น้ำซุปข้าวต้มใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสมน้ำซุปข้าวต้มมีอะไรบ้าง?
อื้อหือ จำได้ตอนทำข้าวต้มใส่หมูให้แฟนกินเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ใช้น้ำซุปแบบง่ายๆนะ น้ำซุปนี่สำคัญมากเลย ฉันใช้ซุปกระดูกหมู ซื้อมาจากตลาดนัดแถวบ้าน โลละ 120 บาท ได้มาประมาณ 1.5 โล พอดีเลย ไม่ต้องเยอะเกินไป เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ประมาณช้อนโต๊ะครึ่ง แล้วก็ซุปหมูก้อนไป 2 ก้อนช่วยให้หอม น้ำตาลกรวดอีกนิดหน่อย ประมาณ 100 กรัม จำได้ว่าใส่รากผักชี รากขึ้นฉ่าย กับต้นหอม อย่างละประมาณ 3-4 ต้น ข่าหั่นเป็นแว่นๆ สัก 4-5 ชิ้น น้ำซุปทั้งหมดประมาณ 6 ลิตรได้ น้ำสะอาดเนี่ยแหละ ส่วนผสมแค่นี้แหละ ง่ายๆ แต่ได้รสชาติที่ถูกใจ แฟนบอกอร่อย ฉันก็เลยดีใจ
ส่วนน้ำซุปที่ใช้ จริงๆ แล้ว มันขึ้นอยู่กับว่าเราอยากได้แบบไหน แบบเข้มข้น หรือแบบใสๆ แต่สำหรับสูตรนี้ แบบใสๆ แต่หอมกลิ่นเครื่องเทศ กลิ่นกระดูกหมู ก็พอแล้ว ไม่ต้องปรุงอะไรเยอะ มันง่ายดี ชอบแบบนี้แหละ สะดวก ไม่ต้องยุ่งยาก
ข้าวต้มปลากระพงใส่อะไรบ้าง
ข้าวต้มปลากระพงงี้หรอ อืมมมม ของฉันใส่แบบนี้แหละ
- น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย ใช้แบบซุปไก่สกัดกระป๋องเลย สะดวกดี
- เนื้อปลากระพง 120 กรัม นี่ฉันใช้แบบสดๆนะ ซื้อจากตลาดแถวบ้าน คุณภาพดีกว่าเยอะ
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม เด็กสมบูรณ์ 4 ช้อนโต๊ะ อันนี้ก็ใช้ประจำอยู่แล้ว หอมอร่อยดี
- ตังฉ่าย 1 ช้อนชา นิดเดียวพอ กลิ่นมันแรง
- ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ ชอบใส่เพิ่มความหอม เพื่อนๆชอบกัน
- ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย ใช้แบบเก่าๆนะ หุงแล้วนุ่มกว่า
- น้ำสะอาด 6 ถ้วย แล้วแต่ชอบ ถ้าชอบข้นๆก็ลดลงได้
- ใบเตย 5 ใบ หอมมาก สำคัญเลยอันนี้
ปีนี้ฉันทำบ่อยมาก เพื่อนมาบ้านทีไร ขอทำกินตลอด อร่อยจริงๆนะ ลองดู รับรองติดใจ
ทำข้าวต้มปลายังไงไม่ให้คาว
ข้าวต้มปลาไม่คาวแน่ๆ ถ้าใช้ข่า! ข่าแก่สดสีเหลืองนะ สำคัญมาก! ปั่นละเอียดเลย ไม่ต้องหั่น ปั่นละเอียดๆๆ โรยหน้าก่อนราดน้ำซุป หอมมากกก จริงจัง วิธีนี้ได้ผลกับฉัน แต่ก่อนทำข้าวต้มปลามาหลายวิธีแล้ว ก็ยังคาวอยู่ดี แบบว่าคาวจนกินไม่ลง นี่เลย คิดค้นเองเลยนะ ภูมิใจสุดๆ
- ข่าแก่สด สีเหลือง สำคัญมากๆ อย่าใช้ข่าอ่อนเด็ดขาด
- ปั่นละเอียด อย่าหั่น ปั่นแบบละเอียดเลยยิ่งดี
- โรยหน้าข้าวต้มปลา ก่อนราดน้ำซุป
อ้อ อีกอย่าง ปลาที่ใช้ก็สำคัญนะ ฉันชอบใช้ปลาทูสดๆ แต่ถ้าใช้ปลาอื่น ก็ต้องเลือกปลาที่สดใหม่ จริงๆนะ อย่าใช้ปลาแช่แข็ง เดี๋ยวจะคาว แล้วก็ ล้างปลาให้สะอาดด้วย ขยี้ๆหน่อย อย่าลืมนะ วันนี้ฉันใช้เวลาทำข้าวต้มปลาประมาณ 30 นาที รวมเวลาทำความสะอาดแล้ว เร็วมาก ปกติใช้เวลาเป็นชั่วโมง เพราะมัวแต่แก้ปัญหาเรื่องกลิ่นคาวอยู่ ฮ่าๆ
ปีนี้ฉันทำข้าวต้มปลาแบบนี้บ่อยมาก อร่อยจริง เพื่อนๆก็ชม ภูมิใจอีกแล้ว แต่ก่อนเพื่อนไม่ค่อยอยากกินข้าวต้มปลาฉันเลย ตอนนี้ขอเพิ่มปริมาณปลาด้วย ทำบ่อยจนหมดแล้ว ต้องไปซื้อปลาใหม่แล้วสิ คิดแล้วก็หิว อยากกินข้าวต้มปลาอีกแล้ว พรุ่งนี้ต้องทำกินอีกแน่ๆ
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต