ปลาทูนึ่ง เวฟได้ไหม

ปลาทูนึ่งไม่ทอดได้ไหม

ได้สิ! ปลาทูนึ่งได้ ไม่อยากทอดก็ได้วะ นี่แหละดีเลย ลดน้ำมันลงเยอะ

แต่ 2 นาทีในไมโครเวฟนี่ พอไหมเนี่ย? ปลาทูตัวใหญ่ๆ จะสุกทั่วถึงมั้ย สงสัยต้องลองหลายๆ ตัว แล้วแต่ขนาดปลาด้วยป้ะ? หรือเพิ่มเวลาดี

• ลอง 3 นาทีต่อด้านดูมั้ย? เผื่อสุกทั่วถึงกว่า
• แล้วแต่ความแรงไมโครเวฟด้วยนะ บ้านเพื่อนแรงกว่าบ้านเราอีก มันไม่เหมือนกัน
• น้ำปลาพริกนี่ ฉันชอบแบบมีมะนาวด้วยนะ เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ฟินกว่าเยอะ
• วันนี้ฉันกินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากกก แต่จริงๆกินกับข้าวกล้องก็ดีนะ สุขภาพดีกว่า

อ้อ! ลืมไป ฉันใช้ปลาทูสดนะ ไม่ใช่ปลาทูแช่แข็ง ไม่รู้ว่าถ้าใช้แช่แข็งจะต้องปรับเวลาไมโครเวฟมั้ย เดี๋ยวต้องลองดูอีกที ปีนี้ลองแบบไม่ใส่เครื่องปรุงอะไรเลย แค่เกลือเล็กน้อย ก็อร่อยไปอีกแบบ

ปล. ปีนี้ฉันลองทำปลาทูอบในเตาอบด้วยนะ อร่อยดีเหมือนกัน แต่ต้องคอยดูแลหน่อย ไม่งั้นไหม้ได้

ไมโครเวฟ นึ่งได้ไหม

ไมโครเวฟนึ่งผักได้เด้อ สูตรลับนางฟ้า(?) คือใช้ชามใหญ่ ใส่ผักหั่นสวยๆ (หรือขี้เหร่นิดหน่อยก็ได้ ไม่มีใครว่า) น้ำครึ่งแก้ว... หรือจะค่อนแก้วก็ได้นะ ถ้าชอบผักนิ่มๆ (แอบกระซิบว่าใส่เยอะไปก็เละเป็นโจ๊ก!)

ปิดฝาด้วยแรปพลาสติก (เจาะรูระบายอากาศสำคัญมาก! ไม่งั้นระเบิดตู้ม กลายเป็นเชฟกระทะเหล็กไปอี๊ก) หรือใช้ฝาครอบที่มีรูระบายอากาศก็เริ่ด

เวฟไฟแรงสุด (ใครมีหลายระดับก็เลือกที่มัน "สุด" นั่นแหละ) ประมาณ 2 นาที... แต่จริงๆ นะ ขึ้นอยู่กับว่าผักอะไร ปริมาณเท่าไหร่ และไมโครเวฟยี่ห้ออะไร วัตต์เยอะก็เร็วกว่า วัตต์น้อยก็รอนานหน่อย เหมือนรอคนคุยไลน์ตอบอ่ะแกรรร :( ต้องลองกะๆ เอาเอง

• เคล็ดลับนางมารร้าย: ผักบางชนิด เช่น บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง นึ่งแล้วอร่อยเหาะไปเลย แต่บางชนิด เช่น แตงกวา, มะเขือเทศ นึ่งแล้วอาจจะเละตุ้มเป๊ะ ไม่น่ากินเท่าไหร่ (เหมือนความสัมพันธ์บางคู่... เศร้าอีกแล้ว)
• ทำไมต้องเจาะรู: ไอน้ำที่เกิดจากการนึ่งมันจะขยายตัว ถ้าไม่มีที่ระบาย มันก็จะดันฝา หรือไม่ก็ระเบิด! อันตรายเหมือนความลับที่เก็บไว้ในใจนานๆ ต้องระบายออกบ้างอะไรบ้าง
• ไมโครเวฟกี่วัตต์ดี: ไมโครเวฟแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน บางบ้าน 700 วัตต์ บางบ้าน 1000 วัตต์ ยิ่งวัตต์เยอะ ก็ยิ่งร้อนเร็ว (เหมือนคนบางคน... อะแฮ่ม!) ต้องลองปรับเวลาดู
• แถมๆ: ถ้าอยากให้ผักสีสวย เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำนิดหน่อย ช่วยให้สีผักสดใส ไม่ซีดจาง (เหมือนชีวิตที่ต้องมีสีสันบ้าง อย่าจืดชืด!)
• ข้อควรระวัง: ระวังความร้อน! เวฟเสร็จแล้ว อย่ารีบเปิดฝา เดี๋ยวไอร้อนพุ่งใส่หน้า (เหมือนความรักที่ร้อนแรง... ต้องใจเย็นๆ)

