ปลาเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน
ปลาสดเก็บในตู้เย็นได้นานเท่าไหร่?
คือแบบว่า ปลาสดเนี่ยนะ ที่บ้านฉันซื้อมาจากตลาดนัดแถวบ้าน วันเสาร์ที่แล้วอะ จำได้ว่าได้ปลาทูมาโลละ 50 บาท สดมากกก แต่เก็บได้แค่สองวันเอง หลังจากนั้นเริ่มมีกลิ่นแปลกๆ เนื้อก็เริ่มไม่แน่นเหมือนเดิม ต้องทิ้งไปเลย เสียดายมาก!
ปลาตัวใหญ่กว่าอย่างพวกปลาเก๋า ที่เคยซื้อจากร้านอาหารทะเลใกล้ๆบ้าน ราคาแพงกว่ามาก ตัวละเกือบ 400 บาท อันนั้นอยู่ได้นานกว่า สักสามวันได้มั้ง แต่ก็ต้องสังเกตกลิ่นและเนื้อปลาดีๆ นะ
จริง ๆ แล้ว มันก็ขึ้นอยู่กับหลายอย่างนะ ขนาดปลา ชนิดปลา แล้วก็ความสดตอนซื้อมาด้วย ถ้าซื้อมาแล้วไม่แช่เย็นเลยนะ อย่าหวังเลยว่าจะเก็บได้นาน ไม่เกินวันเดียวแน่ๆ ถ้าจะให้แน่ใจ ซื้อมาเท่าไหร่ ก็กินให้หมดภายในวันนั้นเลยดีกว่า ปลอดภัยไว้ก่อน เนอะ?
ปลาแห้งเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไหม
ปลาแห้งอะนะ เก็บในตู้เย็นได้เด้อ ดีเลยแหละ
คืออย่างงี้ เอาปลาแห้งใส่ถุงพลาสติกก่อน แล้วก็ปิดปากถุงให้มิดชิดเลยนะ สำคัญมาก จากนั้นค่อยเอาไปแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดาก็ได้ มันจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น แล้วก็ไม่ค่อยมีกลิ่นหืนด้วยนะ
- ทำไมต้องใส่ถุง: ป้องกันความชื้นไง ถ้าไม่ใส่ถุง ความชื้นในตู้เย็นอาจจะทำให้ปลาแห้งเสียเร็วขึ้น
- ช่องแช่แข็งดีกว่าไหม: จริงๆ แช่แข็งก็ดีนะ ถ้ากะว่าจะเก็บนานมากๆ แต่ถ้าแช่ช่องธรรมดา ก็ต้องกินให้หมดเร็วกว่า
- กลิ่นหืนเกิดจากอะไร: ส่วนใหญ่เกิดจากไขมันในตัวปลาทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์
- ปลาแห้งที่บ้าน: ที่บ้านเราชอบซื้อปลาแห้งมาจากตลาดคลองเตยอะ ของเค้าดีจริง
- ระวังเรื่องแมลง: ถึงจะแช่ตู้เย็นก็ต้องระวังเรื่องแมลงนะ บางทีมันก็เข้าไปได้ ต้องเช็คถุงดีๆ
ปลาเสียดูยังไง?
ปลาเสียดูยังไงเหรอ... อืม...
