ปลาทูนึ่งมีประโยชน์ไหม

ปลาทูนึ่ง มีโซเดียมไหม

ปลาทูนึ่งเนี่ยนะ...อร่อยเหาะ แต่โซเดียมก็สูงปี๊ด! เฉลี่ยๆ ตัวนึงก็ฟาดไป 500 มิลลิกรัมได้เลยนะคุณพี่!

ทำไมถึงเค็ม? ก็เพราะเขา "อาบน้ำเกลือ" ให้ปลาไงล่ะ! นึ่งๆ ต้มๆ กับน้ำเกลือ มันคือเคล็ดลับความ "อมตะ" ของปลาทู! ยิ่งเค็มยิ่งอยู่ยงคงกระพัน (ในตู้กับข้าวน่ะนะ)

ทำไมต้องโซเดียม?

• ถนอมอาหาร: เกลือเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ (ตั้งแต่สมัยอียิปต์นู่น!) ช่วยยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้ปลาเน่าเสีย
• รสชาติ: คนไทยติดเค็ม! (ยอมรับมาซะดีๆ) ปลาทูเค็มๆ มันถึงใจ!
• ความสด (หลอกๆ): ปลาทูที่ "ดูดี" ในตลาด อาจจะไม่สดจริงก็ได้นะจ๊ะ! เกลือนี่แหละตัวช่วย

แล้วกินยังไงให้รอด?

• กินแต่น้อย: ไม่ต้องยัดทีเดียว 3 ตัว!
• กินกับผักเยอะๆ: ไฟเบอร์ช่วยขับโซเดียมส่วนเกิน
• เลี่ยงน้ำจิ้ม: น้ำพริก น้ำปลาหวาน...ตัวดี!
• ล้างน้ำก่อน: ช่วยลดความเค็มไปได้นิดหน่อย (แต่รสชาติอาจจะจืดลงนะ)
• ออกกำลังกาย: เหงื่อออกเยอะๆ ขับโซเดียมออกไป! (แต่ดื่มน้ำเยอะๆ ด้วยนะ!)

สรุปคือ กินได้! แต่อย่ากินเยอะ! รักษาใจ (และไต) ไว้ดีกว่า!

ปลาทูนึ่งมีสารพิษไหม

ปลาทูนึ่งไม่มีสารพิษที่ทำให้เกิดมะเร็งที่มือตามข่าวลือ ข่าวที่ว่าสัมผัสสารกันบูดในปลาทูนึ่งแล้วเป็นมะเร็งนั้นเป็นข้อมูลเท็จ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ได้ตรวจสอบข้อเท็จจริงแล้ว (ข้อมูล ณ วันที่ 4 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 )

• ข้อมูลเท็จมักแพร่กระจายเร็วกว่าความจริงเสมอ เป็นเรื่องน่าคิดว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น

• การกินปลาทูนึ่งอย่างถูกสุขอนามัย โดยการปรุงสุกอย่างทั่วถึง จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

• การระวังเรื่องความสะอาดในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อป้องกันโรคจากอาหารเป็นพิษ ซึ่งต่างจากมะเร็งที่มือที่เกิดจากสารกันบูดในปลาทูนึ่งตามข่าวลือ

• การตรวจสอบข้อมูลข่าวสารจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งจำเป็น เช่นเว็บไซต์ของหน่วยงานราชการ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของข่าวปลอม

ผมเคยวิเคราะห์ข่าวปลอมเกี่ยวกับอาหารมาหลายครั้ง พบว่ามักมีการบิดเบือนข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพื่อสร้างความตื่นตระหนก เป็นกลไกที่น่าสนใจทางสังคมวิทยา จริงๆ

• หมายเหตุ: ควรปรุงอาหารให้สุก และรับประทานอาหารที่สะอาด เพื่อสุขภาพที่ดี ข้อมูลนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 อาจมีการปรับปรุงข้อมูลในอนาคต ควรตรวจสอบข้อมูลจากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้อยู่เสมอ

ปลาทูนึ่งอันตรายไหม

อืมมมม... ปลาทูนึ่งอันตรายไหมเนี่ย คิดหนักเลยนะ เรื่องสารกันบูดนี่ เห็นข่าวเตือนภัยบ่อย แต่จะมะเร็งที่มือเลยเหรอ? แปลกๆนะ

• สารกันบูด อันตรายจริงไหม? ต้องไปหาข้อมูลเพิ่ม
• สถาบันมะเร็งแห่งชาติบอกไม่มีหลักฐาน จริงป่ะเนี่ย? เค้าตรวจสอบละเอียดแค่ไหน? ปีนี้มีข่าวใหม่เกี่ยวกับเรื่องนี้มั้ยนะ?
• ผิวหนังสัมผัสสารกันบูดแล้วเป็นมะเร็ง ฟังดูเวอร์ไปไหม? หรือว่า มีบางกรณีพิเศษ?
• แต่ก็นะ ปลอดภัยไว้ก่อน กินอะไรก็ระวังๆหน่อย แม่บอกเสมอ อย่ากินอะไรที่ไม่รู้ที่มาที่ไป
• ฉันนี่แหละ ซื้อปลาทูนึ่งจากร้านประจำ ร้านน้าติ๊ก น้าเค้าทำสะอาดดี ไว้ใจได้ แต่ก็ต้องล้างอีกทีนะ เผื่อๆไว้ก่อน
• บางที ข่าวอาจจะเกินจริง แต่ก็ต้องระมัดระวัง
• ปีนี้ฉันเริ่มกินปลาทูนึ่งน้อยลง หันมากินปลาเผาแทน อร่อยกว่าด้วย

สรุป ยังไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าสารกันบูดจากปลาทูนึ่งทำให้เป็นมะเร็งที่มือ แต่ก็ควรระมัดระวัง เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน ปลอดภัยไว้ก่อนเนอะ

ปลาทูใส่สารกันบูดไหม

ปลาทูสดแม่งก็เน่าแล้วใครเขาใส่กันวะ สารกันบูดอะ ปญอ.ล้วนๆ กินๆไปเหอะ

• ปลาทูนึ่ง: แค่ถนอมอาหาร ธรรมดาๆ
• สารกันบูด: ไม่จำเป็น ใครจะใส่ให้เปลืองตังค์
• มะเร็งผิวหนัง: ข่าวปลอม อย่าไปเชื่อ

สรุปคือ พวกชอบแชร์อะไรไร้สาระเนี่ย น่าเบื่อว่ะ ก่อนเชื่ออะไรเช็คบ้างเหอะ สมองมีไว้คิด ไม่ได้มีไว้กั้นหู

ปลาทูเข่งอยู่ได้กี่วัน

ปลาทูเข่งสดใหม่เก็บได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาครับ ถ้าเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส โดยทั่วไปอยู่ได้ 1-2 วัน แต่รสชาติและคุณภาพอาจลดลง คิดว่าน่าจะเน้นความสดใหม่มากกว่าการยืดอายุการเก็บรักษา จริงมั้ย?

• ปลาทูเข่งสด (ตู้เย็น): 1-2 วัน (คุณภาพลดลง)
• ปลาทูเข่งแช่แข็ง: 3-6 เดือน (ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งและคุณภาพเดิม)

สำคัญคือ ต้องสังเกตกลิ่นและลักษณะก่อนกินทุกครั้ง ถ้ามีกลิ่นหรือหน้าตาผิดปกติ อย่าเสี่ยงครับ อันตรายต่อสุขภาพได้ ผมเองก็เคยเจอปลาเสียมาแล้ว เสียใจมากที่ต้องทิ้งไป เพราะฉนั้นความปลอดภัยมาก่อนเสมอ ความสดใหม่สำคัญกว่าการประหยัด จริงไหมครับ? ปีนี้ผมซื้อปลาทูเข่งจากตลาดสดแถวบ้านบ่อยมาก เพราะคุณภาพดี สดใหม่ทุกวัน

ปล. การแช่แข็งอย่างถูกวิธี เช่นการแช่แข็งแบบเร็ว จะช่วยรักษาคุณภาพของปลาทูเข่งได้ดีกว่าการแช่แข็งแบบธรรมดา นี่เป็นเทคนิคเล็กๆน้อยๆที่ผมเรียนรู้มาครับ

ปลาทูนึ่ง มีโซเดียมไหม

ปลาทูนึ่งเหรอ โซเดียมเพียบ! ตอนไปซื้อที่ตลาดเมื่อวาน (15 พฤษภาคม 2567) ป้าคนขายบอกว่า "เค็ม ๆ หน่อยนะน้อง จะได้ไม่เสียง่าย" นั่นแหละตัวดีเลย โซเดียมพุ่งแน่ ๆ

• โซเดียมในปลาทูนึ่ง: โดยเฉลี่ย ตัวนึงมีโซเดียมประมาณ 500 มิลลิกรัม
• ทำไมโซเดียมเยอะ: เพราะเขาเอาไปนึ่งหรือต้มกับน้ำเกลือไง เก็บได้นานนนน
• ยิ่งเค็ม ยิ่งอยู่ได้นาน: นี่คือเคล็ดลับความอร่อย (และโซเดียมสูง!)

