ปลาทูเข่งละกี่บาท
ราคา ปลาทู เข่ง ละ กี่ บาท?
จำได้ว่าเดือนก่อน ไปตลาดนัดแถวบ้าน เห็นปลาทูวางขาย น่าจะประมาณสิ้นเดือนกรกฎาคม 66 นี่แหละ ราคาเข่งละ 350 บาท เข่งใหญ่พอสมควร แต่ก็ไม่ใหญ่มาก ประมาณ 4 กิโลได้มั้ง แม่ค้าบอกว่า ปลาทูตัวเล็ก เพราะฝนตกบ่อย ทะเลเลยไม่ค่อยดี เลยแพงหน่อย แต่ถ้าเป็นช่วงที่ปลาทูเยอะๆ ราคาจะลงมาอยู่แถวๆ 280-300 เห็นเพื่อนซื้อบ่อย เค้าบอกว่าเคยได้ถูกกว่านี้อีก ช่วงต้นปี ประมาณ 250 แต่ไม่แน่ใจว่า เข่งเท่าไหร่ จำไม่ได้ จริงๆ แล้วแต่ขนาดเข่ง และคุณภาพปลาด้วยแหละ
ราคาขึ้นๆลงๆตลอด ปัจจัยเยอะมาก ไม่ได้มีราคาตายตัว บางทีไปเจอเข่งเล็ก ราคาอาจจะสูงกว่า เพราะคิดตามน้ำหนัก ก็งงๆอยู่เหมือนกัน แต่ถ้าไปซื้อที่ตลาดสดใหญ่ๆ หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาอาจจะต่างไปอีก อย่างน้อยๆก็แพงกว่าตลาดนัดแน่ๆ เพราะค่าเช่าที่แพงกว่า เห็นแม่ค้าในตลาดนัดบางคนบอก ว่าเคยซื้อปลาทูมาขาย กิโลละ 80-100 บาท แล้วขายต่อแบบนี้ ก็กำไรดีอยู่
ปลาทูนึ่งสุกดูยังไง
อืม... ปลาทูนึ่งเนี่ยนะ ตอนนั้นทำผิดวิธีไปหลายรอบเลย จนสุดท้ายได้วิธีนี้แหละ ง่ายดี
ตาปลาทูเป็นตัวบอกสำคัญเลย แต่ว่า สีขาวขุ่นเนี่ยมันยังไงนะ จำได้ลางๆ ว่า ถ้ามันไม่ใสแล้ว แบบขุ่นๆ ก็โอเคแล้วมั้ง แต่ก็ไม่แน่ใจนะ คือ บางทีมันก็ไม่ขุ่นมาก แต่ก็สุกแล้ว งงเหมือนกัน
จริงๆ แล้ว เวลาที่ใช้ มันก็แล้วแต่ขนาดปลาทูนั่นแหละ สิบนาที อาจจะนานไปหรือสั้นไปก็ได้ ของฉันบางทีแปดก็พอ บางทีสิบสองก็ยังไม่สุก
วิธีสังเกตที่แน่ใจที่สุดคือ ลองใช้ตะเกียบจิ้มดู เนื้อปลาจะแน่น ไม่เละ ถ้าเนื้อยังเละๆ อยู่ ก็ยังไม่สุก ต้องต้มต่อ
- วิธีสังเกตความสุก: ใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อปลา ถ้าเนื้อแน่น ไม่เละ คือสุกแล้ว
- เวลาในการต้ม: ขึ้นอยู่กับขนาดปลาทู ไม่ตายตัว สังเกตเนื้อปลาเป็นหลัก
- สีตาปลาทู: เป็นเพียงตัวช่วย ไม่ใช่ตัวชี้วัดหลัก บางครั้งอาจไม่ขาวขุ่นมาก แต่ก็สุกแล้ว
ปีนี้ฉันลองวิธีใหม่ด้วยนะ ใช้หม้อนึ่งแบบไฟฟ้า ควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายกว่า สุกเร็วขึ้นด้วย แต่ยังไงก็ต้องคอยสังเกตเนื้อปลานะ ความสุกมันสำคัญสุดจริงๆ
ควรนึ่งปลาทูกี่นาที
นึ่งปลาทูอ่ะนะ ปกติ 15-20 นาที พอแล้ว แต่ถ้าตัวใหญ่ๆ แบบที่แม่ค้าตลาดแถวบ้านฉันขาย อ้วนๆ อวบๆ แบบนั้น อาจจะต้อง 25 นาทีอ่ะ ดูให้เนื้อปลาขาวขุ่น ไม่ใส ใช้ส้อมจิ้มๆดู ถ้าเนื้อร่อนจากก้างง่ายๆ แสดงว่าสุกแล้ว
- ปลาทูตัวเล็ก นึ่ง 15-20 นาที
- ปลาทูตัวใหญ่ นึ่ง 20-25 นาที
- สำคัญ!! ต้องดูเนื้อปลาด้วยนะ ต้องขาวขุ่น ไม่ใส จิ้มส้อมง่ายๆ เนื้อต้องร่อนจากก้าง
ปล. ฉันชอบกินปลาทูนึ่งกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เผ็ดๆ แซ่บๆ อร่อยมากกกก ไปซื้อที่ตลาดนัดแถวบ้านบ่อยๆ ปีนี้ปลาทูแพงขึ้นเยอะเลย เศร้า T^T
ปลาทูนึ่ง ทำไมเค็ม
อ้าว! ปลาทูนึ่งเค็มนี่เอง ทำไมนะ? สงสัยจังเลย น้ำเกลือสินะ ใช่ๆๆ จำได้แม่ค้าบอกปีนี้ใช้เกลือเยอะกว่าปีก่อน เพราะเกลือถูกกว่า (เศรษฐกิจก็แบบนี้แหละเนอะ)
- ต้มน้ำเกลือเข้มข้น
- ปลาทูแช่น้ำเกลือ
- ยิ่งต้มนานยิ่งเค็ม
เอ๊ะ หรือว่าปลาทูตัวเล็ก เลยดูเค็มกว่าปกติ? ปกติฉันกินแต่ปลาทูไซส์ใหญ่จากตลาดนัดแถวบ้านนะ แม่ค้าคนเดิมตลอด ปีนี้เค้าเปลี่ยนแหล่งซื้อปลาหรือเปล่า? เฮ้อ...ปวดหัว งั้นลองดูวิธีทำปลาทูนึ่งแบบอื่นไหมนะ แบบไม่เค็มอะ หาในเน็ตดีกว่า
อ้อ! ลืมไป กินปลาทูนึ่งอย่าเยอะนะ เกลือเยอะ ไม่ดีต่อสุขภาพ จริงด้วย อันนี้สำคัญ นี่ฉันพิมพ์อะไรไปเนี่ย อ่านเองยังงงเลย สรุป ปลาทูนึ่งเค็มเพราะต้มในน้ำเกลือเข้มข้น จำไว้ๆ
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต