บะหมี่เหลือง ทํามาจากอะไร

หมี่เหลืองมีส่วนผสมอะไรบ้าง

เอ๊า! หมี่เหลืองนี่มันสีเหลืองเพราะไข่เหรอ? คิดไปได้! ฮ่าๆๆ นั่นมันความเข้าใจผิดของคนยุคดิจิทัลที่ไม่เคยเห็นกรรมวิธีทำหมี่เหลืองด้วยมือตัวเองหรอกครับคุณ! จริง ๆ แล้วนะ ส่วนผสมหลักๆ มีแค่ 4 อย่างเองครับพี่น้อง! ง่ายๆ สบายๆ เหมือนชีวิตผมเลย (ฮา)

• แป้งสาลี: นี่แหละตัวเอก! ถ้าไม่มีแป้ง ก็ไม่มีหมี่เหลืองสิครับคุณ! เหมือนชีวิตผมถ้าไม่มีกาแฟ! (แอบจริงจังนิดนึง)

• น้ำ: น้ำนี่สำคัญนะ คุณภาพน้ำก็มีผลต่อความอร่อย เหมือนการดื่มน้ำสะอาดกับน้ำบ่อเก่า มันต่างกันสิครับ!

• เกลือ: ปรุงรสชาติ ให้อร่อยลงตัว ถ้าไม่มีเกลือ ก็จืดชืด เหมือนชีวิตที่ขาดความสนุกสนาน!

• สารอัลคาไลน์: นี่แหละตัวสร้างสีเหลือง! มันทำปฏิกิริยากับแป้ง ทำให้เส้นมีสีเหลืองทองอร่าม สวยงามจับใจ ไม่ใช่ไข่แต่อย่างใด! ถ้าใช้ไข่จริงๆ เส้นมันคงเหลืองแบบไข่ดาวไหม้! (ขำๆ)

ปีนี้ผมไปเห็นโรงงานทำบะหมี่แถวบ้าน(ไม่ขอเจาะจงสถานที่นะ) เค้าใช้สารอัลคาไลน์ชนิดใหม่ด้วยล่ะ บอกว่าสีสวยกว่าเดิม แต่ผมว่ารสชาติเหมือนเดิมแหละ ยังอร่อยเหมือนเดิม! (เพิ่มเติมนิดหน่อยตามคำขอ)

บะหมี่เหลืองใช้แป้งอะไร

บะหมี่เหลือง? แป้งสาลีเว้ย

สูตรมึงอะ...

• แป้ง: สาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม (อย่าใช้ขนมปัง มันคนละเรื่อง)
• ไข่: ไก่เบอร์ 1 สองฟอง...พอแล้ว
• เกลือ: ช้อนชานึง...อย่าเยอะ
• น้ำ: 250 ml เป๊ะๆ เดี๋ยวเละ

เพิ่ม: อยากเส้นดี เหนียวนุ่ม? โซดาเย็นจัด ซัก 20 ml แทนน้ำไปเลย แม่งเทพ

คำเตือน: ถ้าทำแล้วแดกไม่ได้ อย่าโทษกู กูบอกแล้ว

เส้นบะหมี่เหลืองทำมาจากอะไร

บะหมี่เหลืองอะเหรอ? ทำจากแป้งสาลีไง แล้วเค้าก็จะใส่ไข่ลงไปด้วยนะ

เรื่องน่ารู้อื่นๆ เกี่ยวกับบะหมี่เหลือง (แถมๆ):

• กลูเตน: แป้งสาลีเนี่ยตัวดีเลย มีกลูเตนเยอะมาก คนแพ้กลูเตนต้องระวัง! กินเข้าไปอาจจะปวดท้อง ท้องเสีย หรือเป็นผื่นได้เลยนะ
• สีเหลือง: สีเหลืองๆ สวยๆ ในบะหมี่เนี่ย ไม่ได้มาจากไข่อย่างเดียวนะ บางทีเค้าก็ใส่สีผสมอาหารด้วยแหละ ต้องดูดีๆ
• ทำเองได้: จริงๆ แล้วบะหมี่เหลืองทำเองได้นะ แต่ค่อนข้างยุ่งยาก ต้องมีเครื่องรีดแป้งด้วย แต่ถ้าทำเองได้จะดีมาก เพราะเราควบคุมส่วนผสมได้ไง
• กินกับอะไรก็อร่อย: บะหมี่เหลืองนี่สารพัดประโยชน์เลย กินกับหมูแดง, เกี๊ยว, เป็ดย่าง, หรือจะเอาไปผัดซีอิ๊วก็เริ่ด!
• เพียวฟู้ดส์: เออๆ เห็นเค้ามีช่อง FB/IG/TikTok ด้วยนะ ชื่อ purefoodsthailand ลองไปส่องดูดิ เผื่อมีอะไรน่าสนใจ อิอิ

แป้งอะไรใช้ทำบะหมี่ไข่

อ้าว! ถามเรื่องแป้งทำบะหมี่ไข่ใช่มั้ย จำได้เลย วันก่อนเพิ่งทำเองที่บ้าน เมื่อวานนี้เอง! ใช้แป้งขนมปังไป 250 กรัม แบบยี่ห้ออะไรจำไม่ได้แล้วนะ ซื้อที่โลตัสแถวบ้านอะ ปกติไม่ค่อยซื้อของแพงหรอก แต่คราวนี้ลองดู เพราะอยากได้บะหมี่นุ่มๆ นอกจากแป้งขนมปัง ก็มีแป้งเอนกประสงค์ด้วยนะ นิดหน่อยเอง ประมาณ... ครึ่งถ้วยตวงมั้ง ตอนนั้นรีบๆ ไม่ได้ชั่ง ตวงๆเอา ไข่ไก่ก็ฟองเดียว เกลือก็ใช้แบบหยาบๆ 1/4 ช้อนชา พอดีๆ อร่อยใช้ได้เลย แต่ต้องลองปรับสูตรดูอีก เพราะบางทีมันเหนียวไปนิด

• แป้งหลัก: แป้งขนมปัง 250 กรัม (ยี่ห้อจำไม่ได้ ซื้อที่โลตัส)
• แป้งเสริม: แป้งเอนกประสงค์ ประมาณครึ่งถ้วยตวง (ตวงเอง ไม่ได้ชั่ง)
• ไข่ไก่: 1 ฟอง
• เกลือ: 1/4 ช้อนชา (เกลือหยาบ)

ทำเสร็จแล้วก็กินกับน้ำซุปกระดูกหมู อร่อยมากกกกกกก เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ทำตอนดึกมาก หิวจัด ทำเสร็จปุ๊บก็กินเลย คราวหน้าจะลองทำอีก แต่คงต้องหาสูตรใหม่ๆ ดูบ้าง แบบที่ไม่ต้องใช้แป้งเยอะ เพราะแป้งแพงขึ้นเยอะเลย ตั้งแต่ปีนี้ เศรษฐกิจแบบนี้ ต้องประหยัดๆ