น้ำพริกปลาร้ากี่แคลอรี่
น้ำพริกปลาร้าให้พลังงานกี่แคลอรี่? กินน้ำพริกปลาร้าแล้วอ้วนไหม? มีวิธีทำน้ำพริกปลาร้าแบบแคลอรี่ต่ำไหม?
จริงๆ นะ ฉันก็ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องแคลอรี่ในน้ำพริกปลาร้าเท่าไหร่เลย แต่เคยลองหาข้อมูลคร่าวๆ จากเว็บเกี่ยวกับอาหารสุขภาพ จำได้ว่า ประมาณ 200 กรัม น่าจะ 60 กิโลแคลอรี่อ่ะ (จำตัวเลขไม่แม่น ขอโทษด้วยนะ) แต่ก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วยแหละ ถ้าใส่ปลาร้าเยอะๆ ก็คงพลังงานสูงกว่าเดิมอีก
เรื่องอ้วนนี่… ก็แล้วแต่ปริมาณที่กินแหละ กินเยอะก็อ้วนสิ เหมือนกินอย่างอื่นนั่นแหละ น้ำพริกปลาร้าเนี่ย อร่อยนะ แต่ก็ต้องระวัง ส่วนตัวฉัน ชอบกินกับผักลวก เลยรู้สึกว่า ช่วยให้กินน้อยลง ไม่รู้สึกว่า หนักท้อง กินเยอะเกินไป
น้ำพริกปลาร้าแคลอรี่ต่ำเหรอ… อันนี้ยาก เพราะส่วนใหญ่ มันจะมีน้ำมัน ปลาร้า พริก แล้วก็เครื่องปรุงอื่นๆ ที่ให้พลังงานสูงอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากลด ก็คงต้องลดปริมาณน้ำมันลง หรือไม่ก็ เพิ่มผัก ใช้ปลาล้างสะอาดๆ อาจจะช่วยได้บ้าง แต่รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปนะ อันนี้ต้องลองผิดลองถูกดูเองแล้วล่ะ
คือแบบว่า เมื่อวานนี้เอง ฉันทำน้ำพริกปลาร้ากินเอง ใช้ปลาร้าประมาณ 100 กรัม น้ำมันมะพร้าวแค่ช้อนโต๊ะเดียวเอง กับพริกกระเทียม รสชาติก็ใช้ได้อยู่นะ แต่ไม่รู้แคลอรี่เท่าไหร่จริงๆ ไม่ได้ไปวัด คืออยากกินมากกว่า (หัวเราะ) เอาเป็นว่า พอดีคำ และเน้นผักเยอะๆ น่าจะดีที่สุดล่ะมั้ง
กินน้ำพริกปลาร้าอ้วนไหม
กินน้ำพริกปลาร้าอ้วนไหมเหรอ? เอาจริง ๆ นะ ตอนแรกก็คิดว่าอ้วนดิ! เพราะมันอร่อยไง กินเยอะไง! (หัวเราะ)
แต่พอลองมาดูดี ๆ ปลาร้าบองที่ฉันชอบกินมาก ๆ อ่ะ ที่ตลาดหนองมนชลบุรีนะ ร้านป้าแกทำอร่อยสุด ๆ ปลาร้าบองเนี่ย 100 กรัม แค่ 95 แคลเองนะทุกคน!
- ปลาร้าบอง: 95 kcal/100g (ประมาณ 7 ช้อนกินข้าว)
- โปรตีน: ได้จากเนื้อปลาร้า
- ผัก: สมุนไพรเยอะมากกกก! ดีต่อสุขภาพ
วิธีทำก็ไม่ได้ยากอะไรเลยนะ (แต่ขี้เกียจทำเอง ชอบซื้อมากกว่า)
- สับปลาร้าให้ละเอียด (สำคัญมาก)
- คั่วหอมแดง กระเทียม (อันนี้หอมฟุ้งทั้งบ้าน)
- โขลกทุกอย่างรวมกัน (ตะไคร้ ใบมะกรูดขาดไม่ได้)
สรุป: ถ้ากินแต่พอดี น้ำพริกปลาร้าไม่ได้ทำให้อ้วนหรอกเธอ! แถมได้ประโยชน์อีกต่างหาก!
