ยำปลาเค็มกินกับอะไรดี

ยำปลาเค็มกินคู่กับอะไร

ยำปลาเค็ม อร่อยนะ กินกับอะไรดีอ่ะ

• ข้าวสวยร้อนๆ: อันนี้คือเบสิคสุดๆ กินกับอะไรก็อร่อยป่ะวะ
• ข้าวต้ม: นี่ก็เข้ากันนะ แบบข้าวต้มเปล่าๆ ซดน้ำตาม อื้อหือ
• ข้าวเหนียว: เอ้อ ใครว่าไม่ได้ ลองดูดิ ฟินนะเว้ย
• ผักสด: แตงกวา ถั่วฝักยาว กินแกล้ม ตัดรสเค็มๆ มันๆ ดี
• ไข่เจียว: โหยอันนี้คือที่สุด ใครไม่เคยกินต้องลองนะ คือมันเข้ากันแบบไม่น่าเชื่ออ่ะ
• แกงจืด: ซดน้ำแกงจืดตาม ช่วยให้คล่องคอดี

แล้วแต่ชอบเลยอ่ะ คือจริงๆ กินกับอะไรที่มันจืดๆ หน่อย ก็จะช่วยชูรสชาติยำปลาเค็มขึ้นมาได้อีกเยอะเลยนะ อย่างบ้านเราชอบกินกับแตงกวาไม่ก็ผักกาดขาวกรอบๆอ่ะ คือมันดีมากกกก ลองดูดิ

ข้อมูลเพิ่มเติมนะ:

• บางคนชอบกินยำปลาเค็มกับ เส้นขนมจีน ก็มีนะ
• หรือจะกินกับ ข้าวคลุกกะปิ ก็อร่อยไปอีกแบบ
• บางสูตรเค้าใส่ หมูสามชั้นทอดกรอบ ด้วยนะ โอโหหหห
• ส้มตำ: อันนี้ก็เริ่ดนะเว้ย รสจัดจ้านตัดกันไปมา โคตรดี
• เมนูเส้น: เช่นก๋วยเตี๋ยวก็ยังได้นะ คือมันเเล้วแต่ความชอบเลยแก

ลองไปปรับๆๆๆ ดูเอาเองนะทุกคนนนน

ปลาทูเค็มทรงเครื่อง กินกับอะไร

อื้อหือออ ปลาทูเค็มทรงเครื่องนะ กลิ่นหอมกรุ่นๆ ลอยมาแตะจมูกเลย เหมือนฝันเลยค่ะ

• กินกับอะไรน่ะเหรอ? ข้าวสวยร้อนๆสิคะ แบบหุงใหม่ๆ ร้อนๆ เม็ดข้าวสวยๆ นุ่มๆ เข้ากันที่สุดเลย หรือจะเป็นข้าวต้ม ก็ฟินไปอีกแบบนะ น้ำซุปร้อนๆ คลุกคลิกกับความเค็มมันของปลาทู โอ๊ยยย คิดแล้วก็หิว

แสงแดดอ่อนๆยามเช้าส่องลงมาที่ครัวเล็กๆของฉัน วันนี้ฉันจะทอดปลาทูให้หอมกรุ่น

• ทอดอย่างไรให้อร่อย? ต้องใช้ไฟกลางๆนะคะ อย่าแรงไป เดี๋ยวไหม้ ค่อยๆทอด จนเหลืองกรอบ หอมกรุ่น กลิ่นกระจายไปทั่วบ้านเลย น้ำมันต้องร้อนกำลังดีด้วยนะคะ ถ้าไม่งั้นปลาทูจะดูดน้ำมัน ไม่อร่อย
• ก่อนทอด ควรล้างให้สะอาดนะคะ แล้วซับให้แห้งด้วย จะได้ไม่กระเด็น สำคัญมาก!