ปลาทูนึ่งเก็บได้นานแค่ไหน

อื้อหือ ถามยากจัง ปลาทูนึ่งเนี่ยนะ แล้วแต่ปลาด้วยมั้ง บางทีวันเดียวก็เหม็นแล้ว บางทีสองวันก็ยังโอเคอยู่

แต่ถ้าให้พูดแบบจริงๆ วางบนตะแกรง อากาศถ่ายเทดีๆ ประมาณวันเดียว สองวันก็เสี่ยงนะ กลิ่นขึ้นแน่ๆ พี่เคยทำแล้ว เสียใจมาก ตั้งใจจะกินเย็น ดันเหม็นซะก่อน

• เก็บในตู้เย็นดีกว่า แบบนี้ได้นานกว่า แต่ก็ไม่นานมากนะ สัก 3-4 วันมั้ง แต่กลิ่นอาจจะเปลี่ยนไปบ้าง ไม่เหมือนตอนเพิ่งนึ่งใหม่ๆ นะ
• ถ้าจะให้ดี กินเลย สดๆ อร่อยสุด
• ปลานึ่งแล้ว ควรแยกเก็บกับของอื่นด้วยนะ กลิ่นมันแรง เดี๋ยวไปติดอาหารอื่น

นี่คือประสบการณ์ตรงจากครัวบ้านฉันเลยนะ ปีนี้เอง ลองทำดูแล้ว ไม่แนะนำให้เก็บนาน เสียดายของ จริง ๆ

ปลาเก็บได้นานแค่ไหน

ปลาเนี่ย เก็บได้นานแค่ไหนนะ อืมมม... ขึ้นอยู่กับแบบไหนอ่ะ

• ปลาสดๆ เนื้อล้วนๆ ไขมันน้อย อย่างปลาทูเนี่ย ถ้าแช่เย็นปกติ ไม่เกินสองวัน พอดีแม่ฉันซื้อมาทำกับข้าวบ่อยๆ ถ้าแช่แข็งนะ ได้ถึง 6 เดือนเลยล่ะ นานมากกก

• แต่ถ้าเป็นพวกปลาไขมันเยอะๆ เช่น แซลมอน ปลาช่อน พวกนี้แช่แข็งได้แค่ 3 เดือนเองนะ ลองไปถามร้านขายปลาแถวบ้านดูก็ได้ เค้าอาจจะบอกวิธีเก็บที่แตกต่างกันไปบ้าง

• แล้วถ้าเป็นเมนูที่ปรุงสุกแล้วล่ะ? แบบทอดๆ ต้มๆ แช่เย็นไม่ควรเกิน 4 วันนะ แต่ถ้าแช่แข็ง โอเคอยู่ 4-6 เดือนได้มั้ง แต่ฉันว่ารสชาติมันจะเปลี่ยนไปนิดนึงนะ คือไม่เหมือนตอนเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ อ่ะ

ปล. ปีนี้ฉันลองเก็บปลาอินทรีแช่แข็งดู ได้ประมาณ 4 เดือน รสชาติยังโอเคอยู่ แต่เนื้อมันจะไม่เด้งเท่าตอนสดๆ แหละ

ปลาแช่ฟรีสได้ไหม

ปลาแช่ฟรีซ? ได้สิ ใครห้าม

แช่แข็งฆ่าปรสิตพวกพยาธิได้จริง แต่กินดิบก็ตัวใครตัวมัน FDA แนะนำให้แช่แข็งปลาดิบก่อนกิน ซูชิ ซาชิมิ อะไรพวกนั้นน่ะ

• อุณหภูมิ: -20 องศาเซลเซียส (-4 องศาฟาเรนไฮต์)

• ระยะเวลา: แช่แข็ง 7 วัน ขึ้นไป หรือแช่แข็งแบบ -35 องศาเซลเซียส (-31 องศาฟาเรนไฮต์) นาน 15 ชั่วโมง หรือ -35 องศาเซลเซียส (-31 องศาฟาเรนไฮต์) นาน 24 ชั่วโมง

• ข้อควรระวัง: การแช่แข็งอาจทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติได้บ้าง ขึ้นอยู่กับชนิดปลาและความสดก่อนแช่

• คำแนะนำ: ถ้าไม่ชัวร์ อย่าแดกดิบ

ปลานึ่ง แช่ตู้เย็นได้กี่วัน

ปลานึ่งแช่เย็นได้ 3-4 วัน ช่องธรรมดา ช่องฟรีซเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน

• ความสดลดลงตามวัน รสชาติเปลี่ยน
• ความเสี่ยงเชื้อแบคทีเรียเพิ่มขึ้น ควรสังเกตกลิ่นและลักษณะ
• การแช่แข็งทำลายโครงสร้างเนื้อปลาเล็กน้อย แต่ยืดอายุการเก็บได้

(ข้อมูลจากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำอาหาร ปี 2024)