กินปลาร้ามีประโยชน์อะไร
ปลาร้า? ประโยชน์โคตรเยอะ แต่ก็อย่ากินเยอะเกินไปล่ะ เดี๋ยวจะเหม็นตัว
- วิตามิน: A, B1, B2 ช่วยเรื่องสายตา ผิวพรรณ กับระบบประสาท
- ธาตุเหล็ก: บำรุงเลือด บำรุงหัวใจ แต่ถ้ามีโรคประจำตัวควรระวัง
- โปรไบโอติก: ช่วยระบบย่อย แต่ถ้าท้องไม่ดีอยู่แล้วก็อย่าเสี่ยง
- กรดไขมันดี/โอเมก้า: ลดไขมันในเลือด แต่ก็อย่าหวังพึ่งมันอย่างเดียว ออกกำลังกายด้วยนะ มึง
ปีนี้กินปลาร้าไปหลายโลแล้ว ส่วนตัวชอบแบบแซ่บๆ เผ็ดๆ แต่ก็ต้องดูแลสุขภาพตัวเองไปด้วย ไม่งั้นโทรมแน่
ส้มตําลดความอ้วนได้ไหม
ส้มตำช่วยลดความอ้วนได้ไหม? จริง ๆ ส้มตำจานนึงให้พลังงานราว 120 kcal เองนะ จัดว่าแคลอรี่ต่ำใช้ได้เลย แต่ถ้าตั้งใจลดน้ำหนักจริง ๆ แนะนำว่าตอนสั่งต้องกำชับแม่ค้าเป็นพิเศษ
- เลี่ยงปูและถั่วลิสง: สองอย่างนี้เพิ่มแคลอรี่แบบเงียบ ๆ
- ลดหวานลดเค็ม: น้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาตัวดีเลย
- ความถี่: อย่ากินทุกมื้อทุกวัน ถึงแคลต่ำแต่โซเดียมก็สูงใช่เล่น
จำไว้ว่า "ความพอดีคือยาขม" เนาะ ขนาดอาหารคลีน ๆ ถ้ากินมากเกินไปก็อ้วนได้อยู่ดี
เกร็ดน่าสนใจ: เคยอ่านเจอว่าส้มตำมีประโยชน์มากกว่าที่คิดนะ นอกจากวิตามินจากผักแล้ว พริกในส้มตำยังมีสารแคปไซซินที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญด้วยนะเออ แต่ก็ต้องแลกกับความเผ็ดร้อนที่บางทีก็ทำเอาท้องไส้ปั่นป่วนเหมือนกันนะ 555+
ซั่วใส่อะไรบ้าง
อื้อหืออ ซั่ว กลิ่นหอมฉุยลอยมาแต่ไกลเลย... แสงแดดอ่อนๆ ยามบ่าย สาดส่องลงบนถนนเล็กๆ หน้าบ้านฉัน ปีนี้... 2566 นะ
เส้นเล็ก เนียนนุ่ม ราวกับเส้นไหม หนึ่งร้อยกรัม พอดีคำ
หมูยอ หอมหวาน เนื้อแน่น หนึ่งร้อยกรัม เคี้ยวเพลิน
มะเขือเทศ สีแดงสดใส ฉ่ำน้ำ หนึ่งร้อยกรัม ความหวานอมเปรี้ยว
ถั่วฝักยาว เขียวอ่อน กรอบอร่อย ห้าสิบกรัม ความสดชื่น
มะกอกดำ มันวาว เค็มนิดๆ สามสิบกรัม กลิ่นหอมละมุน
พริกแดงจินดา สีแดงจัด เผ็ดร้อน สามสิบกรัม ความจัดจ้าน
กระเทียม กลิ่นฉุน หอมแรง สิบกรัม เพิ่มความหอม
ผักชีฝรั่ง เขียวชอุ่ม สดใส สิบกรัม ความหอมกรุ่น
ลมพัดเอื่อยๆ ใบไม้ไหวระริก... ภาพเหล่านั้นช่างสวยงามเหลือเกิน ฉันนั่งจิบชาอยู่ที่ระเบียง มองดูแมวเหมียวตัวโปรดของฉัน นอนอาบแดดอยู่ใต้ต้นมะม่วง ชีวิตช่างสงบสุขเสียจริง ซั่วร้อนๆ ชามนี้ คือความสุขเล็กๆ ในวันธรรมดา
