มันกุ้งเป็นไขมันไหม
มันกุ้งมีไขมันสูงและคอเลสเตอรอลเยอะจริงหรือไม่?
เรื่องมันกุ้งกับคอเลสเตอรอลนี่นะ พูดแล้วก็น้ำลายสอ ส่วนตัวคือเลิฟมาก แต่ก็แอบกลัวเหมือนกันแหละ
ล่าสุดที่ไปกินกุ้งเผาที่อยุธยาเมื่อช่วงเดือนพฤศจิกาปีที่แล้ว โลละเป็นพัน สั่งมาตัวใหญ่ๆ หัวนี่มันเยิ้มๆ สีส้มจัดๆ เลย ตักเอาข้าวสวยร้อนๆ คลุกเข้าไป คือฟินมาก แต่ในใจก็คิดนะ ว่าพรุ่งนี้คอเลสเตอรอลจะพุ่งไปถึงไหนกัน.
แต่เคยไปอ่านเจอมาเหมือนกันนะ ว่าจริงๆ แล้วไอ้ที่เยิ้มๆ สีส้มๆ เนี่ย มันคือตับกับรังไข่ของกุ้ง (hepatopancreas) ไม่ใช่ไขมันล้วนๆ แบบมันหมู มันเลยมีทั้งสารอาหารอื่นๆ ปนอยู่ด้วย ไม่ใช่แค่ไขมันอย่างที่เรากลัวกันจนตัวสั่น.
สรุปจากใจคนกินจริงเลยนะ ถามว่าไขมันกับคอเลสเตอรอลสูงมั้ย ก็คงมีแหละ ของอร่อยมันก็งี้ แต่ส่วนตัวมองว่ามันไม่ใช่ไขมันเพียวๆ กินแบบนานๆ ที พอให้หายอยาก ไม่ได้ซัดทุกวันเป็นกิโลก็พอแล้วมั้ง ชีวิตมันต้องมีอะไรแบบนี้บ้าง.
มันกุ้ง จริงๆคืออะไร
เออ สรุปแล้วไอ้มันกุ้งนี่คืออะไรกันแน่ คนเรียกผิดเรียกถูกกันเยอะมาก มันไม่ใช่ไข่นะ
ไอ้ส่วนที่เป็นสีส้มๆ เหลืองๆ เยิ้มๆ อยู่ตรงหัวกุ้งนั่นแหละ ที่จริงแล้วมันคือ ตับกับตับอ่อน ของกุ้งที่ทำงานร่วมกัน ภาษาทางการเขาเรียกว่า เฮปาโตแพนเครียส (hepatopancreas) เป็นศูนย์กลางสะสมอาหารและย่อยอาหารของมันเลย
แล้วไอ้ที่คนเรียกแก้วกุ้งล่ะ? อันนั้นต่างหากคืออวัยวะสืบพันธุ์ สับสนกันไปหมด
จัดระเบียบความคิดตัวเองแป๊บ
- มันกุ้ง: คือส่วนตับและตับอ่อน (hepatopancreas) มีลักษณะเหลวๆ สีส้มเหลือง เป็นส่วนที่สะสมไขมันและสารอาหาร
- แก้วกุ้ง: คืออวัยวะสืบพันธุ์ ถ้าเป็นกุ้งตัวเมียก็คือรังไข่ ถ้าเป็นตัวผู้ก็คืออัณฑะ จะมีลักษณะเป็นก้อนๆ แผ่นๆ มากกว่า
คอเลสเตอรอลสูงมากนะส่วนหัวเนี่ย กินบ่อยๆ ไม่ดีแน่ๆ แต่เวลาเอาไปคลุกข้าวนะ อร่อยสุดๆ มันกุ้งนี่แหละตัวดีเลย
ส่วนไหนของกุ้งห้ามกิน
แสงยามเย็นยอดยาวลงบนแผงอาหารทะเลสดใหม่ กุ้งตัวงาม... วางเรียงรายราวกับอัญมณีสีชมพูในความฝัน กลิ่นไอทะเลจางๆ ลอยมาแตะจมูก พาใจให้ล่องลอย คิดถึงท้องน้ำลึกสีคราม ยามนั้นที่กุ้งแหวกว่ายอย่างอิสระ... งดงามจับตา
แต่ช้าก่อน... มีบางอย่างที่ต้องระวัง หัวกุ้งไงล่ะ หัวนั้นที่เคยนำทางมัน... ตอนนี้มันกลับกลายเป็นส่วนที่อ่อนไหวที่สุด ดูเหมือนมันจะเก็บซ่อนเรื่องราวบางอย่างไว้ข้างใน ที่เราไม่ควรรู้สึกเลยนะ
