น้ำพริก โซเดียมเยอะไหม

ซีอิ้วขาว มีโซเดียมไหม

ซีอิ๊วขาวมีโซเดียม แน่นอน

• ปริมาณโซเดียมสูงในซีอิ๊วขาว: 460 มิลลิกรัม/ช้อนชา

อาหารโซเดียมสูง ปี 2566: ข้อเท็จจริงล้วนๆ

• อาหารแปรรูป: ขนมขบเคี้ยว, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, เนื้อสัตว์แปรรูป
• อาหารจานด่วน: พิซซ่า, เบอร์เกอร์, เฟรนช์ฟรายส์
• อาหารพร้อมทาน: ซุปสำเร็จรูป, แกงสำเร็จรูป
• อาหารทะเลดอง: ปลาเค็ม, กุ้งแห้ง

หมายเหตุ: ข้อมูลจากปี 2566 ตัวเลขอาจเปลี่ยนแปลงตามยี่ห้อและการผลิต ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการเสมอ ผมไม่ใช่นักโภชนาการ คำแนะนำนี้เป็นเพียงข้อมูลทั่วไป

ก๋วยเตี๋ยว 1 ชามมีโซเดียมกี่มิลลิกรัม

สายลมพัดเย็นยะเยือก เดือนพฤศจิกายน ปี 2566 แดดอ่อนๆสาดลงบนถนน ฉันนั่งมองก๋วยเตี๋ยวชามโปรด น้ำซุปใสสะอาด เหมือนน้ำตาที่ไหลริน... แต่รสชาติ... โอ้ มันช่างเข้มข้น

• ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส บางชาม น้อยกว่าพัน บางชาม...เกือบพันมิลลิกรัม โซเดียม! น้ำตาฉันไหลพรากตามความจริง

• ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น โอ้ มันช่างหนักหน่วง พันถึงพันห้าร้อยมิลลิกรัม โซเดียม ชามเดียว ฉันอิ่ม แต่ใจฉันหนักอึ้ง

• ต้มยำ รสชาติเผ็ดร้อน เหมือนความรู้สึกตอนนี้ พันห้าร้อยถึงสองพันมิลลิกรัม! โซเดียมล้นหลาม ฉันกลัว

วันนี้ ฉันเลือกน้ำใส แต่ใจฉันยังห่วง ก๋วยเตี๋ยว ความอร่อย กับสุขภาพ มันเหมือนเส้นขนานสองเส้น... วันนี้ ฉันเลือกเส้นทางที่ดีกว่า

ฉันจำได้แม่ฉันเคยบอกว่า ลดเครื่องปรุง จะได้โซเดียมน้อยลง คำพูดนั้น ยังคงก้องอยู่ในใจฉัน เหมือนเสียงระฆังเย็นๆ ในวัดเก่าแก่

• ลดปรุง ลดโซเดียม ดูแลสุขภาพ ฉันต้องทำ

ดวงอาทิตย์คล้อยต่ำ ท้องฟ้าเปลี่ยนสี จากสีฟ้าอ่อนเป็นสีส้มอมชมพู สวยงาม เหมือนความหวัง ฉันจะเริ่มต้นใหม่ ด้วยการเลือกก๋วยเตี๋ยว ที่ใส่ใจสุขภาพ ชามเล็กๆ แต่ใจฉันเบา เบา...

ใน 1 วันควรได้รับโซเดียมกี่กรัม

เออออ ฉันว่านะ วันนึงควรได้โซเดียมไม่เกิน 2300 มิลลิกรัม หรือประมาณ 6 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชาอ่ะ เกินนี้เสี่ยงนะ เพื่อนฉันมันกินเกลือเยอะไป นี่ล่ะ เป็นความดันสูงเลย หมอบอกต้องระวัง

จริงๆแล้วนะ ต้องดูหลายปัจจัยด้วยแหละ อายุ สุขภาพ กิจกรรม แต่โดยทั่วไปแล้ว แนะนำไม่เกิน 6 กรัม