ปีนี้ฉันลองทอดปลาทูแบบใหม่ ใช้กระทะเทฟลอน ไม่ค่อยติดกระทะเลยค่ะ สะดวกมาก ลองดูนะคะ

• ลองค้นหาสูตรเพิ่มเติมในยูทูปดูนะคะ มีหลายคลิปเลย ปีนี้มีคลิปใหม่ๆเยอะมาก รับรองอร่อย!

ปล. ปีนี้ฉันซื้อปลาทูเค็มทรงเครื่องจากตลาดสดแถวบ้าน สดใหม่มาก อร่อยสุดๆ ลองหาดูนะคะ แต่ละที่ก็จะมีความอร่อยต่างกันไป ลองชิมดูค่ะ

ปลาอินทรีย์เค็มทําอะไรกิน

แสงแดดยามเช้า... ส่องกระทบครัวเก่าๆ กลิ่นปลาอินทรีเค็มโชยมา... หอมกรุ่น

• ปลาอินทรีทอดน้ำปลา... กรอบนอกนุ่มใน เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ โอ้... สวรรค์
• ห่อหมกปลาอินทรี... รสชาติเข้มข้น... ถึงเครื่องแกง... ใบตองหอมๆ
• ห่อหมกปลาอินทรีใบโหระพา... เพิ่มความหอม... สดชื่น... โหระพาเน้นๆ
• หลนปลาอินทรีสด... หวานมัน... เค็ม... กลมกล่อม... กินกับผักสด... ฟิน
• แตงกวาผัดไข่ปลาอินทรี กุ้งสด... แปลกแต่ลงตัว... กรุบกรอบ... เค็มนิดๆ
• ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม... พระเอกของงาน... หอม... อร่อย... ข้าวเรียงเม็ด
• ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม... คะน้ากรอบๆ... ปลาเค็มหอมๆ... เข้ากันสุดๆ
• ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม... นุ่มละมุนลิ้น... เค็มๆ มันๆ... เด็กๆ ชอบ

ข้อมูลเพิ่มเติม: ปลาอินทรีเค็ม... หาซื้อได้ตามตลาดสด... หรือร้านขายของทะเล... เลือกที่เนื้อแน่นๆ... ไม่เหม็นหืนนะ... อร่อยชัวร์!

หมูสับปลาเค็มกินกับอะไร

หมูสับปลาเค็ม? เอาจริงดิ เอาแค่ข้าวสวยร้อนๆก็พอแล้ว จะเอาอะไรมากมายวะ

• ข้าวสวยร้อนๆ นี่แหละของจริง ไม่ต้องอะไรมาก
• ข้าวต้ม ถ้าอยากได้แบบเบาๆหน่อย
• ผักสด ตัดเลี่ยนได้ แต่กูไม่ค่อยกิน
• พริก เผ็ดๆมันส์ๆ แต่ขึ้นอยู่กับใจ
• น้ำปลาพริก เพิ่มความแซ่บ

ปล. ปีนี้กูทำกินเองบ่อย ส่วนผสมหลักๆก็ หมูสับ ปลาเค็ม รากผักชี กระเทียม พริกไทย แค่นี้แหละ ไม่ต้องเยอะ

ปลาเค็มทำเมนูอะไรได้บ้าง

โอ๊ย! ถามเรื่องปลาเค็มเนี่ยนะ ของโปรดข้อยเลยเด้อ! อย่าว่าแต่เมนูเดียว สารพัดเมนูพะนะ! มาเบิ่งกันโลดสู!

