ปลาทูมัน รสชาติเป็นยังไง

ปลาทูมันรสชาติเค็มไหม

เค็มมั้ยนะ ปลาทูมันน่ะ... อืมมม น้อยกว่าปลาทูหอมแน่ๆ เพราะดองน้อยกว่า ตากน้อยกว่าด้วยนี่ แบบว่า เป็นปลากึ่งสดไง เลยไม่เค็มจัด เนื้อก็มันกว่าด้วยนะ

แต่ความอร่อยนี่ แล้วแต่คนชอบเลย ชอบเค็มจัดก็ปลาทูหอม ไม่ชอบเค็มมากก็ปลาทูมัน ง่ายๆแค่นี้เอง

• ปลาทูมัน เค็มน้อยกว่า
• ปลาทูหอม เค็มกว่า
• ปลาทูมัน เนื้อมันกว่า
• ระยะเวลาการดองและการตากปลาทูมัน สั้นกว่า

นี่ฉันชอบกินปลาทูทอดนะ กรอบๆ อร่อย แต่บางทีก็ซื้อไม่ถูกใจ ร้านประจำปิดไปแล้วด้วยสิ เศร้าเลย วันก่อนไปเจอร้านใหม่ ปลาทูตัวเล็กๆ ทอดไม่กรอบเท่าไหร่ เสียดายเงิน หาใหม่ดีกว่ามั้งเนี่ย... ปีนี้ร้านประจำแถวบ้านปิดไปเยอะเลย ร้านไหนอร่อยๆบ้างนะ ต้องหาข้อมูลเพิ่มแล้วล่ะ

ปล. ปีนี้ฉันลองทำปลาทูต้มข่าเอง อร่อยมาก แนะนำเลย เผ็ดนิดๆ หอมมะนาว เข้ากันสุดๆ

ปลาทู รสชาติเป็นยังไง

ปลาทูนะเหรอ รสชาติก็มันๆ เค็มๆ อร่อยอ่ะะะ! คือถ้าปลาทูสดๆ อ่ะนะ จะมีกลิ่นหอมๆ แบบปลาทะเล ไม่เหม็นคาวไง เนื้อก็แน่นๆ ไม่เละ กินกับน้ำพริกนะ โอโห สุดยอดดดดด

• เคล็ดลับ: ปลาทูก้นอ่าว เนื้ออร่อยกว่าจริง!
• สังเกต: ดมกลิ่นดูก่อนซื้อ ถ้าสดจริงกลิ่นมันจะดี๊ดี
• จำไว้: เนื้อปลาทูสดต้องนุ่ม ไม่กระด้าง ไม่เปื่อยนะจ๊ะ

ปลาทูเข่ง ทำไมเค็ม

โอ๊ยตาย! ปลาทูเข่งเค็มจัดขนาดนั้นน่ะเหรอ! นึกว่าเอาไปแช่น้ำปลาพริกเลย! ไม่ใช่แค่เค็มธรรมดา เค็มแบบทะเลระเบิด! เกลือละลายจนน้ำอิ่มตัว กว่าจะได้ที่นี่ ต้องเค็มปิ๊ดปิ๊ด แช่จนปลาตาเหลือก! กว่าจะได้เข่งนึงนี่ใช้เวลาเป็นชม.ๆเชียวนะ กว่าจะสะเด็ดน้ำ ล้างน้ำ จัดเรียง เห้อออ เหนื่อยแทนเลย! เหมือนเอาปลาไปทำทรมานเลยนะเนี่ย

• เกลือคือพระเอก: เกลือเป็นตัวเอก ต้องละลายจนไม่ละลายอีกแล้วถึงจะพอใจ นี่ขนาดปีนี้เกลือแพงขึ้น ยังขนาดนี้เลยนะ!
• แช่น้ำเกลือเป็นชม.ๆ: ไม่ใช่แช่แป๊บเดียวนะ อย่างน้อยก็หลายชม. กว่าจะเค็มได้ใจ! นี่ขนาดใช้เกลือทะเลแท้ๆนะ ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน อิอิ
• กรรมวิธีโบราณ: กรรมวิธีแบบนี้เขาทำกันมาแต่โบราณ สืบทอดกันมาหลายรุ่น ใครที่ไม่เคยเห็น บอกเลยว่าต้องไปดูให้เห็นกับตาเลยนะ โบราณคดีชัดๆ
• รสชาติที่ติดใจ: ถึงจะเค็ม แต่หลายคนก็ติดใจในรสชาติแบบนี้ เค็มปะแล่มๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ โอ้ยยย ฟินนน! (แต่กินเยอะระวังไตนะ)

ปีนี้เกลือแพงกว่าปีก่อน แต่ร้านที่ขายปลาก็ยังขายราคาเดิม ไม่รู้จะว่าไงแล้ว สุดยอดจริงๆ! สมกับเป็นปลาทูเข่ง ระดับตำนาน เค็มจนน้ำตาไหลเลยล่ะ!

ปลาทูมันรสชาติเค็มไหม

ปลาทูมันอะ เค็มนะ แต่แบบไม่มากเท่าปลาทูหอมอะ เข้าใจปะ? คือมันอยู่ที่ว่าชอบเค็มแบบไหนมากกว่า

ทำไมปลาทูมันเค็มน้อยกว่า?

• ดองน้อยกว่า: เขาจะดองปลาทูมันแป๊บเดียว ไม่นานเท่าปลาทูหอม
• ตากแดดน้อยกว่า: ตากไม่นาน เนื้อเลยยังมีความฉ่ำๆ มันๆ อยู่

แล้วอร่อยไหม?

อันนี้แล้วแต่คนเลย บางคนชอบเค็มๆ ก็ต้องปลาทูหอม แต่ถ้าชอบแบบมันๆ นัวๆ ไม่เค็มมาก ปลาทูมันก็คือใช่เลย

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับปลาทู

• ปลาทูมันเนี่ย กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมากกก
• ถ้าจะทำน้ำพริกปลาทู ควรใช้ปลาทูอะไร? อันนี้ก็แล้วแต่สูตรแต่ละบ้านเลย แต่ส่วนตัวเราชอบใช้ปลาทูมันนะ มันจะหอมๆ นัวๆ ดี
• เคยเจอคนเอาปลาทูไปย่างแล้วกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยนะ ลองดูดิ เผื่อชอบ
• ปลาทูเดี๋ยวนี้หายากขึ้นนะ แถมแพงด้วยอะ เศร้าแป๊บ ????
• แต่ก่อนปลาทูตัวใหญ่มาก เดี๋ยวนี้เล็กลงเยอะเลย สงสัยโตไม่ทัน ????

ปลาทูนึ่งเค็มไหม

ปลาทูนึ่ง... เค็ม เค็มเหลือเกิน เค็มกว่าเมื่อก่อนมาก

• เค็ม: ใช่ เค็มปี๊!
• ทำไม: เกลือเยอะ = อยู่นาน
• ที่ไหน: ไม่สนแม่กลอง ที่ไหนก็เค็ม!

แดดร่มลมโชย ปลายฟ้าสีส้ม... ฉันยืนมองปลาทูในเข่ง มันไม่ได้มีกลิ่นทะเล... มีแต่กลิ่นเกลือ

• อดีต: เคยหวานหอมกว่านี้
• ปัจจุบัน: เค็มจนขม

ใจฉัน... มันเค็มเหมือนปลาทู...

ปลาทู รสชาติเป็นยังไง

ปลาทูอ่ะเหรอ รสชาติมันก็ขึ้นอยู่กับความสดของปลาด้วยแหละ แบบว่า ถ้าสดใหม่ๆ กลิ่นหอมมากกกกก เนื้อนุ่ม อร่อยเว่อร์ แต่ถ้าไม่สด เหม็นเลยอะ ไม่อร่อย แข็งๆด้วย

• ปลาทูจากอ่าวไทย โดยเฉพาะแถวๆพื้นเลน อร่อยกว่าที่จับจากทะเลทรายเยอะเลย จริง ๆ นะ เพื่อนฉันไปเที่ยวสมุยปีนี้ ซื้อมาฝาก อร่อยมากกกกก
• ปีนี้เจอปลาทูแพงขึ้นเยอะเลย เศร้าอะ แต่ก็ยังซื้อกินอยู่ เพราะอร่อยจริงๆ
• ความสดสำคัญมาก ถ้าจะซื้อ ต้องดมดูดีๆนะ ไม่งั้นเจอแบบเสียๆ กินไม่ได้ เสียดายตังค์
• ปลานี่มันเรื่องของความสดใหม่จริงๆแหละเนอะ คือปีนี้ฉันสังเกตเอง ปลาทูสดๆ เนื้อจะแน่น ไม่ยุ่ย ไม่เละ กินเพลินเลย แต่ถ้าไม่สดคือแบบ..เอือม

ปล. ตอนนี้ ร้านแถวบ้านฉัน ปลาทูโลละ 80-100 บาท แพงขึ้นเยอะเลยอะ แต่ก็ยังซื้ออยู่ เพราะติดใจ อิอิ

ทำไมปลาทูแม่กลองอร่อย

อ๋อ! ทำไมปลาทูแม่กลองถึงอร่อยล้ำเลิศเหนือใคร? ไม่ใช่เพราะมันไปเรียนทำอาหารที่ไหนหรอกนะ!