ตำซั่วต่างจากตำมั่วยังไง
ตำซั่ว ตำมั่ว และตำโคตรมั่ว จริงๆ แล้วเป็นญาติกันหมดแหละ ต่างกันที่ "ความเยอะ" ของเครื่องปรุงมากกว่า
ตำซั่ว: หัวใจหลักคือ เส้นขนมจีน เน้นๆ รสชาติจะออกนัวๆ ไม่ซับซ้อน ราคาประมาณ 35-40 บาท
ตำมั่ว: เริ่มมีอะไรมากกว่าเส้นขนมจีนแล้ว จะมี ผักกาดดอง หรือที่บางคนเรียกว่า "ส้มผัก" เพิ่มความเปรี้ยวเค็ม และอาจมีถั่วงอกด้วย ราคาก็ขยับขึ้นมาหน่อย ประมาณ 35-40 บาท (เท่าตำซั่วเลยแฮะ)
ตำโคตรมั่ว: อันนี้คือที่สุดของความอลังการ นอกจากเส้นขนมจีน ผักดอง ถั่วงอกแล้ว ยังมี หอย หน่อไม้ แคปหมู หมูยอ โผล่มาอีก คือกินจานเดียวแทบไม่ต้องกินอะไรเพิ่มแล้ว ราคาสูงสุด 60-65 บาท (สมเหตุสมผล)
บางทีการกินส้มตำก็เหมือนการใช้ชีวิต เลือกแบบที่ใช่ เลือกแบบที่ชอบ ไม่ต้องตามใคร
ข้อมูลเพิ่มเติม:
- เรื่องราคาที่บอกมา เป็นราคาโดยประมาณจากร้านส้มตำทั่วไปนะ ราคาจริงอาจจะต่างกันไปตามสถานที่และวัตถุดิบที่ร้านใช้
- "ส้มผัก" ที่พูดถึงในตำมั่ว คือ ผักกาดดองแบบอีสาน จะมีรสชาติเปรี้ยวเค็ม เป็นเอกลักษณ์
- ตำโคตรมั่ว บางร้านอาจจะใส่เครื่องอื่นๆ เพิ่มเติมได้อีก เช่น ปลาหมึกกรอบ ไส้กรอกอีสาน หรืออะไรก็ตามที่เจ้าของร้านคิดว่า "มั่ว" ได้
ส้มตำปลาร้า 1 จานกี่แคล
70-80 แคลอรี่ แค่นั้นแหละ
- ส้มตำปลาร้าสูตรนี้เน้นปลาร้าแบบใหม่
- มะกอก มะเขือเปราะ พริกสด คือตัวช่วยเรื่องรสชาติ
- ปีนี้ลองสูตรใหม่ เผ็ดกว่าเดิม แต่แคลอรี่ไม่พุ่ง
ปล. ปีที่แล้วฉันลดน้ำหนักด้วยส้มตำ แต่ไม่ใช่สูตรนี้ สูตรนั้นเผ็ดกว่าเยอะ แคลอรี่อาจจะต่ำกว่านี้ แต่ไม่น่าถึง 50 จำได้แม่น เพราะนับทุกแคลอรี่ ตอนนั้นบ้ามาก แต่ก็ผอมลงจริงนะ
ตําซั่วมีส่วนผสมอะไรบ้าง
ตําซั่วเนี่ย ส่วนผสมมันก็ไม่ได้ตายตัวขนาดนั้นนะ แต่หลักๆ ที่ขาดไม่ได้เลยก็:
- มะละกอ: อันนี้แน่นอนว่าต้องมี สับเป็นเส้นๆ นี่แหละตัวหลัก
- ขนมจีน: เส้นนุ่มๆ เพิ่ม texture และความอิ่ม
- พริก: จะจินดา จะแห้ง แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย จริงๆ แล้วแต่พื้นที่ด้วย
- กระเทียม: หอมๆ เพิ่มความนัว
- มะกอก: นี่แหละตัวเด็ด รสเปรี้ยวฝาดเป็นเอกลักษณ์