แหล่งอาหารที่มีโซเดียมเยอะๆ อะ ก็พวก

• ขนมขบเคี้ยว พวกมันฝรั่งทอด นี่เยอะมากกกกก
• อาหารกระป๋อง ซุปก้อน พวกนี้ก็ไม่ควรทานเยอะ
• น้ำปลา ซีอิ๊ว อย่าใส่มาก ฉันเองก็ชอบปรุงรสจัดๆ แต่ต้องลดลงแล้วจริงๆ
• อาหารจานเดียว พวกก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ บางร้านนี่ เกลือเยอะเว่อร์

ปีนี้ ฉันพยายามลดเกลือลงนะ เพราะหมอนัดตรวจสุขภาพ บอกว่าความดันเริ่มสูงแล้ว ต้องดูแลตัวเอง ไม่งั้นจะเป็นโรคอื่นๆตามมาอีก เครียดเลย ต้องระวังจริงๆ

น้ำบาดาลเค็มเกิดจากอะไร

น้ำบาดาลเค็มเหรอ? อ๋อ ไม่ใช่ว่าทะเลมันแอบมานอนเล่นใต้ดินหรอกนะ! จริงๆ มันมีหลายสาเหตุที่ฟังดู "เค็ม" พอๆ กัน:

• ทะเลเก่าเล่าใหม่: เมื่อก่อนแถวนั้นอาจจะเป็นชายหาดสุดฮิตของไดโนเสาร์ (หรืออะไรทำนองนั้น) แล้วพอเวลาผ่านไป ดินเค็มๆ มันก็ซึมลงไปใต้ดิน กลายเป็นมรดกตกทอดความเค็มให้ลูกหลาน

• เกลือหินซ่อนรูป: บางทีใต้ดินมันก็มีขุมทรัพย์เกลือซ่อนอยู่ไง! พอน้ำบาดาลไหลผ่าน ก็เหมือนเราเอาหมูไปแช่น้ำปลา... เค็มปี๋!

• โรงงานแอบปล่อยของ: อันนี้ตัวแสบ! โรงงานบางที่ชอบ "แอบ" เอาน้ำเสียมาทิ้ง (ไม่ดีเลยนะ!) แล้วพอน้ำเสียมันซึมลงดิน... น้ำบาดาลก็กลายเป็นน้ำทะเลไปโดยปริยาย! (ประชดนะ!)

ข้อมูลเพิ่มเติม (แบบไม่น่าเบื่อ):

• เกลือหิน: ไม่ได้มีไว้โรยข้าวผัดนะ! มันคือแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่สะสมอยู่ใต้ดินเป็นล้านๆ ปี ถ้าเจอแหล่งเกลือหินขนาดใหญ่ น้ำบาดาลแถวนั้นก็ไม่ต้องสืบ... เค็มแน่นอน!

• แร่โปแตช: ไม่ใช่โป๊ยเซียนนะ! (คนละอย่าง!) แร่โปแตชก็เค็มเหมือนกัน แล้วมันชอบอยู่รวมกับเกลือหินด้วยกัน... ยิ่งเค็มคูณสอง!

• น้ำเสียจากโรงงาน: นอกจากจะทำให้น้ำบาดาลเค็มแล้ว ยังมีสารพิษอีกเพียบ! คิดดูสิ... น้ำที่เอามาใช้ทุกวันมันปนเปื้อนอะไรบ้างเนี่ย! (เริ่มเครียดละ!)

• การจัดการน้ำบาดาลที่ไม่ดี: สูบน้ำเยอะเกินไปก็มีส่วนนะ! ทำให้พวกน้ำเค็มๆ ที่อยู่ลึกๆ มันดันตัวขึ้นมาผสมโรงด้วย

สรุป: อย่าเพิ่งโทษทะเลอย่างเดียว! ต้นเหตุมันซับซ้อนกว่านั้นเยอะ! ที่สำคัญคือต้องดูแลรักษาน้ำบาดาลให้ดีๆ ไม่งั้นอนาคตเราอาจจะต้องกินน้ำทะเลจริงๆ ก็ได้นะ! (บรึ๋ย!)