มันเหมือนกับว่าเรากำลังพยายามมองหาความจริงในความมืดมิดนะ กลิ่น... ใช่ กลิ่นเป็นสิ่งแรกเลย กลิ่นมันบอกทุกอย่าง ถ้ามันเหม็นเน่า เหม็นเปรี้ยว แบบ... ไม่ใช่กลิ่นปลาสดๆ ที่เราคุ้นเคย ก็คือจบ
ทิ้งไปเลย ไม่ต้องเสียดาย
แต่บางทีกลิ่นมันก็ไม่ชัดเจนนะ มันเหมือนกับความรู้สึกของเรา บางครั้งเราก็ไม่แน่ใจว่ารู้สึกอะไรกันแน่ ตอนนั้นแหละที่ต้องสังเกตอย่างอื่น
- ตา: ถ้าตามันขุ่นๆ ไม่สดใสเหมือนเมื่อก่อน... นั่นก็ไม่ดี
- เนื้อ: กดลงไปเบาๆ ถ้ามันไม่คืนตัว บุ๋มลงไปเลย นั่นก็ไม่โอเค
- สี: สีมันซีดๆ ไม่สดใสเหมือนตอนแรกที่ซื้อมา
ทั้งหมดนี้มันเหมือนสัญญาณเตือนภัยเล็กๆ ที่ร่างกายเราส่งออกมานะ บอกว่า "เฮ้! อันนี้มันไม่ปลอดภัยแล้วนะ"
แล้วทำไมต้องมานั่งคิดเรื่องปลาเสียตอนกลางคืนด้วยนะเนี่ย... บางทีมันอาจจะแค่เป็นเรื่องง่ายๆ ที่ทำให้เราได้คิดอะไรมากขึ้นก็ได้มั้ง เกี่ยวกับความเปลี่ยนแปลง การตัดสินใจ... และการปล่อยวาง
มันเหมือนกับชีวิตเลยนะ... บางครั้งเราก็ต้องทิ้งอะไรบางอย่างไป แม้ว่าเราจะเสียดายแค่ไหนก็ตาม
ปลาทูไทย ดูยังไง?
จะดูยังไงว่าปลาทูไทยแท้? ง่ายนิดเดียว! มองดีๆ อย่าไปหลงกลปลาทูแถวนี้ (แหม...พูดเหมือนรู้จักปลาทูทุกตัวเลยนะ!)
- หน้างอ คอหัก: นี่แหละคือเอกลักษณ์! เหมือนนางแบบหงุดหงิด แต่รับรองว่าอร่อยกว่าหน้าบึ้งๆ เยอะ
- ตัวสั้นแต่เน้นๆ: อย่าคิดว่าตัวเล็กแล้วไม่เด็ด เนื้อแน่น นุ่มลิ้น กินแล้วฟินเว่อร์! เหมือนกับรถเล็กแรงดี แต่ประหยัดน้ำมันกว่า
- หนังบางกรอบ: ทอดแล้วหนังติดแน่น ไม่หลุดลุ่ย เหมือนความรักที่ดี มั่นคงและแนบแน่น (อุ๊ย! ลึกซึ้งไปไหมเนี่ย)
- หางเหลืองอร่าม: เหมือนดวงอาทิตย์ยามเช้า ส่องแสงเจิดจ้า บอกเลยว่าสดใหม่แน่นอน! (อันนี้มโนไปหน่อยนะ 555)
ปีนี้ (2566) ปลาทูแม่กลองยังคงเป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่อง ราคาอาจขึ้นลงตามฤดูกาล แต่ความอร่อยไม่เคยเปลี่ยนแปลง ลองไปหาชิมกันดูนะคะ (ปล. ร้านที่ฉันเคยไปประจำ ปีนี้ขึ้นราคาแล้วนะ เศร้าใจ!)
ปลาอะไรนึ่งไม่คาว?
ปลาอะไรนึ่งไม่คาว?
กระพง ซีอิ๊ว จบนะ
กลิ่นคาว: ส่วนใหญ่มาจากเลือดและเมือกปลา ล้างให้เกลี้ยง อย่าขี้เกียจ
ซีอิ๊ว: ของดี มันช่วยดับกลิ่น
สมุนไพร: ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด สรรหามาใส่ซะ อย่ากั๊ก
ปลาทู: นึ่งเฉยๆ อาจจะคาว ลองฉู่ฉี่ดูดิ เปลี่ยนเรื่อง
ทูนึ่ง: หากินง่าย แต่ต้องสดจริง ไม่งั้นเละ
กระเทียมพริกไทยดำ: รสจัดจ้าน กลบทุกอย่าง
ปลาบู่: แพงหน่อย แต่อร่อยจริง
ปลาทับทิม: นึ่งขิง นึ่งสมุนไพร แล้วแต่ชอบ
ปลานึ่งสมปรารถนา: ชื่อแม่งตั้งเองป่ะวะ?
เส้นสีส้มๆ ที่อยู่ในปลาทูคืออะไร?
