น้ําพริกปราร้าอ้วนไหม

คำถาม?

น้ำพริกปลาร้าแคลต่ำจริงเหรอ?

ฉันว่ามันก็มีโอกาสเป็นไปได้นะ. อย่างปลาร้าบองที่ว่ามานั่นแหละ 95 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเนอะ. ฟังดูไม่เยอะเท่าไหร่ แถมได้โปรตีนจากเนื้อปลาด้วย. สมุนไพรก็คงช่วยเรื่องไฟเบอร์อะไรพวกนั้น.

ตอนเด็กๆ แม่เคยทำน้ำพริกปลาร้าให้กินที่บ้านที่ต่างจังหวัด. จำได้ว่าใส่พริก หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูดเยอะแยะเลย. กลิ่นตอนคั่วหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน.

แต่ก็นะ. ถ้าจะให้แคลอรี่ต่ำจริงๆ คงต้องดูว่าใส่น้ำตาล น้ำมัน ไปมากน้อยแค่ไหน. บางทีสูตรปลาร้าบองที่ว่าน่ะ อาจจะยังมีน้ำมันแฝงอยู่เยอะก็ได้.

เพราะสูตรของแต่ละคนมันไม่เหมือนกันนี่นา. บางคนอาจจะชอบแบบเข้มข้น ใส่กะทิเล็กน้อย เพื่อความหอมมัน. อันนั้นก็คงจะแคลอรี่สูงขึ้นมาอีกหน่อย.

ส่วนเรื่องการทำตามสูตรที่ว่ามา. สับปลาร้าพักไว้ แล้วไปคั่วหอมแดง กระเทียมให้หอม. แล้วก็โขลกกับตะไคร้ ใบมะกรูด. ฟังดูเป็นขั้นตอนที่ทำได้จริง.

แค่คิดตามก็เห็นภาพแล้วว่าน่าจะอร่อย. แต่เรื่องแคลอรี่ต่ำจริงหรือเปล่า. อันนี้ต้องลองชั่งตวงวัดกันจริงๆ จังๆ. อาจจะต้องลดปริมาณเนื้อปลาร้าลงนิดหน่อย หรือเพิ่มสมุนไพรสดๆ เข้าไปแทน.

ฉันเคยลองทำน้ำพริกกินเองที่กรุงเทพ. ซื้อปลาร้ามาขวดนึง. ตอนนั้นไม่ได้คิดเรื่องแคลอรี่เท่าไหร่. เน้นอร่อยเป็นหลัก. ใส่หอมแดงเยอะๆ. น้ำตาลนิดหน่อย. ออกมาก็อร่อยดี.

แต่พอมาอ่านเรื่องแคลอรี่ของปลาร้าบองแล้ว. ก็เริ่มสนใจ. ถ้าเราปรับสูตรให้ดี. เน้นผักสดเยอะๆ. คงจะได้เมนูสุขภาพที่ดี.

อาจจะต้องลองหาข้อมูลเพิ่มเติม. หรือลองทำสูตรใหม่ๆ. เพื่อหาน้ำพริกปลาร้าแคลอรี่ต่ำที่อร่อยถูกปาก. มันก็เป็นอะไรที่ท้าทายดีนะ.