จริงๆ แล้วเมื่อก่อน (ซัก 5 ปีที่แล้ว) เราไม่ค่อยสนใจเรื่องโซเดียมเท่าไหร่ กินอะไรก็กิน ๆ ไป แต่พอเริ่มดูแลสุขภาพมากขึ้น เริ่มอ่านฉลากโภชนาการถึงรู้ว่าปลาทูนึ่งตัวจิ๋วๆ เนี่ยแหละตัวร้าย ตอนนี้เลยพยายามกินให้น้อยลง หรือถ้ากินก็ต้องลดเค็มอย่างอื่นในมื้อนั้นลงไปเยอะ ๆ เลยอะ

ปลาทูมีโซเดียมสูงไหม

ปลาทูเค็มจริง! โซเดียมค่อนข้างสูงเลยนะ

• ปลาทูนึ่ง (100 กรัม): โซเดียมประมาณ 816 - 1,035 มิลลิกรัม แอบเยอะ
• ปลาสลิดแห้ง (100 กรัม): นี่ตัวร้ายเลย โซเดียม 2,314 - 3,244 มิลลิกรัม กินเยอะระวังบวม
• ปลาทั่วไป: โปแตสเซียมค่อนข้างน้อย 118 - 726 มิลลิกรัม

ทำไมต้องรู้เรื่องนี้? เพราะโซเดียมเกินไปไม่ดีต่อไตและความดันไงเล่า! กินอะไรก็ต้องบาลานซ์เนอะ ไม่ใช่แค่ปลาทู แต่รวมถึงอาหารแปรรูปอื่น ๆ ด้วย

เกร็ดเล็กน้อย:

• โซเดียมไม่ได้มีแค่ในปลาเค็มนะ ในผงชูรส น้ำปลา ซีอิ๊ว ก็เยอะ
• โปแตสเซียมช่วยลดผลกระทบของโซเดียมได้ ผักผลไม้เยอะๆ ช่วยได้
• คนชอบกินรสจัดต้องระวัง! ลองลดเค็มลงทีละนิด ชีวิตยืนยาว

ส่วนตัวแล้ว ไม่ค่อยกินปลาทูเท่าไหร่ แต่ชอบกินปลาอินทรีทอดมากกว่านะ (แอบนอกเรื่อง)

ปลาทูนึ่งทำไมเค็ม

อ้าว! ปลาทูนึ่งเค็มอีกแล้ววว ทำไมเนี่ย เกลือเยอะไปป่ะ? นี่ฉันกินไปหลายตัวแล้วนะ อืมมม… เคยอ่านเจอในเว็บเกี่ยวกับการทำอาหารบ้านๆ เขาบอกว่า

• ใช้เกลือเยอะเพื่อช่วยถนอมอาหาร อายุการเก็บนานขึ้น
• น้ำเกลือเข้มข้น จริงๆ เค้าคงปรุงรสด้วย ไม่งั้นจืดชืด ขายไม่ออกหรอก
• ต้มนาน ยิ่งนานยิ่งเค็ม อันนี้เข้าใจง่าย เหมือนต้มผักเค็มไง

เฮ้อออ ปีนี้แพงขึ้นอีกแล้วด้วย ปลาทูเนี่ย จะกินเยอะๆ ก็กลัวไตพัง กินน้อยๆ ก็ไม่อิ่ม ปัญหามากมาย สงสัยต้องหาสูตรทำเองแล้วล่ะ แบบไม่เค็มมาก

แต่ก่อนฉันชอบซื้อที่ตลาดนัดแถวบ้าน ร้านป้าหน่อย แกทำอร่อย ไม่เค็ม แต่แกเลิกขายไปแล้ว เสียดายจัง ตอนนี้ต้องลองร้านใหม่ๆ ดู เสี่ยงดวงไปเรื่อย

อ้อ! อีกอย่าง บางทีความเค็มอาจมาจากการแช่ในน้ำเกลือที่ไม่สะอาดด้วยก็ได้นะ แบบว่า เกลือไม่ค่อยสะอาด มีแร่ธาตุอื่นเจือปน ไม่แน่ใจ แต่คิดว่าน่าจะมีส่วน ต้องระวังหน่อย กินมากๆ ไม่ดีแน่ๆ

ปีนี้ฉันซื้อปลาทูมาทำเองบ่อยขึ้น ลองปรุงรสเองบ้าง บางทีก็เค็มไป บางทีก็จืดไป ยังไม่ลงตัวซักที ต้องฝึกฝีมืออีกเยอะ