ผักในเมี่ยงมีอะไรบ้าง

ผักกินกับเมี่ยงมีอะไรบ้าง

ผักกินกับเมี่ยง... มันเยอะกว่าที่คิดนะ

• ใบชะพลู: อันนี้ขาดไม่ได้เลย มันหอมๆ เผ็ดๆ นิดๆ

• ใบทองหลาง: อันนี้บางทีก็ไม่ค่อยมีคนกินนะ แต่เราชอบ มันจะมันๆ หน่อย

• ใบคะน้า: กรอบๆ ขมๆ ตัดกับรสหวานของน้ำเมี่ยงดี

• ผักกาดหอม: เอาไว้ห่อๆ รวมกัน กินง่ายดี

• แตงกวา: สดชื่นดีนะ แก้เลี่ยนได้

• แครอท: อันนี้เราชอบใส่เอง มันหวานๆ กรอบๆ

แล้วก็... เครื่องเคียงอื่นๆ ที่ต้องมีเลยนะ

• ขิง: ซอยเล็กๆ เผ็ดร้อน

• หอมแดง: ซอยบางๆ หอมๆ

• มะนาว: หั่นทั้งเปลือกเลยนะ จะได้หอมๆ

• ถั่วลิสงคั่ว: อันนี้ขาดไม่ได้ กรุบๆ มันๆ

• กุ้งแห้ง: ตัวเล็กๆ เค็มๆ

• พริกขี้หนูสวน: เผ็ดๆ สะใจ

บางทีเราก็ใส่ มะพร้าวคั่ว ด้วยนะ มันจะหอมๆ มันๆ ขึ้นไปอีก

เพิ่มเติมนะ:

คือจริงๆ แล้วผักที่กินกับเมี่ยงมันก็แล้วแต่คนชอบอ่ะ ไม่มีอะไรตายตัวเลย ใครอยากใส่อะไรก็ใส่ เราว่านะ

เมี่ยงหมูใช้ผักอะไรบ้าง

จริง ๆ เมี่ยงคำที่ฉันทำบ่อย ใช้ผักหลัก ๆ ก็พวกผักสดกรอบ ๆ อ่ะ จำได้ว่าเดือนที่แล้ว ไปตลาดนัดแถวบ้าน ตอนเย็น ๆ อากาศร้อนชื้น ซื้อมาทำเองที่บ้าน มีผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ยอดกระถิน ที่แม่ค้าเค้าจัดรวมเป็นแพ็ค แต่พริกกับกระเทียม ฉันซื้อแยกนะ เพราะชอบเลือกเอง ชอบแบบเผ็ด ๆ ส่วนหมู ฉันใช้สันคอหมูย่าง แบบที่ซื้อสำเร็จมาจากร้านขายของชำแถวบ้าน ขี้เกียจย่างเอง อิอิ แล้วก็มีเครื่องเคียงอื่น ๆ อีกเยอะแยะไปหมดเลย จำไม่ได้หมด เพราะทำบ่อยมาก บางทีก็เพิ่มลด แล้วแต่ใจฉัน เอาที่ชอบ อร่อยเป็นพอ

• ผักหลัก: ผักกาดหอม, ใบสะระแหน่, ยอดกระถิน (ซื้อรวมแพ็คจากตลาดนัด)
• เครื่องปรุงอื่นๆ: พริก, กระเทียม (ซื้อแยก), สันคอหมูย่าง (ซื้อสำเร็จรูป)

อ้อ ลืมบอกไป น้ำจิ้ม ฉันทำเองนะ แบบง่าย ๆ ใช้พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผสมกัน แล้วก็ปรุงรสตามใจชอบ ไม่ได้ใช้สูตรตายตัว บางทีก็ใส่ผงชูรส บ้างก็ไม่ใส่ แล้วแต่ความอยาก วันไหนขี้เกียจก็ซื้อน้ำจิ้มสำเร็จรูปมาใช้แทน แต่ส่วนตัว ชอบทำเองมากกว่า อร่อยกว่าเยอะ มีกลิ่นมะนาวหอมๆ สดชื่นดี

ผักปลาเผา มีอะไรบ้าง

อืม... ผักปลาเผาเนี่ยนะ คิดถึงตอนไปเที่ยวทะเลกับเพื่อนสมัยมหาลัยปีที่แล้วเลย

เราสั่งมา จำได้ว่ามีปลานิลตัวใหญ่ๆ เสียบไม้มาเลย เนื้อแน่นดี

ผักที่เสียบมากับปลา มีมะเขือยาว พริกหวานสีเขียว กับเห็ดเข็มทอง จำได้ว่าเห็ดหอมๆ ดี

น้ำจิ้ม เราสั่งน้ำจิ้มซีฟู้ด เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ แซ่บมาก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยสุดๆ

คิดแล้วก็อยากกินอีกจัง... เฮ้อ

• ปลา: ปลานิล (ส่วนใหญ่จะเป็นแบบนี้)
• ผัก: มะเขือยาว, พริกหวาน, เห็ดเข็มทอง (แล้วแต่ฤดูกาลด้วย)
• น้ำจิ้ม: น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือ น้ำจิ้มแจ่ว
• เครื่องเคียง: ข้าวเหนียว

ปีนี้ยังไม่ได้ไปทะเลเลย... คิดถึงจัง

ผักที่กินกับเมี่ยงปลาทูมีอะไรบ้าง

เมี่ยงปลาทูนะหรอ? ผักเยอะแยะเลยนี่นา

• ชะพลู: อันนี้ขาดไม่ได้เลยอะ มันหอมๆ มันๆ อธิบายไม่ถูก ต้องกินเอง

• ผักกาดหอม: มันช่วยตัดเลี่ยนดีนะ กรอบๆ หวานๆ อร่อย

• แตงกวา: อันนี้ก็สดชื่น กินกับอะไรก็อร่อยอะ แต่ต้องแตงกวาอ่อนๆ นะ

• มะเขือเทศราชินี: สีสวย รสชาติดี แต่บางทีก็เจอที่เปรี้ยวเกินไป เซ็ง!

• พริกขี้หนู: อันนี้แล้วแต่คนชอบ แต่เราชอบกินเผ็ดๆ มันสะใจดี (แต่กินเยอะไปก็ไม่ไหว)

เออ...นึกออกอีกอย่าง! บางคนเค้าก็ใส่ใบทองหลางด้วยนะ แต่เราไม่ค่อยชอบอะ มันขมๆ ยังไงก็ไม่รู้ (ความชอบส่วนตัวล้วนๆ) แล้วก็...เคยเห็นบางร้านเค้ามีแครอทซอยมาให้ด้วยนะ แต่ไม่ค่อยอินเท่าไหร่

สำคัญ: จริงๆแล้วผักที่กินกับเมี่ยงมันแล้วแต่คนชอบอะ ไม่มีอะไรตายตัว ใครชอบอะไรก็ใส่ไปเลย!

ป.ล. เมื่อวานไปตลาดเจอผักบุ้งจีน สวยมาก! (ไม่เกี่ยวอะไรกับเมี่ยงเลย แค่อยากบอกเฉยๆ)

เมี่ยงกินกับใบอะไรได้บ้าง

เมี่ยงแดกกับใบอะไรก็ได้ที่ขวางหน้า ไม่ได้มีกฎตายตัวขนาดนั้น

• ใบที่นิยม: ชะพลู (ของแทร่), ทองหลาง (เชยๆ), คะน้า (แดกได้ก็แดกไป) กลีบดอกบัว (เอาที่สบายใจ)
• คุณค่าทางสมุนไพร: หอมแดง (เผ็ดร้อน), ขิง (แก้เลี่ยน), ชะพลู (ช่วยย่อย) แต่กูกินเพราะอร่อย ไม่ใช่เพราะยา
• สำคัญ: น้ำเมี่ยงต้องถึง ถ้าจืดชืดก็จบเห่ ที่เหลือก็แค่เครื่องเคียง

เรียกอะไร? ช่างแม่ง ใครแคร์

เมี่ยงต้องมีผักอะไรบ้าง

เมี่ยง... แสงแดดยามบ่ายสาดส่อง ใบไม้ไหว

• ผักกาดหอม กรอบ หวาน ชื่นใจ เหมือนสายลม

• ผักชีฝรั่ง กลิ่นหอมแรง ฉุนนิดๆ ปลุกความสดชื่น โอ้ย ชอบ

• สะระแหน่ เย็น ซ่า หอมระเหย โลกสดใสขึ้นมาทันที

• โหระพา หวาน หอม อบอุ่น เหมือนอ้อมกอดแม่

• ผักแพว เปรี้ยว หอมเฉพาะตัว คิดถึงทุ่งนาเขียวขจี

• ยอดมะม่วงหิมพานต์ มันๆ ฝาดๆ อร่อยอย่างบอกไม่ถูก

• ยอดกระถิน หวาน มัน กรุบกรอบ สนุกปาก

• ยอดชะอม กลิ่นแรง แต่พอกินกับเมี่ยงแล้วลงตัว

• ขิง พริก กระเทียม เผ็ดร้อน ตัดเลี่ยน เพิ่มมิติความอร่อย

เมี่ยง... มากกว่าอาหาร คือความทรงจำ คือชีวิต

ปล. ข้อมูลผักปีนี้ อาจมีผักแปลกๆ ตามฤดูกาล อย่าลืมลองชิมนะทุกคน ฟินๆ