ซูชิปลาดิบ อันตรายไหม
ซูชิปลาดิบ อันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?
คือแบบว่า.. เรื่องซูชิปลาดิบเนี่ย ฉันก็ชอบนะ แต่หลังจากอ่านเจอบทความใน British Medical Journal Case Reports เมื่อเดือนที่แล้ว (จำเดือนไม่ได้แน่ แต่ประมาณ พฤษภาคม-มิถุนายน อะไรประมาณนั้น) ก็เริ่มคิดหนัก น่ะสิ
บทความนั้นพูดถึงพยาธิ ที่ติดมาจากปลา จำชื่อไม่ได้ แต่เขาบอกว่ามันเจาะผนังลำไส้ได้ น่ากลัวมาก อ่านแล้วขนลุกเลย เขาบอกว่าพบเยอะขึ้นในตะวันตก เพราะซูชิไง ฮืออออ
เพื่อนฉันคนนึง มันชอบกินซูชิมากกก แบบกินทุกวันเลยก็ว่าได้ ช่วงนั้นไปเที่ยวญี่ปุ่น เดือนตุลาคม ปีที่แล้ว กลับมาป่วยหนัก ต้องไปหาหมอ ค่ารักษาแพงมาก เกือบสองหมื่น หมอบอกว่าอาจจะเกี่ยวกับอาหารทะเลที่ทานไป แบบว่า น่ากลัวมาก
ตอนนี้ฉันเลยระวังมากขึ้น ไม่ได้เลิกกินซูชิไปเลยนะ แต่เลือกกินร้านที่ดูสะอาด ดูน่าเชื่อถือ และก็จะสั่งแบบสุกๆ เผื่อปลอดภัยกว่า ไม่เสี่ยง ก็ดีกว่า เนอะ
สรุปคือ มันก็มีความเสี่ยงนะ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า จะกินแล้วเป็นทุกคน แล้วแต่ดวงด้วยมั้ง แต่ก็ควรระวังไว้ ดีกว่าเสี่ยง ถ้าอยากกินปลาดิบจริงๆ ก็ต้องเลือกที่น่าเชื่อถือ ร้านดังๆ แพงหน่อย แต่ปลอดภัยกว่าเยอะ
ซูชิปลาแซลมอน มีพยาธิไหม?
ซูชิแซลมอนเหรอ ถามเรื่องพยาธิทีไร ใจคอไม่ดีทุกที! คือเรื่องของเรื่อง ตอนนั้นไปกินโอมากาเสะแถวทองหล่อ (พฤษภาคม 2566) เชฟเค้าบอกว่าแซลมอนเค้าเกรดดี นำเข้าจากนอร์เวย์ แต่ก็เตือนเรื่องพยาธิอนิซาคิสอยู่ดี เค้าบอกว่ามันเป็นเรื่องปกติของปลาทะเล แต่ร้านเค้าฟรีซ (แช่แข็ง) ปลามาอย่างดี ที่ -20 องศาเซลเซียส นาน 24 ชม. ตามกฎหมายกำหนดเป๊ะๆ
แต่เราก็ยังแอบหลอน! คือพยาธิอะนิซาคิสนี่ตัวร้ายเลยนะ กินเข้าไปแล้วมันไชผนังกระเพาะ อาการคือปวดท้องแบบบิดๆ แน่นท้อง คลื่นไส้ บางทีก็ท้องเสียด้วย (เพื่อนเคยเป็น) คิดแล้วสยอง!
แต่เอาจริงๆ นะ ร้านซูชิเดลิเวอรี่สมัยนี้เค้ารู้เรื่องนี้ดี เค้าจะ:
- แช่แข็งปลา: อันนี้สำคัญมาก ต้อง -20 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง
- ตรวจสอบอย่างละเอียด: บางร้านเค้าส่องกล้องเลยนะ ก่อนแล่ปลา
- บอกแหล่งที่มา: ร้านดีๆ เค้าจะบอกเลยว่าปลามาจากไหน มั่นใจได้ระดับนึง
คือถ้ากินร้านที่ดูน่าเชื่อถือ มีมาตรฐาน ก็สบายใจได้เยอะ แต่ถ้าเป็นร้านข้างทาง หรือซื้อแซลมอนมาทำเอง ต้องระวังมากๆ เลยนะ!
แซลมอนแบบไหนกินดิบไม่ได้?
แซลมอนแบบไหนกินดิบไม่ได้? ง่ายนิดเดียว! พวกที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็งนั่นแหละค่ะ! คิดง่ายๆ ว่ามันก็เหมือนกับการทำอาหารทั่วไปนั่นแหละ ถ้าเราไม่ทำให้สุก ก็อาจเจอเจ้าพยาธิตัวน้อยๆ แอบแฝงอยู่ได้ อันตรายนะรู้มั้ยล่ะ!