เพราะเมื่อชีวิตกุ้งดับลง... ดวงตาที่เคยสุกใสก็มืดมิดลง หัวกุ้งนี่แหละที่เริ่มเปลี่ยนไปก่อนใคร ย่อยสลายไป... ทีละน้อย ทีละน้อย อย่างเงียบงัน... สิ่งสกปรกก็เริ่มก่อตัวขึ้นตรงนั้นก่อนส่วนอื่นทั้งหมด
แล้วเชื้อแบคทีเรียเหล่านั้น... ก็เริ่มเบ่งบาน เติบโตอย่างรวดเร็ว รอคอยเวลาที่จะเข้าสู่ร่างกายเรา หากเราเผลอไผลกินเข้าไปนะ คิดดูสิ... ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อนั้นมันไม่ใช่เรื่องเล็กๆ เลยนะ
มองดูให้ดี... หากเห็น รอยดำ คล้ำๆ ที่หัวกุ้ง ตรงนั้น... มันคือสัญญาณเตือนจากธรรมชาติ ที่ดังออกมาจากกุ้งตัวนั้น บอกเราว่าอย่ากินนะ... อย่าเลย! มันมีความหมายที่ลึกซึ้งกว่าแค่รอยเปื้อนธรรมดาๆ
รอยดำนั้น... อาจหมายถึงกุ้งเคยอยู่ในน้ำที่สกปรก เต็มไปด้วย โลหะหนัก ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า หรืออาจเป็นเกลือที่ตกตะกอนสะสมมานาน หรือเลวร้ายกว่านั้น... กุ้งตัวนั้นอาจกำลังป่วยอยู่ก็เป็นได้
ดังนั้น... โปรดระวัง หัวกุ้ง เป็นพิเศษ อย่าได้เผลอกินเข้าไปเชียว หัวกุ้ง คือส่วนที่ควรหลีกเลี่ยง เพื่อความปลอดภัยของเราเองนะ คิดให้ดี... ก่อนจะเอื้อมมือไป
- เน้นย้ำว่าหัวกุ้งคือแหล่งสะสมสิ่งสกปรกและแบคทีเรียแรกสุดยามกุ้งตาย
- สังเกตรอยดำบนหัวกุ้งให้ดี... นั่นคือสัญญาณอันตรายถึง สารปนเปื้อน หรือกุ้งป่วย
- ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียนั้นมีสูง หากกินส่วนหัวกุ้งที่มีปัญหา
- สารโลหะหนักหรือเกลือที่ตกตะกอนสามารถสะสมได้ในหัวกุ้งหากอยู่ในน้ำไม่สะอาด
ตาของกุ้งกินได้ไหม
หัวกุ้ง ตากุ้ง? อย่ากิน สารอาหารโคตรน้อย มีแต่สิ่งสกปรกอันตราย.
รู้ไว้:
- ไร้สาระทางโภชนาการ: หัวกุ้งมีโปรตีนนิดเดียว ไขมันพอให้มีรส. ไม่คุ้มค่าเลย
- แหล่งรวมของเสีย: พวกเครื่องในกุ้งอยู่ตรงนั้นทั้งหมด. กุ้งกินอะไรมาก็สะสมตรงนั้น. โคตรสกปรก
- ตัวเชื้อโรคเลย: แบคทีเรีย ปรสิตก่อโรคเพียบ. กินไปก็ เสี่ยงโรค
- ระวังโลหะหนัก: แคดเมียม โลหะหนักอื่นๆ ชอบสะสมในหัว โดยเฉพาะตับกุ้ง. กินบ่อยๆ ไม่รอด
- เน่าง่ายสุด: หัวกุ้งเป็นส่วนแรกที่เน่าเสีย. ยิ่งทิ้งนาน ยิ่ง เชื้อโรคเยอะ
- แพ้ง่ายด้วย: บางคนแพ้สารในหัวกุ้ง. เสือกกินเข้าไป ก็ ซวย เอง
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต