อืมม... ข้าวสวยเนี่ยนะ... สองชั่วโมงอะ เกินนี้ไม่ไหวจริงๆ จำได้แม่เคยบอก ถ้าเหลือเยอะ ต้องรีบแยกใส่กล่อง แล้วก็เอาเข้าตู้เย็นเลย ร้อนๆ มันเสี่ยง แบคทีเรียเพาะพันธุ์ไวมาก ปีนี้ก็ยังย้ำตัวเองอยู่นั่นแหละ

จริง ๆ ความเสี่ยงมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องด้วยแหละ ถ้าอากาศร้อนๆ อาจจะเร็วกว่านั้นอีกมั้ง แต่ฉันไม่กล้าเสี่ยงเลย เคยท้องเสียเพราะข้าวเหลือ จำได้แม่นเลย นอนทั้งวัน เหนื่อยมาก

• ข้าวหุงสุก ควรเก็บในตู้เย็น ไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังหุงเสร็จ
• ภาชนะควรปิดมิดชิด เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
• ถ้าอากาศร้อน ยิ่งต้องระวัง เก็บเร็วเข้าตู้เย็นยิ่งดี
• ข้าวเหลือควรแบ่งใส่ภาชนะเล็กๆ เพื่อให้เย็นลงเร็ว

คิดแล้วก็เซ็ง ข้าวเปล่าๆ ยังต้องระวังขนาดนี้ ชีวิตนี่ ก็ต้องระมัดระวังแบบนี้แหละเนอะ...

วิธีเก็บข้าวไม่ให้บูด

อื้อ...ร้อนจริงๆนะ ข้าวเนี่ย กวนใจจัง ปีนี้ฝนตกน้อย ข้าวที่เหลือเก็บยากกว่าทุกปีเลย

คิดหนักเลย ต้องระวังหลายอย่าง ไม่งั้นเสียของแน่ๆ

• อุ่นต่อในหม้อหุงข้าว อันนี้ใช้ได้นะ แต่ต้องอุ่นให้ร้อนจริงๆ พออุ่นเสร็จก็รีบปิดฝา อย่าเปิดทิ้งไว้นาน

• ใช้ทัพพีแห้ง ตอนตักข้าว จริงด้วย ลืมไปเลย เคยใช้ทัพพีเปียก ข้าวเลยแฉะ บูดเร็ว ปีนี้จะระวังเป็นพิเศษ

• ใส่กล่อง เก็บตู้เย็น วิธีนี้ดีที่สุด แต่ต้องรอให้ข้าวเย็นก่อนนะ ถ้ายังร้อนๆใส่ไป ความชื้นจะทำให้ข้าวบูดเร็วขึ้น ฉันเคยลองแล้ว เสียข้าวไปหลายถ้วยเลย

ปีนี้ฉันเลยซื้อถุงซีลสูญญากาศมาด้วย ลองใช้ดู ดูท่าจะดี ข้าวเก็บได้นานขึ้น ลองดูนะ