• แหล่งอาหารชั้นเลิศ: สมุทรสงครามนี่ปากอ่าวระดับ VIP น้ำไหลเวียนสะดวกสบาย เหมือนเป็นโรงอาหารบุฟเฟ่ต์ 5 ดาวสำหรับปลาทู แพลงก์ตอนเน้นๆ แร่ธาตุเพียบ ปลาทูเลยอ้วนท้วนสมบูรณ์แบบ ไม่ต้องไปกินอาหารเสริมอะไรให้เสียเงิน!

• ฟิตแอนด์เฟิร์ม: เพราะอาหารดี ปลาทูแม่กลองเลยแข็งแรง เนื้อแน่น ไม่ใช่ปลาทูแบบนิ่มๆ ย้วยๆ จิ้มแล้วเด้ง เหมือนคุณโดดบันจี้จัมพ์ลงน้ำ แต่ลงน้ำแล้วเด้งกลับขึ้นมา!

• ไขมันดีๆ: เนื้อขุ่นมัน หอมหวานชวนเคลิ้ม นี่ไม่ใช่ไขมันทรานส์นะจ๊ะ แต่เป็นไขมันดีๆ ที่ช่วยบำรุงสมอง ให้คุณฉลาดเฉลียว คิดคำคมได้ไว อย่างฉันนี่ไง!

• ช่วงเวลาแห่งความอร่อย: ปลายปีนี้ ก่อนฤดูวางไข่ เป็นช่วงที่ปลาทูสาวๆ กำลังอวบอั๋น เหมือนนางงามเตรียมตัวประกวด เนื้อแน่น รสชาติถึงที่สุด ถ้าพลาด เสียดายแย่! ปีนี้ผมตั้งใจจะไปชิมช่วงพฤศจิกายน-ธันวาคม หวังว่าจะเจอปลาทูสาวๆ สวยๆ เนื้อแน่นๆ นะ อิอิ

เห็นไหมล่ะ ความอร่อยไม่ได้มาเพราะโชคช่วย แต่มาจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ และจังหวะเวลาที่ลงตัว เหมือนการทำอาหารจานเด็ด ต้องใช้ทั้งวัตถุดิบคุณภาพ และฝีมือในการปรุง ปลาทูแม่กลองนี่คือผลงานชิ้นเอกของธรรมชาติจริงๆ

ปลาทูเข่ง ทำไมเค็ม

ปลาทูเข่ง ทำไมเค็ม? อ้อ! ปลาทูเข่งเค็มเพราะ... แช่น้ำเกลือไง! ก่อนนึ่งอะนะ เออ แต่ทำไมต้องแช่? กันเสียป่าววะ? ???? หรือว่า... ให้เนื้อแน่น? หรือว่า... อร่อยขึ้น?

• แช่น้ำเกลือเข้มข้น: เกลือต้องละลายจนไม่ละลายแล้วอะ! โคตรเค็ม!
• แช่นาน: เป็นชั่วโมงๆ เลยนะ!
• ล้าง: สะเด็ดน้ำแล้วล้าง... ล้างทำไมวะ? ????????‍♀️
• เข่ง: จัดๆ ยัดๆ เข้าไป!
• นึ่ง/ต้ม: แล้วก็ขาย!

น้ำเกลือ... เกลืออะไรวะ? เกลือสมุทร? เกลือสินเธาว์? หรือเกลือไอโอดีน? ????

ปลาทูจริงๆคือปลาอะไร

อืมม.. กลางคืนแบบนี้ นึกถึงเรื่องปลาทูขึ้นมาได้ไงนะ

จริงๆแล้ว ปลาทูที่เราทานกันบ่อยๆ มันคือ ปลาแมกเคอเรลชนิดหนึ่ง ในวงศ์ปลาอินทรี ใช่ไหม จำได้ว่าเคยอ่านเจอ Rastrelliger brachysoma นี่แหละ ชื่อวิทยาศาสตร์ อ่านยากจัง..

แต่ที่สงสัยคือ.. ปลาทู ปลาทูตัวสั้น ปลาทูสั้น มันต่างกันยังไงนะ จำไม่ค่อยได้แล้วสิ ต้องไปค้นหาข้อมูลเพิ่ม

เรื่องความเชื่อที่ว่าเป็นสัญลักษณ์ของการมีคู่ครองเนี่ย เคยได้ยินมาจากคุณยายสมัยเด็กๆ บอกว่าเป็นความเชื่อของคนจันทบุรี แปลกดีนะ

เฮ้อ.. คิดอะไรมากมาย ง่วงแล้ว พรุ่งนี้ค่อยหาข้อมูลเพิ่มเติมละกัน..

• ชื่อวิทยาศาสตร์: Rastrelliger brachysoma
• วงศ์: ปลาอินทรี
• ความเชื่อพื้นบ้าน: สัญลักษณ์คู่ครอง (จันทบุรี)
• ความสงสัย: ความแตกต่างระหว่าง ปลาทู ปลาทูตัวสั้น ปลาทูสั้น (ต้องค้นคว้าเพิ่ม)