- มะเขือ: จะเปาะ จะเหลือง ก็ได้ตามใจ
- มะเขือเทศ: สีดานี่แหละหวานอมเปรี้ยว
จริงๆ พวกปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว ก็แล้วแต่สูตรใครสูตรมันอีกที บางคนก็ใส่ถั่วฝักยาว บางคนก็ใส่หมูยอ แล้วแต่จะครีเอทเลย
เพิ่มเติมเล็กน้อย:
เรื่องความ "นัว" ของตําซั่วเนี่ย มันอยู่ที่การผสมผสานรสชาติที่ลงตัวนะ ไม่ใช่แค่เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่ต้องมีรส "อูมามิ" จากปลาร้า หรือวัตถุดิบอื่นๆ ด้วย ซึ่งตรงนี้แหละที่แต่ละร้าน แต่ละสูตร จะมีเอกลักษณ์ของตัวเอง
เกร็ดเล็กๆ:
เคยอ่านเจอว่า ตําซั่วบางสูตร เค้าใส่ "น้ำกระเทียมดอง" ด้วยนะ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ลองดูได้นะ เผื่อจะชอบ
ปรัชญาเล็กๆ:
อาหารมันก็เหมือนชีวิตแหละ ปรุงแต่งได้ตามใจ แต่สุดท้ายต้องสมดุล ถึงจะอร่อย!
กินส้มตำแบบไหนไม่อ้วน
คือแบบว่า ฉันชอบกินส้มตำมากกก แต่กลัวอ้วนอะเนอะ ปีนี้เลยลองปรับวิธีกินดู ปกติฉันชอบสั่งส้มตำไทยใส่ปู แต่ปีนี้ เปลี่ยนเป็นสั่งส้มตำปลาร้า ไม่ใส่ปู ไม่ใส่ถั่ว ลดหวาน ลดเค็มลงเยอะเลย ที่ร้านประจำแถวบ้าน ตรงแยกบางนา-ตราด ร้านป้าหน่อยอะ ป้าแกใจดี ฉันบอกแกทุกครั้ง แกก็ทำตามให้ตลอด รู้สึกดีมาก อิ่มอร่อยด้วย ไม่ต้องรู้สึกผิดด้วย เพราะแคลอรี่น่าจะลดลงเยอะ
ตอนแรกๆก็แอบคิดถึงความมันของปู แต่พอปรับตัวได้แล้วก็โอเค รู้สึกตัวเบาขึ้นด้วยซ้ำ
- ส้มตำปลาร้า
- ไม่ใส่ปู
- ไม่ใส่ถั่ว
- ลดหวาน ลดเค็ม
อีกอย่าง ฉันจะดื่มน้ำเปล่าเยอะๆด้วยนะ หลังกินส้มตำเสร็จ ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย รู้สึกดีกว่าเดิมเยอะเลย คือไม่ใช่แค่เรื่องน้ำหนักลง แต่สุขภาพโดยรวมดีขึ้นด้วย
จริงๆแล้ว ฉันก็ไม่ได้เคร่งอะไรมากหรอก บางทีก็แอบกินของหวานบ้าง แต่พยายามควบคุมปริมาณ และเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ควบคู่ไปด้วย ชีวิตมันต้องมีความสุขบ้าง เนอะ
อ้อ ลืมบอกไป ฉันออกกำลังกายด้วยนะ ปีนี้เริ่มวิ่งตอนเช้า ที่สวนสาธารณะแถวบ้าน ประมาณ 30 นาที ทุกวัน ช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้เยอะเหมือนกัน
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต