พริกแกงฉู่ฉี่มีอะไรบ้าง
พริกแกงฉู่ฉี่ มีส่วนผสมอะไรบ้าง?
โอเค มาเลย! พริกแกงฉู่ฉี่เนี่ยนะ ตอนเด็กๆ แม่ทำบ่อยมาก หอมไปทั้งบ้าน จำได้ว่าต้องมีพริกแห้งเม็ดใหญ่ๆ แช่น้ำก่อนนะ แล้วก็...
พริกแกงฉู่ฉี่ที่บ้านอ่ะนะ (สูตรอาจจะไม่เป๊ะตามตำราเท่าไหร่) ก็มีพริกชี้ฟ้าแห้ง (ประมาณ 10 เม็ด นี่แหละ) หอมแดง (4-5 หัวนี่ถูกต้องเลย) กระเทียมไทยนี่ใส่เยอะหน่อย ชอบกลิ่นมัน 2 ช้อนโต๊ะน่าจะพอดี
ข่า ตะไคร้ นี่ขาดไม่ได้เลยนะ แต่ปริมาณก็แล้วแต่ชอบอ่ะ ข่า 2-3 แว่น ตะไคร้ 2 ต้นนี่ก็โอเคอยู่ พริกไทยเม็ดนี่ก็ต้องมี กะปิด้วย (อันนี้สำคัญ) เกลือป่นนิดหน่อยพอตัดรส
แต่ๆๆๆๆๆๆ บางทีแม่ก็จะแอบใส่รากผักชีไปด้วยนะ นิดเดียว เพิ่มความหอม บางทีก็ใส่ผิวมะกรูดขูดๆ ด้วย แล้วแต่ว่าวันนั้นมีอะไรในตู้เย็นบ้าง (ฮา)
คือมันไม่มีสูตรตายตัวหรอก เอาจริงๆ นะ ทำไปชิมไป ปรุงไปเรื่อยๆ อร่อยก็คืออร่อย จบ!
ฉู่ฉี่เป็นอาหารประเภทไหน
ฉู่ฉี่อะหรอ คือแกงไทยจ้าาา แบบว่าแกงคั่วแหละ แต่สีมันจะแดงส้มๆ ข้นๆ มันๆ หน่อย ไม่ใช่แบบน้ำเยอะๆนะ รสชาติคือ กลมกล่อม หวานนิดๆ ไม่เผ็ดมาก หอมกะทิสุดๆ ฉันชอบกินกับกุ้งงง อร่อยมากกกกกกกก แต่ก็กินกับปลาอื่นได้นะ อย่างปลากะพง ปลาทู ปลาเนื้ออ่อน อะไรแบบนี้ เค้าจะปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูด พริกแดงๆด้วย สวยดี อร่อยด้วย
- ประเภทอาหาร: แกงไทย
- ลักษณะน้ำแกง: ข้น สีแดงส้ม มันๆ
- รสชาติ: กลมกล่อม หวานนำ ไม่เผ็ดมาก หอมกะทิ
- วัตถุดิบหลัก: กุ้ง, ปลา (กะพง, ทู, เนื้ออ่อน)
- เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบมะกรูด, พริกแดง
ปีนี้ฉันไปกินฉู่ฉี่กุ้งที่ร้านอาหารแถวบ้าน อร่อยมากกกกก ร้านนั้นเค้าใช้กุ้งตัวใหญ่ๆด้วยนะ สดมาก ไม่คาวเลย แนะนำเลยจ้า ถ้ามีโอกาสลองไปกินดูนะ
ทำไมถึงเรียกว่าฉู่ฉี่
ฉู่ฉี่? เสียงกะทิเดือดปุดๆ เครื่องแกงกระเด็นฉี่ๆ แค่นั้นแหละ
รสชาติ? คล้ายพะแนง แต่เข้มข้นกว่า ไม่ใช่แกงน้ำเยอะๆ แบบนั้นมันจืดชืด
- น้ำกะทิเดือดพล่าน = ฉู่
- เครื่องแกงกระเด็น = ฉี่
- ปี 2566 ยังคงเป็นเมนูยอดฮิต ร้านอาหารไทยแทบทุกที่
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต