น้ำตาลทรายแดงเป็นแบบไหนกันแน่
น้ำตาลทรายแดง แท้จริงคืออะไร?
น้ำตาลทรายแดงนี่นะ? เอาจริง ๆ ตอนแรก ๆ ที่ทำขนมใหม่ ๆ แยกไม่ออกเลยเว้ย น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง มันต่างกันตรงไหน?
ที่จำได้แม่นคือตอนไปเรียนทำขนมที่ Le Cordon Bleu Dusit เมื่อนานมาแล้วอ่ะ (น่าจะปี 2010 มั้ง) เชฟบอกว่า น้ำตาลทรายแดงมันมีกากน้ำตาลไง! เออ เก็ทเลย
กากน้ำตาลเนี่ยแหละที่ทำให้น้ำตาลทรายแดงมันชื้น ๆ หนึบ ๆ แล้วก็หอมกว่าน้ำตาลทรายขาวเยอะเลยนะ แต่ความหวานอาจจะน้อยกว่านิดนึงรึเปล่า? ไม่แน่ใจ
ตอนนั้นซื้อน้ำตาลทรายแดงถุงใหญ่จาก Makro มาทำบราวนี่ จำได้ว่าประมาณ 80 บาทเองมั้ง (ถ้าจำไม่ผิดนะ) ทำออกมาหอมอร่อยมากกกก
เคยลองใช้น้ำตาลทรายขาวแทนแล้ว... อืม ไม่เหมือน! มันขาดความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำตาลทรายแดงไปเลยอ่ะ สรุปคือถ้าทำขนมที่อยากได้ความหอมเป็นพิเศษ ยังไงก็ต้องน้ำตาลทรายแดงเท่านั้นแหละ!
น้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพคือน้ำตาลอะไร
น้ำตาลที่ว่าดีต่อสุขภาพน่ะเหรอ? มันเหมือนเหรียญสองด้านนะเพื่อน คือมันไม่มีอะไรที่วิเศษแบบกินแล้วผอมเลยทันทีหรอก (ถ้ามีจริงคงรวยไปแล้ว!) แต่ถ้าต้องเลือก...
- น้ำตาลมะพร้าว: นี่แหละตัวจริงเสียงจริง เพราะมันผ่านกระบวนการน้อยสุดๆ แถมยังมีพวกแร่ธาตุอะไรติดมาบ้างนิดหน่อย (เหมือนโบนัสเล็กๆ น้อยๆ)
- น้ำตาลทรายแดง: คล้ายๆ น้ำตาลมะพร้าว แต่รสชาติเข้มข้นกว่า (บางคนชอบเอาไปทำขนมไทย)
- น้ำผึ้ง: อันนี้ก็ดีนะ มีเอนไซม์อะไรพวกนี้อยู่ แต่ต้องระวังของปลอมด้วยนะ!
แต่ถึงจะบอกว่า "ดี" กว่า ก็ไม่ได้แปลว่ากินได้ไม่อั้นนะ! ยังไงมันก็คือน้ำตาลอยู่ดี กินเยอะไปก็ไม่พ้นอ้วนอยู่ดีแหละ (สัจธรรม!). ทางที่ดีที่สุดคือ กินอะไรที่มีรสหวานจากธรรมชาติไปเลยดีกว่า เช่นพวกผลไม้ หรือผักบางชนิด (แครอทหวานๆ นี่ก็ใช้ได้นะ)
เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ: รู้ไหมว่าจริงๆ แล้วร่างกายเราไม่ได้ต้องการน้ำตาลขนาดนั้นหรอก? ที่เราติดหวานกันเนี่ย ส่วนใหญ่เป็นเพราะเรา "เคยชิน" มากกว่า (เหมือนติดกาแฟนั่นแหละ). ลองลดปริมาณลงทีละนิด แล้วจะเริ่มรู้สึกว่าความหวานจากธรรมชาติมัน "พอดี" ขึ้นเองแหละ. (เชื่อฉันสิ ฉันลองมาแล้ว!).
น้ําตาล แบบไหนดีต่อสุขภาพ
น้ำตาลแบบไหนดีต่อสุขภาพเหรอ… พูดก็ยากนะ เอาจริง ๆ คือน้ำตาลมันก็คือน้ำตาลป่ะวะ กินเข้าไปก็หวานขึ้นเหมือนกันหมดแหละ ไอ้ที่เขาบอกว่าน้ำตาลทรายแดงดีกว่าน้ำตาลทรายขาว นี่ไม่รู้จริงป่าว แต่แม่บอกว่ากินน้อย ๆ ก็พอ
เมื่อก่อนติดกินเฉาก๊วย ใส่น้ำตาลปี๊บเยอะ ๆ ทุกวันเลย ตอนบ่าย 3 ต้องกินให้ได้ ไม่งั้นหงุดหงิด แต่พอไปตรวจสุขภาพ หมอบอกน้ำตาลในเลือดสูงปรี๊ด เลยต้องงดเลย เศร้า
ตอนนี้เลยกินผลไม้แทน แต่ก็ไม่ได้กินเยอะนะ อย่างมะม่วงสุกเนี่ย หวานเจี๊ยบ กินมากไปก็ไม่ดีอยู่ดี สรุปคืออะไรที่หวาน ๆ ก็กินแต่พอดีแหละดีที่สุด
- น้ำตาลทุกชนิด: ให้พลังงานเท่ากัน
- ส่งผล: ต่อระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกัน
- แหล่งที่ดี: ผลไม้ (แต่กินแต่พอดี)
- ใยอาหาร: ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลมะพร้าวมีความแตกต่างกันอย่างไร
เฮ้อ... น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลมะพร้าวเหรอ มันต่างกันนะ
- น้ำตาลมะพร้าว: มัน... เป็นปึกๆ ใช่ป่ะ เหมือนน้ำตาลโตนดเลยอ่ะ ที่บ้านเราชอบเอามาทำขนมไทย
- น้ำตาลทรายแดง: อันนี้มันเป็นเม็ดๆ ละเอียดกว่า สีก็เข้มกว่าด้วย
เรื่องผลิตจากอะไร...
- น้ำตาลมะพร้าว: เขาบอกว่ามาจากน้ำหวานจากดอกมะพร้าว ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าทำยังไงต่อ
- น้ำตาลทรายแดง: อันนี้ทำจากน้ำอ้อย อันนี้พอรู้ เพราะเคยเห็นตอนเด็กๆ ที่บ้านนอก
ความรู้สึกตอนกินก็ต่างกันนะ น้ำตาลมะพร้าวมันจะหอมๆ หวานแบบนวลๆ แต่น้ำตาลทรายแดงมันจะหวานแบบเข้มๆ กว่า... อธิบายไม่ถูกเหมือนกันแฮะ
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต