ปลาทูมันกินกับอะไร

ปลาทูทอดกินกับอะไรได้บ้าง

โอ้โห! 82 สูตร! มากมายขนาดนั้นเลยเหรอเนี่ย นึกว่ามีแค่ข้าวสวยกับน้ำปลาอย่างเดียวซะอีก! เอาเป็นว่า ขอเสนอสิ่งที่กินกับปลาทูทอดได้อย่างแสบสันต์ รับรองอร่อยจนลืมผัว(หรือเมีย)ไปเลย!

• ข้าวสวยร้อนๆ: นี่คือของคู่กันชนิดที่แยกกันไม่ออก เหมือนกิ่งทองใบหยก เหมือนไข่กับห่าม...เอ๊ย! เหมือนปลาทูกับข้าวสวยไง!

• น้ำพริกต่างๆ: น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเผา น้ำพริกลงเรือ ยิ่งเผ็ด ยิ่งแซ่บ ยิ่งอร่อย ปลาทูทอดนี่มันกรอบๆ เค็มๆ ตัดกับความเผ็ดของน้ำพริกได้อย่างลงตัว ถึงกับต้องยกนิ้วให้เลยล่ะ!

• ผักสด: แตงกวา มะเขือเทศ พริกขี้หนู ตัดความเลี่ยนได้ดีทีเดียว ช่วยเพิ่มวิตามิน ทำเป็นมื้อสุขภาพ แต่ถ้าอยากจัดหนัก ก็จัดไปเลย!

ส่วนสูตรปลาทูทอด 82 สูตรนั้น...ขอโทษนะ ไม่มีเวลามาเขียนให้หมดหรอก ชีวิตมันสั้นเกินไปที่จะมานั่งเขียนสูตรอาหาร 82 สูตร เอาเป็นว่า ไปค้นหาใน cookpad เอาเองก็แล้วกัน ขี้เกียจจริงๆนะ! แต่ถ้าอยากได้สูตรที่ผมใช้ นี่เลย!

• สูตรปลาทูทอดฉบับผม (ลับเฉพาะ): เอาปลาทูมาคลุกแป้งสาลีบางๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด อย่าลืมกลับข้างด้วยนะ ไม่งั้นไหม้! ทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟได้เลย! ง่ายไหมล่ะ! (แต่อร่อยมากนะขอบอก)

ปล. สูตรข้างบนนี้เป็นสูตรลับเฉพาะของผม ถ้าทำแล้วไม่อร่อย อย่ามาโทษผมนะ! อย่าลืมไปลองสูตรอื่นๆ ใน cookpad ด้วยล่ะ เผื่อจะเจอสูตรที่ถูกใจ (แต่ผมว่าสูตรผมเด็ดสุดแล้วนะ!)

ปลาเค็มทำเมนูอะไรได้บ้าง

ปลาเค็ม? เอาจริงดิ เอาให้มันส์ไปเลย

• ข้าวผัดปลาเค็ม (โคตรฮิต)
• ยำปลาเค็ม (รสแซ่บถึงใจ)
• กะหล่ําปลีผัดปลาเค็ม (ง่ายๆ แต่ได้ใจ)
• สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งปลาเค็ม (ฟิวชั่นสุด)
• ซูชิข้าวผัดซอสปลาเค็ม (เอาให้หรู)
• บะหมี่ผัดซอสถั่วเหลืองปลาเค็ม (เจก็ทำได้)
• ยำปลาเค็มไข่เค็ม (เพิ่มความมันส์)
• ยำปลาเค็มข่าวคั่ว (เผ็ดสะใจ)

ปีนี้ เมนูที่บ้านผมฮิตคือ สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งปลาเค็ม เพื่อนๆมาบ้านทีไร กินเกลี้ยงทุกที ลองทำดู รับรองไม่ผิดหวัง แต่ถ้าจะทำขาย อย่าลืมจดทะเบียนธุรกิจให้ถูกต้องด้วยนะ ไม่งั้นเจอเรื่องเดือดร้อนไม่รู้ด้วย

มีวิธีลดความเค็มของปลาทูเค็มอย่างไรบ้าง

แหม๋! ปลาทูเค็มปี๋ เค็มจนไตจะพัง ไม่ต้องตกใจ! สูตรบ้านๆ แก้ได้ ง่ายกว่าปอกกล้วยเข้าปากอีก

• แช่น้ำเกลือ (แต่ต้องมีทริค): ฟังดูแปลกๆ ใช่ไหม? แต่เอาน่า ลองดู! เอาน้ำใส่กะละมัง ใส่เกลือลงไป นิดเดียวพอนะเว้ย อย่าใส่เยอะกว่าเดิม เดี๋ยวเค็มกว่าเก่าอี๊ก! แล้วเอาปลาทูลงไปแช่สักชั่วโมง ความเค็มในน้ำจะไปดูดความเค็มในปลาออกมา เหมือนปลิงดูดเลือดเลยแฮะ!

• ต้มในน้ำซาวข้าว: สูตรนี้แม่เคยสอน ตอนเด็กๆ น้ำซาวข้าวเนี่ยแหละ ตัวดูดเค็มชั้นดี! ต้มปลาทูในน้ำซาวข้าวสักพัก รับรองเค็มน้อยลง กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลืม!

• ย่างไฟอ่อนๆ: ความร้อนจะช่วยดึงความเค็มออกมา แต่ระวังไหม้! ย่างแบบใจเย็นๆ เหมือนคุยกับแฟนเก่า อย่ารีบร้อน!

• แช่นมสด: อันนี้ไฮโซหน่อย! นมสดช่วยลดความเค็มได้เหมือนกัน แช่ทิ้งไว้สักพัก แล้วเอาไปทอด อร่อยเหาะ!

คำเตือน: สูตรทั้งหมดนี้ อาจจะไม่ได้ผล 100% ขึ้นอยู่กับว่าปลาทูมันเค็มระดับไหน ถ้าเค็มจัดๆ สงสัยต้องทำใจ หรือไม่ก็เอาไปทำปลาทูเค็มทรงเครื่องไปเลย!

เกร็ดความรู้ (ที่อาจไม่เกี่ยว):

• ปลาทูเค็มเนี่ย สมัยก่อนเขาถนอมอาหารกันแบบนี้ ไม่มีตู้เย็นนี่หว่า!
• กินปลาทูเค็มเยอะๆ ระวังความดันขึ้นนะจ๊ะ!
• ถ้าขี้เกียจทำเอง ไปซื้อปลาทูไม่เค็มที่ตลาดสดดีกว่า ง่ายกว่าเยอะ!

เมี่ยงปลาทูกินกับผักอะไร

เมี่ยงปลาทูกินกับผักอะไร? โดยทั่วไปแล้ว เมี่ยงปลาทูจะรับประทานคู่กับผักสดหลากหลายชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น ความหลากหลายของผักนี่แหละที่ทำให้เมี่ยงปลาทูมีเสน่ห์ ยิ่งผักสดมาก ยิ่งอร่อย! คิดดูสิครับ รสเค็มของปลาทูตัดกับความสดของผัก ลงตัวสุดๆ

สำหรับผักที่นิยมใช้ ผมขอแนะนำดังนี้:

• ผักพื้นฐาน: ผักกาดหอม, ผักชี, สะระแหน่, โหระพา นี่เป็นกลุ่มผักที่ขาดไม่ได้เลยครับ ให้รสชาติและกลิ่นที่ลงตัว เป็นพื้นฐานที่ดีในการสร้างรสชาติอื่นๆ ต่อไป

• ผักเสริม: นอกจากผักพื้นฐานแล้ว ยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เพื่อสร้างมิติของรสชาติและกลิ่นได้ เช่น ถั่วพู, แตงกวา, ใบชะพลู (ลองใบชะพลูดูนะครับ หอมเฉพาะตัวดี) หรือแม้แต่ผักพื้นบ้าน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและความพร้อมของวัตถุดิบในแต่ละฤดูกาล การเลือกผักที่หลากหลายจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมี่ยงปลาทูได้ดีทีเดียว

สูตรเมี่ยงปลาทู (ปรับปรุงจากที่ให้มา)

ส่วนผสมหลัก:

• ปลาทูทอด (ควรทอดให้กรอบนอกนุ่มใน)
• น้ำปลาดี (ควรเป็นน้ำปลาที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม)
• กระเทียมสับละเอียด
• พริกขี้หนูสับละเอียด (ปรับระดับความเผ็ดตามใจชอบ)
• มะนาวสด (คั้นเอาแต่น้ำ)
• ขนมจีน (หรือจะใช้เส้นอื่นๆ เช่น เส้นหมี่ ก็ได้เช่นกัน)
• ผักสดหลากหลายชนิด ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

วิธีทำ: นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นขนมจีน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปรับประทานคู่กับขนมจีน จะกินแบบแยกส่วน หรือคลุกเคล้ารวมกันก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ความลงตัวของรสชาติ นั่นแหละคือหัวใจสำคัญ เสน่ห์ของเมี่ยงปลาทูอยู่ที่การผสมผสานรสชาติและกลิ่นที่ลงตัว นี่จึงไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่เป็นศิลปะอย่างหนึ่งเลยทีเดียวครับ

(ข้อมูลเพิ่มเติม): การเลือกใช้ปลาทูสดใหม่และผักที่สดกรอบ จะช่วยให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด การปรับระดับความเผ็ดและความเปรี้ยวก็สามารถทำได้ตามความชอบส่วนตัว อย่าลืมลองปรับเปลี่ยนวัตถุดิบให้เหมาะสมกับฤดูกาล จะได้รสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง การทำเมี่ยงปลาทูเป็นเหมือนการทดลองสร้างสรรค์ สนุกดีนะครับ