น้ำพริกรุ่งเจริญ มีกี่รสชาติ
น้ำพริกรุ่งเจริญ มีกี่รสชาติ?
โอ้โฮ! น้ำพริกรุ่งเจริญนะเหรอ? เยอะ! ตอนที่ฉันไปซื้อที่ร้านแถวบ้าน (น่าจะช่วงต้นปี 2565) จำได้ว่าตาลาย เลือกไม่ถูกเลย ประมาณ 10 รสชาติได้มั้ง
แต่ที่แน่ๆ อ่ะ มีน้ำพริกเผากุ้ง น้ำพริกตาแดงนี่ของโปรด แล้วก็...เออน้ำพริกปลาย่างก็อร่อยนะ (แอบเผ็ดไปนิดสำหรับฉัน)
ที่เหลือจำไม่ได้เป๊ะๆ อ่ะ แต่น่าจะมีน้ำพริกนรก น้ำพริกแมงดาด้วยมั้ง? จริงๆ นะ ไปลองเองดีกว่า รสชาติมันอาจจะเปลี่ยนไปแล้วก็ได้ ใครจะรู้! เขาอาจจะมีรสใหม่ๆ ออกมาให้เราเซอร์ไพรส์ก็ได้นะ ????
น้ำพริกหนุ่มรสชาติเป็นยังไง
น้ำพริกหนุ่มหรอ อืม รสชาติมันจะแบบ เผ็ดๆ อ่ะ แต่เผ็ดแบบพริกหนุ่มนะ ไม่ใช่เผ็ดพริกขี้หนู คือมันหอมๆ ด้วยอ่ะ หอมกระเทียม หอมแดง แล้วบางทีก็มีปลาร้าด้วยนะ แล้วแต้คนชอบเลย ส่วนตัวเราชอบแบบใส่ปลาร้าหน่อยๆ มันนัวดี
- เผ็ด: แต่ไม่เผ็ดมากนะ กินได้เรื่อยๆ
- หอม: หอมเครื่องเทศ หอมพริกหนุ่ม
- นัว: ถ้าใส่ปลาร้านิดหน่อยคือเด็ด
กินกับแคบหมูคือที่สุดละ หรือไม่ก็กินกับผักสดก็ได้นะ แครอท แตงกวา อะไรแบบนี้ อร่อยดี คือมันเป็นอะไรที่กินได้ตลอด ไม่เบื่อเลยจริงๆนะ ว่าแล้วก็อยากกินเลยเนี่ย!
น้ําพริกยี่ห้อไหนอร่อยสุด
เออ น้ำพริกอร่อยสุดเนี่ย ตอบยากจริง! คือมันแล้วแต่คนชอบอ่ะ อย่างเรานะ ตอนเด็กๆ ติดน้ำพริกแม่มาก แม่ตำเองหอมกระเทียมเจียวสุดๆ แต่พอโตมาทำงานกรุงเทพฯ ก็ต้องซื้อกินเอา
เมื่อก่อนชอบกินน้ำพริกนิตยามากๆๆๆๆๆๆๆๆ (ต้องพิมพ์เยอะๆ เพราะชอบจริงจัง) แต่เดี๋ยวนี้รู้สึกว่าหวานไปหน่อย แล้วราคาก็ขึ้นเอาๆ เลยลองเปลี่ยนไปเรื่อย
ตอนนี้ที่ซื้อบ่อยๆ คือน้ำพริกป้าเล็กในตลาด อตก. (ไปทุกเสาร์-อาทิตย์เลย) เค้าทำสดใหม่ทุกวัน มีหลายอย่างให้เลือก แต่เราชอบน้ำพริกตาแดงกับน้ำพริกปลาย่าง เผ็ดสะใจดี
แต่เคยสั่งน้ำพริกจากร้านใน Shopee ชื่อ "ครัวบ้านย่า" ก็อร่อยนะ เค้ามีน้ำพริกโจร น้ำพริกไข่ปู คือไม่เคยกินที่ไหนมาก่อนเลย แล้วก็อร่อยด้วย!
สรุปคือมันไม่มีอันไหนอร่อยสุดแบบฟันธงอ่ะ ต้องลองเองจริงๆ ถึงจะรู้ว่าชอบแบบไหน
- น้ำพริกแม่: หอมกระเทียมเจียว ตำเอง สดใหม่ (อันนี้คือที่สุดในใจตลอดกาล)
- น้ำพริกนิตยา: หาซื้อง่าย รสชาติมาตรฐาน (แต่ตอนนี้รู้สึกว่าหวานไป)
- น้ำพริกป้าเล็ก (อตก.): สดใหม่ มีให้เลือกเยอะ เผ็ดจัดจ้าน
- ครัวบ้านย่า (Shopee): น้ำพริกแปลกใหม่ รสชาติไม่เหมือนใคร
พริกหยวก พริกหนุ่ม ต่างกันอย่างไร?
อืม… พริกหนุ่มกับพริกหยวกเนอะ… คิดหนักเหมือนกันนะ ตอนกลางคืนนี่สมองมันช้าๆ
พริกหนุ่มนี่… เผ็ดใช่ไหม แบบเผ็ดจัดเลย จำได้แม่ครัวที่บ้านเราเคยทำน้ำพริกหนุ่ม ปีนี้เอง แค่ได้กลิ่นก็รู้แล้วว่าต้องเผ็ดแน่ๆ กินแล้วปากชาเลย แต่ก็อร่อยนะ มันช่วยให้กินข้าวได้เยอะขึ้น เขาว่ากันว่าเป็นพริกขึ้นชื่อของทางเหนือ ใช่ไหม?
ส่วนพริกหยวก… เบาๆ ใช่ไหม ไม่เผ็ดเท่าไหร่ เวลาแม่ทำผัดไทย มักจะใช้พริกหยวก เผ็ดน้อย หั่นแล้วใส่ลงไป สีสันสวยด้วย จำได้ว่าเคยกินสลัดที่ใส่พริกหยวกด้วย รสชาติมันไม่เด่นเท่าไหร่ แต่ก็ช่วยเพิ่มสีสันให้ดูน่ากินขึ้น
สรุปง่ายๆ ก็คือ
- พริกหนุ่ม: เผ็ดมาก นิยมใช้ในภาคเหนือ ทำน้ำพริกหนุ่ม
- พริกหยวก: เผ็ดน้อย ใช้ได้หลายอย่าง ผัดไทย สลัด อาหารตะวันตก
แค่นี้แหละ งงๆ เหมือนกันนะ คิดมากไปหน่อย ไปนอนดีกว่า…
ดูยังไงว่าน้ําพริกบูด?
บางที... การดูว่าน้ำพริกบูดนี่มันก็เหมือนดูใจคนนะ
- สีมันจะเปลี่ยนไป... จากแดงๆ สดๆ กลายเป็นคล้ำๆ หม่นๆ เหมือนคนที่หมดไฟ
- กลิ่นนี่สำคัญเลย... ถ้ามันเริ่มมีกลิ่นแปลกๆ โชยมา กลิ่นหืนๆ กลิ่นที่บอกว่า "ฉันไม่เหมือนเดิมแล้วนะ" ก็ทิ้งไปเถอะ
- รสชาติ... ถ้ามันเริ่มเปรี้ยวขึ้นมา ทั้งที่เมื่อก่อนมันไม่เคยเป็น... นั่นแหละ คือสัญญาณ
ทำไมน่ะเหรอ...
- เรื่องสี: น้ำพริกทำจากพริกสด เครื่องเทศหลายอย่าง พอโดนอากาศ โดนความชื้น สีมันก็เปลี่ยนไปตามธรรมชาติ แต่ถ้าเปลี่ยนไปเยอะมาก ผิดปกติ นั่นคือจุลินทรีย์เริ่มทำงานแล้ว
- เรื่องกลิ่น: กลิ่นหืนๆ คือไขมันในพริกแกงเริ่มเสื่อมสภาพ พวกเชื้อรา แบคทีเรียก็เริ่มมา กลิ่นมันเลยเปลี่ยนไป
- เรื่องรสชาติ: รสเปรี้ยวๆ นี่ตัวดีเลย แบคทีเรียบางชนิดมันสร้างกรดออกมา น้ำพริกเลยเปรี้ยวขึ้น
สิ่งที่อยากบอกจริงๆ คือ...
บางที เราก็พยายามยื้ออะไรบางอย่าง ทั้งที่มันหมดอายุไปแล้ว เหมือนน้ำพริกที่บูดแล้วนั่นแหละ ฝืนกินไปก็มีแต่จะปวดท้อง ทิ้งมันไป แล้วเริ่มต้นใหม่ดีกว่า
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต