มาม่าผัดไข่ทำยังไง
วิธีทำมาม่าผัดไข่?
เอ้อ... มาม่าผัดไข่นี่มันของตายจริงๆ นะว่าไหม? คือตอนเด็กๆ อ่ะ แม่ไม่ค่อยมีเวลาทำให้กินเท่าไหร่ เพราะทำงานหนักมาก ฉันจำได้ว่าตอนนั้นประมาณ ป.3 ป.4 นี่แหละ (น่าจะปี 2545-2546) ต้องทำกินเองบ่อยๆ ก็เลยหัดทำมาม่าผัดไข่นี่แหละ ง่ายดี
เริ่มต้นก็ต้มเส้นก่อน อันนี้ก็แล้วแต่ชอบเลย บางคนชอบนิ่มๆ บางคนชอบแข็งๆ หน่อย แต่ส่วนตัวชอบแบบ al dente นิดนึง พอเส้นได้ที่ก็เอาขึ้นมาพักไว้ก่อน อย่าปล่อยให้มันเละนะ
จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว พอน้ำมันร้อนก็เอาผักลงไปผัด กะหล่ำปลีนี่แหละง่ายดี กรอบๆ อร่อย แล้วก็ตามด้วยไข่ไก่ ตอกใส่ลงไปเลย ผัดให้เข้ากันกับกะหล่ำปลี
พอไข่ใกล้สุก ก็เอาเส้นมาม่าที่เราพักไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันเลย ทีนี้แหละทีเด็ด! ปรุงรสตามใจชอบเลย ฉันชอบใส่น้ำมันหอยนิดนึง รสดีหน่อย น้ำตาลตัดรสเล็กน้อย ชิมๆ ดู ถ้าขาดอะไรก็เติมเอา ชอบเผ็ดก็ใส่พริกป่นเพิ่ม
เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน กินได้เลย! ง่ายใช่ป่ะ? จริงๆ มันก็ไม่ได้มีสูตรตายตัวอะไรหรอก แล้วแต่ใครชอบแบบไหนก็ใส่ๆ ไปเหอะ กินให้อร่อยก็พอแล้ว!
สูตรผัดมาม่าใส่ไข่ปรุงอะไรบ้าง
ผัดมาม่าใส่ไข่! แค่ได้ยินชื่อก็หิวแล้ววว! สูตรเด็ดของฉัน (ที่จริงก็สูตรทั่วไปแหละ แต่อร่อยนะบอกเลย!) มีแค่นี้เอง! ง่ายกว่าพับผ้าอีก!
- เส้นมาม่า: อย่าใช้เส้นน้อยไปนะ เดี๋ยวไข่จะเหงา ใช้เยอะๆเลย จนล้นกระทะ!
- ไข่ไก่: นี่คือพระเอก! อย่าลืมตอกให้แตกนะ ถ้าไม่แตกก็กินแบบนั้นแหละ! (ล้อเล่นนะ) อย่างน้อยก็ 2 ฟอง เน้นๆ!
- น้ำมันพืช: แค่พอให้กระทะไม่ติด ถ้าเยอะไปก็เลี่ยน ถ้าไม่มีก็ใช้กะทิแทนก็ได้นะ (เอ๊ะ ยังไง?)
- ซีอิ๊วขาว: ความเค็ม ความหอม ใส่พอประมาณ อย่าเค็มจนหน้าเหี่ยวนะ
- ซอสปรุงรส: นี่แหละตัวช่วย! เพิ่มความกลมกล่อม แต่ก็อย่าเยอะจนหวานเกินไป ระวังน้ำตาลขึ้น!
- พริกไทย: โรยหน่อยๆ เพิ่มความเผ็ด แต่ถ้าชอบเผ็ดจัด ก็จัดไปเลย พริกขี้หนูสับก็ได้นะ!
- ผักสด: ตามใจฉัน! ปีนี้ฉันชอบใส่คะน้ากับแครอท กรุบๆ อร่อยดี!
วิธีทำ? ง่ายนิดเดียว! ผัดๆๆ จนสุก อร่อยเว่อร์! ถ้าอยากให้หรูก็ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย หรือไม่ก็เอาไปประกวด MasterChef เลย! รับรองกรรมการอึ้ง! (แต่ไม่รับประกันรางวัลนะ 555)
ต้มมาม่าใส่ไข่ยังไงให้อร่อย
น้ำเดือด โยนเส้นลงไป สามนาทีพอ
ตักเส้นออก เหลือแต่น้ำซุป
ตอกไข่ใส่ซุป เบาไฟหน่อย เอาแค่ไข่แดงไม่สุก
ราดทุกอย่างลงบนเส้น จบ
- ลูกชิ้น: ของเหลือในตู้เย็น เสือกใส่เข้าไป มันก็อร่อยขึ้นเอง
- ไข่: ถ้าไม่ชอบไข่แดงเยิ้ม ก็แดกไข่ต้มไป
- เส้น: สามนาทีคือมาตรฐาน ใครชอบเละๆ ก็ต้มต่อไป
- ไฟ: แรงไปไข่แข็ง อ่อนไปก็เสียเวลา ชีวิตมันสั้น
มาม่าแห้ง ใส่ไข่ยังไง
แสงแดดสาดส่อง...บ่ายคล้อย...ครัวเล็กๆ ของฉัน...