สรุปแล้ว ถ้าอยากกินแซลมอนดิบแบบฟินๆ ต้องเลือก "ซาซิมิเกรด" เท่านั้น! จำไว้เลย สำคัญมาก ไม่งั้นอาจได้ไปนอนโรงพยาบาล แทนที่จะได้นอนอิ่มท้อง อิอิ
ต้องแช่แข็ง: นี่คือข้อสำคัญที่สุด! แช่แข็งอย่างถูกวิธี เพื่อกำจัดพยาธิ ไม่งั้นเสี่ยงท้องเสียหนักมาก เคยลองกินแล้ว ไม่แนะนำจริงๆ!
ปลาน้ำเค็มเท่านั้น: จำกัดเฉพาะแซลมอนน้ำเค็มนะจ๊ะ พวกน้ำจืด ขอบาย! ความเสี่ยงสูงเกินไปสำหรับการกินดิบ ปลอดภัยไว้ก่อนเนอะ
ซาซิมิเกรดคือคำตอบ: อย่าลืมมองหาคำนี้บนฉลาก เป็นการการันตีคุณภาพ และความปลอดภัยในการกินดิบ
ปล. ปีนี้ฉันไปญี่ปุ่นมา ได้ลองแซลมอนซาซิมิเกรดที่ตลาดปลาโทโยซุ สดอร่อยมาก แต่ก็ระวังอยู่นะ ยังไงก็แช่แข็งก่อนกิน เพราะความปลอดภัยสำคัญกว่าความอร่อยเสมอ จริงมั้ย?
ปลาแซลมอนไม่สดดูยังไง?
ดูแซลมอนไม่สดเหรอ ง่ายๆ เลย
ดูที่เนื้อก่อน เนื้อต้องแน่นๆ อ่ะ ไม่เละๆ ยุ่ยๆ แล้วก็สีด้วย ต้องส้มนวลๆ ไม่ใช่ซีดๆ หรือส้มแบบน่ากลัวเกิน
ลองกดๆ ดูหน่อย ถ้าสดมันจะเด้งๆ คืน แต่ถ้ากดแล้วบุ๋มๆ แตกๆ คือ บายจ้ะ ไม่สดแล้ว! เพิ่มเติมนะ
- ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ก็อย่าเสี่ยงเลย
- ดูวันหมดอายุก็สำคัญนะ
- ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง ต้องดูว่าไม่มีน้ำแข็งเกาะเยอะเกินไปนะ แสดงว่าละลายแล้วเอาไปแช่ใหม่ อาจจะไม่ดี
แซลม่อนฟรีซ กินดิบได้ไหม?
อรุณเบิกฟ้า... แซลมอนสีส้มละมุน... ฟรีซเหรอ?
กินดิบ... มันจะเหมือนฝันร้ายรึเปล่า?
-18 องศา... มันหยุดยั้ง... แต่ไม่ฆ่า
- แช่แข็ง...ไม่ใช่ซาซิมิ! นี่คือหัวใจสำคัญ
- แบคทีเรีย...ซ่อนตัว...รอวันคืนชีพ
- ปรุงสุก... ปลอดภัยกว่า... เพื่อสุขภาพที่ดี
- ความเย็น...แค่ชะลอ... ไม่กำจัด อันตราย
- ซาซิมิแท้... อีกระดับ... ใส่ใจพิเศษ
เนื้อบราวน์กินดิบได้ไหม?
เนื้อบราวน์กินดิบได้ไหมน่ะเหรอ? โอ้โฮ้ ถามมาได้! เนื้อบราวน์เนี่ยนะ มันก็เหมือน หมูป่าเขี้ยวตัน ถ้าไม่สุกดี มีหวังได้ขี้แตกขี้แตนกันเลยทีเดียว!
- เรื่องพยาธิ: อย่าคิดว่ากินดิบแล้วจะเท่ห์! พยาธิในเนื้อดิบเนี่ย มันไชหัวใจ ไชสมอง ยิ่งกว่า เมียหลวงจับได้ว่าผัวมีกิ๊ก อีกนะขอบอก!
- เรื่องแบคทีเรีย: ถึงจะเลี้ยงมาดีแค่ไหน ในเนื้อดิบก็มีแบคทีเรียอยู่ดีแหละ! กินเข้าไป อาจจะแค่ท้องเสีย แต่ถ้าแจ็คพอตแตก อาจถึงขั้น หามส่งโรงบาล เลยนะเออ!
- เรื่องรสชาติ: บางคนอาจจะชอบกินดิบๆ แต่ส่วนตัวแล้วขอบาย! เนื้อดิบมันคาว มันสาบ เหมือน ผ้าขี้ริ้วที่ไม่ได้ซักมา 10 ปี ใครจะทนกินได้!
สรุปแล้ว อย่าหาทำ! เอาไปทำให้สุกก่อนเหอะ จะย่าง จะทอด จะต้ม ก็แล้วแต่! ชีวิตมีค่า อย่าเอาไปเสี่ยงกับเนื้อดิบเลยพี่น้อง!
แซลมอนจากไหนอร่อยสุด?
แซลมอนนอร์เวย์ อร่อยกว่า
- น้ำทะเลหนาว แร่ธาตุสูง
- ฟยอร์ดลึก กระแสน้ำดี
- สุขภาพปลาดี รสชาติเยี่ยม
ปีนี้ ยังคงคุณภาพสูงเช่นเดิม ไม่เปลี่ยนแปลง
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต