น้ำพริกกะปิใช้พริกแดงได้ไหม

น้ำพริกกะปิใช้พริกแดงได้ไหม? สูตรเด็ดทำน้ำพริกกะปิรสจัด

น้ำพริกกะปิใช้พริกแดงได้สิ เคยเห็นแม่ทำอยู่บ่อยๆ แม่ชอบใส่พริกแดงจินดา บอกว่ามันหอมดี สีก็สวยด้วย บางทีก็ใส่พริกขี้หนูสวนผสมลงไปอีก เผ็ดสะใจ.

ที่บ้านชอบทำเยอะๆ เก็บไว้กินได้หลายวัน เมื่อเดือนที่แล้วนี่เอง วันที่ 15 มิถุนายน ซื้อกะปิมาโลนึงจากตลาดยิ่งเจริญ แค่ 50 บาท แม่ตำน้ำพริกกะปิใส่พริกแดง อร่อยมาก.

ส่วนเรื่องตำเครื่องให้ละเอียด แม่ก็ใส่น้ำตาลลงไปก่อนจริงๆ แล้วค่อยใส่พริก กระเทียม ตำง่ายขึ้นเยอะเลย. ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไม แต่ได้ผลนะ. ลองทำดู.

น้ำพริกกะปิใช้พริกจินดาได้ไหม

ได้ รสชาติจะเผ็ดร้อนกว่าพริกขี้หนูสวน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับกะปิ

• พริกจินดาเผ็ดจัด ระวังมือด้วย เคยโดนน้ำมันพริกกระเด็นเข้าตาแสบไปสามวัน
• ถ้าใช้กะปิเคย จะหอมกว่า แต่กะปิน้ำปลาแบบบ้านๆก็อร่อยไปอีกแบบ ชอบแบบหลังมากกว่า
• บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ใส่น้ำตาลตัดรส อย่าลืมมะเขือพวงด้วย เด็ดสุด
• ปีนี้ปลูกพริกจินดาเอง เผ็ดชิบหาย กินกับปลาทูทอด ข้าวสวยร้อนๆ ฟิน

ตำน้ำพริกกะปิใช้พริกอะไร

ตำน้ำพริกกะปิใช้อะไรบ้าง? ถามได้แสบสันดีแท้! นี่ขนาดแค่พริกกะปิ ยังต้องมาคิดหนักเลยเนอะ

• พริกขี้หนูสวน 15 กรัม: โอ้โห! แค่ 15 กรัมเองเหรอ นี่ขนาดเป็นคนกินเผ็ดระดับปรมาจารย์ยังรู้สึกว่าน้อยไปเลยนะ สงสัยต้องเพิ่มเป็นกำมือ เผ็ดสะใจกว่านี้สิ! ️

• กระเทียม ปอกเปลือก 15 กรัม: เท่ากับพริกเลย! สมดุลดี แต่ถ้าอยากให้หอมกระจาย แนะนำเพิ่มอีกหน่อยนะ เพื่อนผมบอกว่า ต้องให้กลิ่นกระเทียมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน ถึงจะเรียกว่าตำน้ำพริกกะปิระดับเซียน!

• กะปิ 30 กรัม: นี่แหละตัวเด็ด! ต้องเลือกกะปิดีๆ นะครับ ไม่งั้นน้ำพริกจะจืดสนิท! ผมชอบแบบที่หอมทะเล แบบที่แม่ผมทำ หอมจนน้ำลายไหลทุกที! เคยลองกะปิของจังหวัดเพชรบุรีไหม หอมมากกกกก แนะนำเลย!

ปีนี้ (2566) ผมกำลังลองทำน้ำพริกกะปิสูตรใหม่ เพิ่มมะนาวลงไปด้วย เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี เด็ดมากกก แต่ยังไม่ถึงกับลงสูตรขายนะ เก็บไว้กินเองก่อน อิอิ! ถ้าอยากได้สูตรเด็ดจริงๆ ต้องไปเรียนกับเชฟระดับมิชลินสตาร์นะ!

น้ําพริกกะปิใส่หอมแดงหรือไม่

คือแบบว่า เมื่อวานนี้เอง ทำน้ำพริกกะปิให้แฟนทาน จำได้แม่นเลย ตอนบ่ายๆ ร้อนมาก เหงื่อท่วมเลย ใช้กะปิบ้านยายที่ซื้อมาจากตลาดนัดหน้าหมู่บ้าน กะปิโลละ 80 บาท แพงกว่าปกติ แต่อร่อยกว่าเยอะ ใช้ไปแค่ช้อนโต๊ะเดียว พอดีกับเราสองคน

กระเทียมใช้ไปทั้งหัวเลย หัวใหญ่ด้วยนะ แบบว่าชอบกลิ่นกระเทียมจัดๆ ส่วนหอมแดง ใช้ไป 3 หัว ขนาดกลางๆ ไม่ได้ใช้เยอะมาก เพราะแฟนไม่ค่อยชอบ ถ้าใช้เยอะไปเดี๋ยวจะเผ็ดเกินไป น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวครึ่งลูก พริกขี้หนูสวนซอยละเอียดประมาณ 10 เม็ด แล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ ตำรวมกันจนเข้ากันดี อร่อยมากกกก กินกับผักสด กับข้าวสวยร้อนๆ ฟินนนนนนนน

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว (หัวใหญ่)
• หอมแดง 3 หัว (ขนาดกลาง)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว ครึ่งลูก
• พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด ประมาณ 10 เม็ด

อ้อ ลืมบอก น้ำพริกกะปิที่ทำ รสชาติออกหวานนำนิดหน่อย เผ็ดปานกลาง หอมกลิ่นกระเทียมและกะปิชัดเจน ส่วนหอมแดง ให้ความหอมแบบอ่อนๆ ไม่โดดเด่นมาก แต่ก็ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น โดยรวมคืออร่อยมาก แฟนชมด้วย