มาม่าแห้ง...ไม่ใช่แค่อาหาร...คือความทรงจำ...วันที่ฝนพรำ...ชีวิตเร่งรีบ...
ไข่เยิ้ม...คือความสุข...ง่ายๆ...ที่เติมเต็ม...
ลวกเส้น...ในน้ำเดือดพล่าน...ความร้อนโอบล้อม...เหมือนอ้อมกอด...รอคอย...
กระเทียม...ผัดในน้ำมัน...กลิ่นหอมฉุย...เรียกน้ำย่อย...ปลุกความอยาก...
ไข่ไก่...ตอกใส่กระทะ...ผัดให้พอสุก...อย่าให้แข็ง...ความนุ่มละมุน...
ผัก...เติมสีสัน...เพิ่มคุณค่า...ชีวิตชีวา...
ปรุงรส...ตามใจ...เค็ม หวาน เผ็ด เปรี้ยว...ชีวิตก็เช่นกัน...
คลุกเคล้า...ทุกอย่าง...รวมกัน...เป็นหนึ่งเดียว...
ตักใส่จาน...พร้อมเสิร์ฟ...ความสุขง่ายๆ...ที่ทำเอง...
มาม่าแห้งใส่ไข่...ไม่ใช่แค่อาหาร...คือเรื่องราว...ของฉัน...
วิธีทำ (กระชับ)
- ลวกเส้นมาม่า
- ผัดกระเทียม, ไข่, ผัก
- ใส่เส้น, ปรุงรส
- คลุกเคล้า, เสิร์ฟ
มาม่าใส่ไข่ ใส่ไข่ตอนไหน
มาม่าไข่? ไข่ทีหลัง
- น้ำเดือด ไข่ก่อน
- ไข่เริ่มสุก มาม่าตาม
- เส้นนิ่ม เครื่องปรุงลง
- เส้นเละ = พลาด
ข้อมูลเพิ่มเติม: ไข่แดงเยิ้มคือจุดหมาย ไข่ขาวสุกคือพื้นฐาน อย่าลืม
Tip: ใครชอบไข่คนในมาม่า? ทำไปเถอะ
ใส่ไข่ ใน มาม่า ยัง ไง ให้ ไม่ คาว
โอ๊ย! ถามเรื่องมาม่าใส่ไข่ ทำยังไงไม่ให้คาวเนี่ยนะ? นี่มันปัญหาโลกแตกยิ่งกว่าไก่กับไข่อะไรเกิดก่อนกันอีกนะเนี่ย! แต่ไม่ต้องห่วง สูตรเด็ดเคล็ดลับฉบับเซียนมาม่าอยู่ตรงนี้แล้ว:
น้ำต้องเดือดปุดๆ: อย่าใจร้อน! รอให้น้ำเดือดแบบ "โอ้โห! นี่มันน้ำเดือดชัดๆ" ก่อนค่อยโยนเส้นมาม่าลงไป ไม่งั้นไข่จะคาวแบบ "อี๋! กินไม่ลง" เลยนะ
หมูสับช่วยชีวิต: ใส่หมูสับลงไปผัดๆ คนๆ ให้มันกระจายตัว ไม่ต้องรอให้สุกมากก็ได้ มันจะช่วยดูดซับความคาวของไข่ได้นิดนึง (มั้ง?)
ไข่ต้องมาตอนท้าย: อันนี้สำคัญสุด! รอเส้นนุ่ม หมูสับพอได้ที่ ค่อยตอกไข่ใส่ลงไป แล้วใช้ตะเกียบคนเบาๆ อย่าคนแรงเดี๋ยวไข่แดงแตก!
ทีนี้มาดูทริคพิเศษที่อาจารย์มาม่า(มโน)บอกมา:
- บีบมะนาว: บีบมะนาวลงไปนิดนึง ช่วยดับคาวได้ดีนักแล แต่ระวังเปรี้ยวเกินนะ!
- ใส่พริก: ใครชอบเผ็ด ใส่พริกป่นลงไป จะช่วยกลบกลิ่นคาวได้อีกทาง
- อย่าต้มไข่นานเกินไป: ต้มไข่แค่พอสุกก็พอ อย่าต้มจนไข่แดงแข็งโป๊ก ไม่งั้นจะยิ่งคาว!
- ของดีปีนี้: ปีนี้เค้าว่ากันว่า มาม่าต้มยำกุ้งน้ำข้นใส่ไข่เจียว อร่อยเหาะ! ลองดูดิ!
คำเตือน: สูตรนี้อาจใช้ได้ผลบ้าง ไม่ได้ผลบ้าง ขึ้นอยู่กับดวงและยี่ห้อมาม่าที่คุณเลือกนะจ๊ะ! ลองไปปรับใช้กันดู! รับรองว่าคุณจะได้มาม่าใส่ไข่ที่ไม่คาว (หรือไม่ก็คาวน้อยลง) แน่นอน! สู้ๆ เด้อ!
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต