ปลาทูมัน เลือกยังไง

ปลาทูมัน เลือกซื้ออย่างไรให้ได้เนื้อแน่น สดใหม่ ไม่คาว หวานอร่อย ทำเมนูไหนก็ฟิน?

เออ... ปลาทูมันเนี่ยนะ? ตอนเด็กๆ อ่ะ จำได้ว่ายายพาไปตลาดตรงคลองเตย (น่าจะปี 2540 กว่าๆ) ยายจะเลือกปลาทูแบบตัวอ้วนๆ สั้นๆ จริงๆ ด้วย แล้วก็บอกว่า "ดูหางมันสิ ต้องเล็กๆ นะหลาน" ตอนนั้นก็ไม่ได้สงสัยอะไรมาก กินอย่างเดียว!

แต่พอโตมาถึงเริ่มสังเกตว่า เออ... จริงอย่างที่ยายบอก ปลาทูที่ตัวสั้นๆ อ้วนๆ หางเล็กๆ เนี่ย มันเนื้อแน่นจริง แล้วก็ไม่ค่อยมีกลิ่นคาวด้วยนะ ทำเมนูอะไรก็อร่อย

เคยลองซื้อปลาทูที่ตลาดแถวบ้าน (ราคาประมาณตัวละ 30-40 บาทมั้ง ถ้าจำไม่ผิด) ตัวผอมๆ ยาวๆ สรุปว่าเนื้อเละ แถมมีกลิ่นคาวอีก เซ็งเลย!

ส่วนเรื่องหัวปลาที่ต้องทู่ๆ เนี่ย อันนี้ก็สังเกตเหมือนกัน แต่ไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกันนะ (ฮา)

แต่ที่แน่ๆ คือถ้าปลาทูใส่เข่งแล้วหน้างอคอหัก อันนี้ไม่เอาแน่นอน แสดงว่าไม่สดแล้วล่ะ ประสบการณ์สอนมา! ????