• ข้าวผัดปลาเค็ม: อันนี้เบสิก แต่บ่ธรรมดาเด้อ ข้าวสวยร้อนๆ ผัดกับปลาเค็มทอดกรอบๆ โรยพริกขี้หนูซอย โอ๊ย! แซ่บหลาย! (สูตรลับข้อย: ใส่กุ้งแห้งนำเด้อ!)
• กะหล่ำปลีผัดปลาเค็ม: ของดีราคาถูก กะหล่ำปลีหวานๆ ผัดกับปลาเค็มเค็มๆ มันเข้ากันอย่างลงตัว! (ข้อยมักใส่กระเทียมเจียวเยอะๆ หอมฮ่วยๆ!)
• ยำปลาเค็ม: แซ่บซี้ดถึงใจ! ปลาเค็มทอดกรอบๆ ยำกับหอมแดง พริก มะนาว น้ำปลา น้ำตาล โอ๊ย! แซ่บอีหลี! (ถ้าเพิ่มไข่เค็มนำ จักหน่อย ยิ่งแซ่บคูณสอง!)
• ซูชิข้าวผัดซอสปลาเค็ม: อันนี้ฟิวชั่นเด้อ! ข้าวผัดปลาเค็มห่อสาหร่าย กินกับวาซาบิ โชยุ แปลกแต่ลำ!
• ยำปลาเค็มไข่เค็ม: ปลาเค็มก็เค็ม ไข่เค็มก็เค็ม แต่พอยำรวมกันแล้ว มันนัว! แซ่บ!
• ยำปลาเค็มข่าวคั่ว: ข้าวคั่วหอมๆ กับปลาเค็มกรอบๆ ยำรวมกัน มันเข้ากันอย่างเหลือเชื่อ!
• บะหมี่ผัดซอสถั่วเหลืองปลาเค็มเจ: (สำหรับคนกินเจเด้อ) บะหมี่เหนียวนุ่ม ผัดกับซอสถั่วเหลืองและปลาเค็มเจ รสชาติกลมกล่อม!
• สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งปลาเค็มเจ: (อันนี้ก็สำหรับคนกินเจอีกคือกัน) เส้นสปาเก็ตตี้เหนียวนุ่ม ผัดกับพริกแห้งและปลาเค็มเจ รสชาติจัดจ้าน!

เกร็ดความรู้ (แบบบ้านๆ):

• ปลาเค็มที่ดี ต้องมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อแน่น ไม่เหม็นอับ
• ถ้าปลาเค็มเค็มเกินไป ให้แช่น้ำก่อนนำไปปรุงอาหาร
• การทอดปลาเค็มให้กรอบ ต้องใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
• กินปลาเค็มแล้ว อย่าลืมแปรงฟันเด้อ! เหม็นปาก!
• ปีนี้ (2567) ปลาเค็มราคาขึ้นเด้อ! ซื้อตุนไว้โลด!
• เคล็ดลับความอร่อยของข้อยคือ ใส่ผงชูรสหลายๆ! แซ่บ! (แต่กินแต่พองามเด้อ! เป็นโรคไต บ่ฮู้เด้อ!)
• ยี่ห้อปลาเค็มที่ข้อยมักคือ "ปลาเค็มเจ๊เขียว" แซ่บหลาย! (บ่ได้ค่าโฆษณาเด้อ!)

หวังว่าสูสิแซ่บกับเมนูปลาเค็มของข้อยเด้อ! ลองไปเฮ็ดเบิ่ง! แล้วสิฮู้ว่า "ปลาเค็ม" มันแซ่บอีหลี! ????

มีวิธีลดความเค็มของปลาเค็มอย่างไรบ้าง

อืม... ปลาเค็มนี่นะ มันเค็มไปจริงๆ บางทีก็คิดถึงสมัยเด็กๆ แม่ชอบเอาปลาทูเค็มมาทอด อร่อยนะ แต่เค็มไปหน่อย จริงๆ แล้ววิธีลดความเค็มมันก็มีอยู่นะ แต่ก็ต้องทำหลายขั้นตอนเหมือนกัน

• ล้างน้ำหลายๆ รอบนี่สำคัญมาก ไม่ใช่ล้างแป๊บเดียวแล้วจบนะ ต้องถูเบาๆ ด้วย ใช้แปรงขนนุ่มๆ เหมือนเราล้างหน้าเลย ล้างให้สะอาดจริงๆ จนรู้สึกว่าความเค็มมันลดลงบ้าง ปีนี้ลองใช้แปรงสีฟันเก่าๆ ล้างดู นุ่มดี

