ทำไมกินมันกุ้งถึงเมา

ทำไมถึงเมามันกุ้ง

กุ้งรสเลิศเพราะกลูตาเมตสูง กระตุ้น Umami อย่างรุนแรง

• รสชาติลุ่มลึก ยากจะต้านทาน
• เครื่องปรุงเสริม ยิ่งเพิ่มเสน่ห์
• ความสุขชั่วคราว อาจนำไปสู่การบริโภคมากเกินไป

ปีนี้ (2566) ผมเองก็เคยประสบ กินกุ้งเผาจนรู้สึกอิ่มเกินไป แม้จะรู้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ

ความพอดีคือกุญแจสำคัญ มิใช่เพียงกับกุ้ง แต่กับทุกสิ่งในชีวิต จงจำไว้เสมอ

ทำไมกินของมันแล้วมึนหัว

แดกของมันแล้วมึน? เรื่องปกติ

• ไขมัน: ระบบย่อยทำงานหนัก สมองแม่งเลยเบลอ

• กรดไหลย้อน: ของมันกระตุ้น กรดตีขึ้น มึนสัส

• กระเพาะ: อักเสบอยู่แล้ว ยิ่งแดกยิ่งซ้ำเติม

แดกน้อยๆ หน่อยไหม? หรือแดกยาแก้แพ้ไปเลย ถ้ามึงแพ้

กินมันกุ้งเยอะเป็นไรไหม

กินมันกุ้งเยอะเป็นไรไหม... อืม... คิดว่าไม่ดีเท่าไหร่

• คอเลสเตอรอล: มันกุ้งนี่ตัวดีเลย คอเลสเตอรอลสูงปรี๊ด กินเยอะๆ เลือดข้นแน่ๆ ตอนตรวจสุขภาพหมอคงบ่น

• ทรัพย์จาง: จริง... มันกุ้งแพงนะ กินบ่อยๆ กระเป๋าแห้งก่อนสุขภาพเสียอีก

• ความพอดี: อะไรที่มากไปก็ไม่ดีทั้งนั้นแหละ กินแต่พอดีดีกว่า

• ประสบการณ์ส่วนตัว: เคยอยากกินมาก สั่งมากินแบบจัดเต็ม สรุป...เลี่ยน กินได้ไม่เยอะ แถมรู้สึกผิดที่เสียเงินไปเยอะมาก แล้วก็กลัวอ้วนขึ้นมาด้วย หลังจากนั้นก็กินแต่พอประมาณ

สรุปแล้ว... กินได้ แต่อย่าบ่อย อย่าเยอะ แค่นั้นแหละ

กินกุ้งแล้วปวดหัวเพราะอะไร

กุ้งแดกแล้วหัวทิ่ม? ฟอร์มาลินเล่นงานไง

• ต้นเหตุ: กุ้งแช่ฟอร์มาลินไง มึงเจอของไม่ดีแล้ว

• อาการ: ปวดหัวฉิบหาย นั่นแหละตัวบ่งชี้

• พิษ: ระบบย่อยมึงพังก่อนเพื่อน

ข้อมูลลับ:

• ฟอร์มาลิน: เขาใช้รักษาสภาพศพ ไม่ใช่กุ้งแช่แข็ง
• ระวังร้านอาหาร: บางร้านแม่งเห็นแก่ตัว
• ของสดเท่านั้น: เลือกซื้อที่ไว้ใจได้ อย่าเสี่ยง
• ปีนี้ (2567): อย. จับจริงปรับจริง แต่ก็ยังมีพวกเหี้ยแอบทำ
• กุ้งกุลาดำ: แพงหน่อย แต่ปลอดภัยกว่าเยอะ
• ทำเองแดกเอง: ชัวร์สุด จบนะ

หัวกุ้งมีอันตรายไหม

เออ เรื่องหัวกุ้งนี่นะ มันมีหลายมุมมองอะแก

• อันตรายมั้ย: ก็ถ้ากินแบบดิบๆ หรือสุกๆ ดิบๆ นี่เสี่ยงเลยแหละพวกแบคทีเรีย พยาธิไรงี้อะ
• โภชนาการ: จริงๆ แล้วสารอาหารในหัวกุ้งมันไม่ได้เยอะอย่างที่คิดนะ ส่วนใหญ่อยู่ที่เนื้อกุ้งมากกว่า
• กินได้มั้ย: ถ้าอยากกินจริงๆ ก็ทำให้สุกแบบมากๆๆๆ อะ แต่ส่วนตัวเราไม่กินนะ กลัววว

แล้วก็อีกอย่างนึงที่เขาเตือนๆ กันก็คือ พวกสารตกค้าง พวกยาปฏิชีวนะที่ฟาร์มเลี้ยงกุ้งเขาใช้กันน่ะ มันจะไปสะสมอยู่ที่หัวกุ้งเยอะกว่าส่วนอื่นด้วยนะเออ

ทำไมไม่ควรกินหัวกุ้ง

ตะวันคล้อย... กลิ่นทะเลโชยมา... เหมือนเสียงกระซิบจากท้องทะเลลึก...

ทำไม... ทำไมต้องห้ามใจจากหัวกุ้ง... ไอ้เยิ้มๆ นั่น... มันเย้ายวน...

• สารอาหารน้อย: น้อยนิด... เหมือนดาวดวงเล็กในจักรวาลกว้าง...
• แหล่งสะสม: อวัยวะภายใน... ที่หลบซ่อนของแบคทีเรีย... ปรสิต... เหมือนความลับดำมืดใต้ท้องทะเล...
• ย่อยสลาย: ส่วนแรกที่โรยรา... เน่าเสีย... เหมือนความทรงจำที่เลือนราง...

หัวกุ้ง... ที่อยู่ของทุกสิ่ง... ที่รวมความอร่อยและความน่ากลัวไว้ด้วยกัน...

กุ้งตาย... หัวเน่าก่อนใครเพื่อน... แล้วเราก็... กินมันเข้าไป...

• หลีกเลี่ยง: ลดความเสี่ยง... จากเชื้อโรค... ปรสิต... เหมือนหลีกหนีพายุร้ายกลางทะเล...
• สุขภาพ: เลือกสิ่งที่ดี... เพื่อร่างกายที่แข็งแรง... เหมือนสร้างบ้านที่มั่นคงบนหาดทราย...

หัวกุ้ง... บางที... ก็ต้องปล่อยวาง... เหมือนปล่อยคลื่นซัดสาดไป...

หัวกุ้งมีสารอะไร

หัวกุ้งมีสารอะไรบ้าง?

• โปรตีน: องค์ประกอบหลัก
• ไขมัน: ปริมาณน้อย
• คาร์โบไฮเดรต: มีบ้างเล็กน้อย
• เกลือแร่: เช่น สังกะสี เหล็ก
• ฮีโมไซยานิน: โปรตีนอาจก่อภูมิแพ้
• สารเจือปน: ขึ้นอยู่กับกระบวนการ อาจมีสารตกค้าง เช่น จากยาฆ่าแมลง หรือพยาธิ เช่น พยาธิอะนิซาคิส (2566)

ความจริงที่น่าสนใจ: การแพ้กุ้งมักเกิดจากฮีโมไซยานิน แต่ก็อาจเกิดจากสารปนเปื้อนได้เช่นกัน ตัวอย่างในปี 2566 ที่พบคือการปนเปื้อนของพยาธิอะนิซาคิส ในกุ้งบางชุดจากแหล่งเพาะเลี้ยงในจังหวัดสมุทรสาคร