ปลากระพงทอดราดน้ำปลาทำยังไง

วิธีทำปลากระพงทอดราดน้ำปลาให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรเด็ดเคล็ดลับ?

เอาจริงๆนะ ปลากระพงทอดราดน้ำปลาเนี่ยของโปรด! สูตรใครก็ไม่เหมือนกันอ่ะ แต่ละบ้านก็มีทีเด็ด

จำได้ว่าตอนเด็กๆ แม่ชอบทำให้กิน ตอนนั้นก็ไม่ได้คิดอะไรมาก แค่รู้สึกว่ามันอร่อย กรอบๆ เค็มๆ หวานๆ ครบรส แต่พอโตมาลองทำเอง โอ้โห! ไม่ง่ายอย่างที่คิดเว้ย

คือเรื่องปลาเนี่ย สำคัญสุด ต้องสด! เคยซื้อปลาไม่สดมาทำ กลิ่นคาวตีขึ้นมาเลย ทิ้งแทบไม่ทัน แล้วต้องขอดเกล็ดให้เกลี้ยง บั้งถี่ๆ หน่อย ทอดแล้วจะได้สุกทั่วถึงกัน ไม่ต้องกลัวว่าข้างในจะไม่สุก

แป้งทอดกรอบก็สำคัญนะ บางคนชอบใช้แป้งข้าวเจ้า บางคนชอบแป้งสาลี แต่ส่วนตัวชอบแบบผสมๆกัน มันจะกรอบนานกว่าอะ แล้วทอดไฟกลางๆนะ อย่าใจร้อน เดี๋ยวข้างนอกไหม้ข้างในไม่สุก

น้ำราดนี่แหละตัวตัดสิน! เคยทำน้ำราดจืดไป หวานไป เปรี้ยวไป ไม่ได้เรื่องเลย ต้องชิมไปปรุงไป น้ำปลาดีๆ น้ำตาลปี๊บแท้ๆ มะนาวแป้นหอมๆ พริกขี้หนูสวนซอย โอ้ย! แค่คิดก็อยากกินแล้ว

ราดน้ำปลาเสร็จ โรยหอมแดง พริกซอย กินกับข้าวสวยร้อนๆนะ สวรรค์! ลองทำดู รับรองติดใจ แต่ระวังน้ำมันกระเด็นด้วยนะ เคยโดนลวกมาแล้ว เข็ดเลย

อ่ะ สรุปสูตรแบบง่ายๆ

• ปลากระพงขอดเกล็ดบั้ง
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกขี้หนู หอมแดง

ลองปรับๆดูตามชอบนะ ไม่มีสูตรตายตัวหรอก ทำไปชิมไป อร่อยแน่นอน!