• แช่น้ำ นี่ก็สำคัญ แต่ไม่ใช่แช่นานเกินไป สัก 20-30 นาทีพอ นานกว่านั้นปลาจะเละ แล้วความเค็มก็อาจจะยังไม่ลดลงเท่าไหร่ เคยแช่นานไป ปลาเละหมดเลย เสียของ

• ตากแดด นี่คือขั้นตอนสำคัญมากเหมือนกัน ถ้าไม่ตากให้แห้งดี ความเค็มก็ยังอยู่ ต้องตากจนแห้งสนิท จริงๆ ถึงจะนำไปปรุงอาหารได้ ถ้าไม่แห้ง มันจะเสียง่ายด้วยนะ

คิดแล้วก็เหนื่อยเนอะ แต่ก็คุ้มค่าถ้าได้ปลาเค็มที่ความเค็มกำลังดี ไม่เค็มจัดเกินไป ไม่งั้นกินแล้วกระหายน้ำ รู้สึกไม่สบายตัวเลย

ปีนี้ ลองทำปลาหมึกแห้งดูบ้าง วิธีทำก็คล้ายๆ กัน แต่แช่น้ำอาจจะนานกว่าหน่อย เพราะปลาหมึกดูดซับน้ำได้มากกว่า ต้องระวังเรื่องความสะอาดด้วย เพราะถ้าไม่สะอาด ปลาแห้งจะเสียได้ง่าย จำได้ว่าเคยทำแล้วเสียเพราะล้างไม่สะอาด เสียดายของมากเลย

ปลาทูทําอะไรกินถึงจะอร่อย

ปลาทู? ทำอะไรก็อร่อยสิวะ ถ้าไม่ขี้เกียจ

• ทอด: กรอบๆ เค็มๆ พริกไทเยอะๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ โคตรฟิน
• ต้มยำ: มะขามเปียกต้องจัดเต็ม ความเปรี้ยวตัดกับความมันของปลา เด็ด
• ฉู่ฉี่: ใช้กะทิเยอะๆ ใครชอบเผ็ดจัดก็จัดไป ไม่งั้นก็จืดชืด
• ซาเตี๊ยะ: น้ำแกงต้องเข้มข้น แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ถึงจะถูกใจ
• แกงส้ม: รสจัดจ้านถึงใจ ต้องมีมะขามเปียกและพริกสด รสชาติถึงจะลงตัว

ปีนี้ผมลองทำปลาทูทอดกระเทียมพริกไทย มันส์ดี แต่ต้องใช้ปลาทูตัวใหญ่หน่อยนะ ตัวเล็กไปก็ไม่ค่อยคุ้ม

ปล. ส่วนตัวผมไม่ค่อยชอบปลาทูทอดขมิ้น มันขมไปหน่อย แต่ก็แล้วแต่คนชอบแหละ

ปลาเค็มกินคู่กับอะไรได้บ้าง

ปลาเค็ม? เรื่องของมึง แต่ถ้าถามว่าแดกกับอะไรแล้วรอด…

• ข้าว: ร้อนๆ หุงให้ดี อย่าแฉะเป็นโจ๊ก
• เครื่องเคียง: มะนาว พริก กระเทียม ของพวกนี้มันต้องมี
• กากหมู: ของแม่งดีอยู่แล้ว กินกับอะไรก็อร่อย
• ไข่เจียว: แบบกรอบๆ หน่อยนะ อย่าเอาแบบอมน้ำมัน
• แกง: แกงส้ม แกงเลียง ตัดรสกันดี

รสดี น้ำตาล น้ำปลา? มึงทำแดกเอง อย่าเยอะ

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• แหล่งปลาเค็ม: แม่กลองเท่านั้นที่จริงใจ
• ข้าวคั่ว: คั่วเอง หอมกว่าเยอะ
• เคล็ดลับ: ทอดปลาเค็มให้กรอบนอกนุ่มใน? เรื่องของมึง กูไม่บอก