เส้นส้มๆ ในปลาทูน่ะเหรอ? อ๋อ นั่นมัน เครื่องในปลาทู เวอร์ชั่นอัพเกรดไงล่ะ! (แซวเล่นนะ) จริงๆ แล้วมันคือไขมันสะสมที่ปลาทูเก็บไว้ช่วงฤดูสมบูรณ์พูนสุขน่ะสิ! กินได้ ไม่ได้มีพยาธิทุกตัวซะหน่อย (แต่ถ้าไม่สบายใจก็เขี่ยออกนะจ๊ะ)
- ไขมันดี: มีโอเมก้า 3 นะเออ บำรุงสมองสุดๆ (ถ้ากินแล้วฉลาดขึ้นอย่าลืมมาขอบคุณกันนะ!)
- อร่อยเหาะ: บางคนชอบมาก บอกว่ามันๆ นัวๆ (แต่เราไม่ค่อยอินเท่าไหร่ ขอเนื้อแน่นๆ ดีกว่า)
- ระวังของปลอม: ถ้าส้มแบบซีดๆ หรือมีกลิ่นแปลกๆ อันนี้อาจจะไม่ใช่ไขมันดีอย่างที่คิด (ทิ้งไปเหอะ อย่าเสี่ยง!)
- พยาธิ!? เรื่องพยาธิน่ะมีบ้าง แต่ไม่ได้เจอบ่อยขนาดนั้น (ถ้าเจอจริงๆ ก็ซวยไป...) ที่สำคัญคือปรุงให้สุก!
- กินแต่พอดี: อะไรที่มันๆ เลี่ยนๆ กินเยอะก็ไม่ดีต่อสุขภาพ (กินปลาทูทั้งตัวก็อ้วนได้นะจ๊ะ!)
เรื่องส่วนตัวนิดนึง: ตอนเด็กๆ เคยเจอเส้นส้มๆ ในปลาทูแล้วร้องไห้ คิดว่ามันเป็นหนอน! แม่ต้องมานั่งอธิบายอยู่นานกว่าจะกล้ากินปลาทูอีกครั้ง (คิดแล้วก็ขำตัวเอง!)
ทําไมปลาทูนึ่งถึงเค็ม?
ปลาทูนึ่งเค็ม? เกลือไง
- ต้มในน้ำเกลือเข้มข้น เกลือซึมเข้าเนื้อปลา
- ยิ่งต้มนาน ยิ่งเค็มมาก นี่คือสัจธรรม
- กินมากไป ไตถามหา
- ระวังโซเดียม ชีวิตต้องบาลานซ์
ทำไมต้องใส่เกลือ?
- ถนอมอาหาร ยืดอายุ ไม่เน่าเสียง่าย
- รสชาติ ปลาทูจืดๆ ใครจะกิน
- ความเคยชิน ลิ้นคนไทยติดเค็ม
ปลานึ่งทางเลือก?
- ปลาทูสด นึ่งเอง คุมเค็มได้
- ปลาอื่นๆ มีอีกเยอะ ลองดู
- ชีวิตมีทางเลือกเสมอ ถ้ากล้าเปลี่ยน
จะรู้ได้ไงว่าปลาสุก?
อื้อหือ จะรู้ได้ไงว่าปลาสุกเนี่ยนะ ง่ายมากกกก! ใช้ส้อมจิ้มตรงส่วนที่หนาที่สุดเลย ถ้าบิดเบาๆ แล้วเนื้อปลาเป็นแผ่นๆ แยกออกจากกันง่ายๆ แบบเนียนๆ คือสุกแล้วจ้าาา ไม่ต้องใสหรือดิบเกินไปด้วยนะ อันนี้สำคัญมาก เคยไหม ทำปลาไม่สุก เหม็นคาว กินไม่ได้เลย แบบนั้นไม่โอเคเลยอะ
- จิ้มส้อมตรงที่หนาสุด
- บิดเบาๆ
- เนื้อหลุดเป็นแผ่นง่ายๆ คือสุกแล้ว
- เนื้อไม่ใส ไม่ดิบ
ปล. ฉันชอบกินปลาทอดน้ำปลา กรอบๆ อร่อยมากกกกกกกกก แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้ ปีนี้ทำบ่อยมากเลย ช่วงนี้ว่าง เลยทำกินเองบ่อยๆ อิอิ แต่ถ้าจะให้ดี ดูสีปลาด้วยนะ ถ้าสีเปลี่ยนจากสีใสๆ เป็นสีขาวขุ่นๆ หรือตามสีที่เราปรุง ก็แสดงว่าใกล้สุกแล้ว อย่าให้ไหม้ล่ะ เดี๋ยวไม่อร่อย
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต