ดูยังไงว่าหมูสับสุก

เอ้อ...เรื่องหมูสับสุกเนี่ยนะ ใครว่าต้องวัดองศา 80-90 อะไรนั่นน่ะ! คือมันก็จริงแหละว่าต้องสุก แต่มันมีอะไรมากกว่านั้นป่ะ? เคยเจอหมูสับที่แบบ...ขาวซีดๆ แห้งๆ มั้ย? นั่นแหละ! สุกก็จริง แต่ถามว่าอร่อยมั้ย? ตอบเลยว่า "ไม่!"

คือเราว่านะ ดูสีมันง่ายสุด! หมูสับที่สุกกำลังดีอ่ะ เนื้อข้างในมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่ไม่ใช่ขาวแบบกระดาษนะ มันต้องมีอมชมพูนิดๆ อ่ะ แบบ...พอน่ากินอ่ะ นึกออกป่ะ? ถ้าขาวแบบแห้งๆ นี่เตรียมตัวกินหมูแข็งๆ ได้เลย

แล้วเอาจริงๆ นะ บางทีเราก็ทำตามสูตรเป๊ะๆ อ่ะ แต่รสชาติมันก็ไม่เหมือนเดิม คือมันอยู่ที่ใจด้วยป่ะ? ทำอาหารอ่ะ มันต้องใช้ใจ! ไม่ใช่แค่ดูตัวเลขอย่างเดียว! อย่างตอนเราผัดกะเพราหมูสับทีไรนะ เราจะชิมตลอด! จนกว่าจะได้รสชาติที่ใช่! แล้วถึงจะรู้ว่า...อื้ม! หมูสับเราสุกแบบอร่อยแล้ว! เข้าใจยัง?